# 叉子  

人類使用叉子的起源甚早，當人類使用火時，就必須使用樹枝在火中取物，或撥動火源，逐漸發展出各種形制類似叉子的烹飪工具。新石器時代以後，農業生產成為人類主要的經濟活動，穀類作物成為許多人的主食，西亞及地中海地區最早馴化小麥，並烘製麵包，食用時僅需用手，不需任何餐具。希臘與羅馬的貴族社會習慣在躺椅上進食，備餐時須將所有食物切成適當大小，以便用手直接取用，無需餐具。但當食物溫度較高、沾有醬汁時，則須使用適當工具，避免燙手或沾手。

台北米其林指南14日發布，不少人摩拳擦掌、準備照著指南大快朵頤一番，但想當專業食客就應先了解指南中的各種符號，包含星星、叉子及米其林餐盤等，都有特殊代表意義。為了讓民眾在閱讀米其林時能更了解餐廳特色，米其林官方在指南中，用不同的符號代表餐廳的特性。

如果每天早上都可以來一盤滿室生香、滑嫩到叉子無法撈起的炒蛋，那該有多幸福呀。自己的幸福自己創造，這道料理的製作重點是「餘溫」，將蛋打進鍋裡攪拌後關火，利用平底鍋的餘溫讓蛋慢慢凝固。蛋比想像中受熱得更快，其實不用「炒」，只要「稍微」攪拌，就能夠做出頂極的滑嫩口感。