# 天然香料  

沖繩、地中海與其他傳統飲食不但有抑制發炎的特殊效果，也有消炎功效。營養素共同發揮作用、合力消炎，並邀請免疫細胞與細菌參與全身上下的各種生理途徑。消炎不僅需要omega-3，也需要植物性食物裡的多種物質，例如多酚會活化幫助受損組織修復的基因。化學家曾經從柳樹皮裡萃取苦澀的黃色水楊酸晶體，製作阿斯匹靈（既能減輕發炎也能消炎的現代消炎藥不多，阿斯匹靈是其中之一）。許多其他植物也含有水楊酸，幫助它們抵禦細菌和壓力源，水果和蔬菜裡都有水楊酸，但是香料與香草的含量最高，例如辣椒粉、薑黃、紅椒粉，以及含量最豐富的來源之一：孜然。研究顯示飲食以天然的植物性食物為主的人，血液裡經常有微量水楊酸，與每天服用低劑量阿斯匹靈的人相似，差別是沒有已知的有害副作用。

你知道嗎？其實許多市面上賣的香草口味冰淇淋，可能都沒有加香草！香草是世界上「最昂貴」的香料之一，最大的產地是東非的馬達加斯加，另外墨西哥、烏干達、印度、印尼等國也有生產。根據調查，近幾年來香草價格不斷飆升，目前一公斤竟要價600美元，相當於24,000元台幣！可想而知，一球十幾二十元的，「香草冰淇淋」，應該是沒有加真正的香草啦！