# 侍酒師  

鳳凰花開的畢業季節來臨，與同窗各奔前程之際，更要誠摯感謝師長的栽培與教導。台北晶華酒店即日起集結宴會廳及館內外餐廳推出兩款謝師宴專案，於8月31日前，台北晶華宴會廳與位於北投晶泉丰旅三樓的泉源閣鎖定研究所與EMBA高階管理碩士班等在職進修族群，特別規劃「菁英饗宴」謝師專案，專案提供豐富多樣的場地選擇，搭配主廚團隊精心打造、匯集頂級海陸食材的高規格宴席。位於台北晶華一樓的栢麗廳以及大直英迪格四樓的泰市場海鮮自助餐廳則於7月31日前推出「暑假同學會」謝師專案，除訂席享專屬優惠價，預訂人數達20位以上並預繳訂金，再加贈一位師長免費用餐，學子們可以輕鬆享用五星級佳餚與同窗話別、感謝師恩。

板橋府中商圈有好多美食！不僅位在舊時的枋橋古城附近，府中商圈鄰近板橋車站附近，每到萬聖節時還會有封街活動舉辦，近幾年耶誕城也延伸至捷運府中站周邊，讓板南線上的府中站更多了許多節慶氛圍！除了熱鬧之外，靠近黃石市場周邊、後站商圈更有不少在地人大愛的美食，以及近期崛起的咖啡廳、酒吧，就讓在地人C編來報給大家知道，下次來到府中站就這樣吃！（強烈推薦黃石市場周邊美食，完全是板橋學子們的回憶啊～）

顛覆飛機餐只是果腹印象！一般人對飛機餐大多抱持負面評價，無論是賣相、氣味都難以接受，不過現在已經有許多航空公司提高飛機餐品質，美國知名旅遊雜誌《環球旅行家》（Global Traveler）以及《今日美國》（TODAY）各自評選出全球一流飛機餐，其中南韓的大韓航空皆高居榜單，更被譽為最美味飛機餐！

記得有位學生跟我抱怨，說他的老闆是個很冷漠的人，從來不鼓勵員工、也沒有任何工作外的交流，不像其他老闆會請員工吃飯，與下屬打成一片。而他的老闆只會在開會時才跟大家說話，講的內容也全是工作相關。這位學生問我「要怎麼跟這麼冷漠的老闆建立關係呢？」

紅色美食聖經《2024米其林指南》於今(27)日公布台灣星級餐廳及入選名單，台中星光閃耀，「JLStudio」持續米其林三星肯定的氣勢、今年「L'AtelierparYao」、「MINIMAL」、「元紀」首度摘星；另「卉寓」陳莛諭主廚獲得「米其林年輕主廚大獎」、「元紀」曾雅惠侍酒師獲得「米其林指南侍酒師大獎」殊榮。

2024米其林指南今（27）日下午14：00在台北萬豪酒店舉辦發佈會，陸續公布台北、台中、高雄入選的餐廳。台灣自2018年加入米其林指南評鑑，今年已經邁入第7個年頭。

麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作，乘載著2世紀深厚文化底蘊，持續放眼未來，探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展，餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變，麥卡倫秉持「承繼過往，放眼未來」的精神，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，持續在餐搭文化中領航，在邁入200週年之際以《為時代創新味》為引，攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及RestaurantA主廚黃以倫，探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，開啟「麥卡倫·新餐桌」新紀元，冀以餐酒搭配實現五感之最，帶來劃時代的餐搭饗宴。

七夕情人節馬上就要到了，今年你想好怎麼和伴侶共度這個特別的節日了嗎？《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，精選10大網路聲量最高的西式約會推薦餐廳，讓你在重要時刻能夠有滿滿的儀式感！

為了讓老饕們體驗最道地的日本味，本次日本橋海鮮丼辻半特別攜手擁有「日本SSI日本酒唎酒師資格」且擔任過米其林二星餐廳的張鴻亮老師，精選推薦了2款日本當地酒造的珍貴酒款，以及現有11款來自日本不同各地酒造的酒，結合辻半經典料理，讓其豐潤多變的滋味與佳釀相融，體驗美味餐點與日本酒的完美結合。

台灣頂級燕窩品牌國際發光，潤燕窩繼2021年iTQi獲獎摘星後，2024年再度征服國際評審的味蕾，以《黃金特潤冰糖燕窩》、《燕窩滴雞精》、《極潤滴雞精》榮獲iTQi國際風味評鑑星獎。「iTQi國際風味評鑑」為全球指標性的風味認證機構，專門頒發食品與飲品等加工品的獎項，有「食品界的米其林」的美譽，其評審團是由來自歐洲烹飪和侍酒師協會的200多位著名廚師和飲品專家所組成，遵循嚴格的盲測評分，在客觀的感官評鑑中，只有風味品質最佳的產品才能獲得認證，連年獲獎的潤燕窩，再次將台灣滋補品牌的實力推向國際。

2024開春捷報！85℃首度參賽有「食品界米其林」之稱的「2024年頂級美味大賞」（SuperiorTasteAward）評鑑，以兩款咖啡豆、一款濾掛咖啡和四款基底茶葉，合計獲得15顆星級認證，創下台灣咖啡連鎖集團紀錄。另外，由冠軍烘豆師黃宥澄先生監製，首度推出精品等級「耶加雪菲G1日曬濾掛咖啡」，3/14全台上市。 「頂級美味大賞」(SuperiorTasteAward)由總部設在比利時布魯塞爾的「國際風味評鑑所」(InternationalTasteInstitute,ITQI)主辦，此獎項被譽為「食品界的米其林」評鑑；由超過200位世界頂尖主廚、侍酒師等美食專家擔任評審團，根據「第一印象、視覺、嗅覺、味覺和質地口感（食物）或餘韻（飲品）」等五項國際感官分析標準進行嚴格品評，總分達到70以上的產品，依據風味高低依序給予一星、二星和三星，最高三顆星的風味絕佳獎章。 85℃此次獲獎的兩款咖啡豆和一組濾掛咖啡，包括義式咖啡豆、厚咖啡風味咖啡豆和耶加雪菲G1日曬濾掛咖啡。其中「耶加雪菲G1日曬濾掛咖啡」，由台灣區2022WCE世界盃烘豆冠軍黃宥澄先生監製，嚴選來自衣索比亞的耶加雪菲G1咖啡豆經過日曬處理，淺中烘焙，G1等級的咖啡豆在衣索比亞咖啡委員會(NCBE)分級制度中，代表每300公克的咖啡生豆中，只有0~3顆瑕疵豆，瑕疵豆超過4顆以上到12顆之間列為G2，以此類推，G1到G5後面的數字越高表示瑕疵率越高，所以在衣索比亞產出的G1等級豆子是品質最好的精品豆。這款濾掛咖啡就是以明亮的柑橘檸檬風味，餘韻帶有葡萄柚和紅糖香，入口有莓果酸甜感，參加2024年ITQI評鑑，獲得最佳風味一星獎章，3/14全台上市，售價400元/盒。 另外獲獎的還有85℃經典義式咖啡豆，嚴選瓜地馬拉薇薇特南果及新東方產區，輔以巴西喜拉朵產區，多層次的溫和香氣、圓潤明亮的口感，尾韻帶有新鮮雪松與百合花香，入口滑順，在2024ITQI評鑑榮獲兩星獎章，而這款義式豆也是85℃門市販售咖啡的主要豆子，2014年國際專業評鑑機構COFFEEREVIEW評定91分高分。另外一款厚咖啡的風味咖啡豆也以濃醇香氣，厚重而不焦，尾韻帶有焦糖沁香，入口後餘韻悠長，被評比一星獎章。

浪漫有很多種方法，但最踏實的那種，也許不是華麗的餐廳、奢侈的料理，而是一起吃一頓放下手機、好好談心的幸福晚餐；儀式感也有很多種形式，但最自在的那種，也許不是穿著拘謹的衣服，在高調緊繃的氛圍下共進晚餐。11家低調奢華、安靜別緻的台北約會餐廳推薦，2000元以內，就能吃到創新驚艷或者正宗傳統的西式料理。帶著心愛的他（她）一起來品嚐浪漫餐酒館，度過只屬於你們的時光吧！

法國在台協會商務處主辦的法國食材展「FoodExperience美味法國」23日、24日盛大登場。這場食品及餐飲業年度盛事今年邁入第五屆，共匯聚來自法國和台灣的19家參展商，展出超過26個法國品牌，包含奶油、各式乳酪、香料、生蠔、蜂蜜、果醬、蘋果醋、烘焙原料及氣泡礦泉水、葡萄酒、烈酒等精選法國產品。

《2023米其林指南》的星級餐廳發布會在今（31）日登場，這次公布的榜單城市包含台北、台中、台南、高雄。除了一星、二星及三星推薦餐廳，也同步公布「米其林綠星餐廳」，以及個人獎項包含「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」、「米其林指南侍酒師大獎」三個獎項的得主。

現在的人光是過日子的壓力就比過去更大，普遍放棄夢想，不再相信努力就能成功。人一旦放棄第一個夢想，就會放棄第二個，漸漸對生活失去熱情，也對未來失去渴望。這就是現代人壓力的根源，每天反覆做著自己並不想做的事，不再有任何夢想和期待。

餐飲業者生機蓬勃，再次回到疫情前的熱絡，『CMC中環文化基金會』與『AOW珍愛葡葡萄酒藝術有限公司』持續支持與舉辦年度亞洲侍酒師大賽，並感謝國內外業界巨擘鼎力贊助，一起為台灣人才搭建舞台，為台灣高端餐飲業發掘新星。

藝人夢多來台發展多年在演藝圈累積了不少觀眾以及人脈，近年來也積極經營自己的yt頻道“夢多TV”除了分享許多健身知識內容以外,也時常會拍攝與外國好友們的瘋狂有趣企劃，這次趁著夢多親辦的“夢想杯”健身比賽舉行之際，就有“酒齡特厚”高梁酒專賣店，相中夢多健美的外型，與他們今年推出的，“滿懷財寶,猛男財神爺旺財酒”形象相符~

2023《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》公布4月新入選7家名單，高雄領先全台，共有4家餐廳強勢入榜。觀光局長高閔琳表示，日前觀光局也舉辦「2023米其林指南摘星職人攻略分享會」，邀請多位米其林達人分享經驗，輔導並協助百家餐飲業者搶進2023《米其林指南》，12日晚間就接獲4間高雄店家入選的好消息，除恭喜入選店家外，高雄尚有許多美食潛力股，希望評審委員能繼續發掘明珠，觀光局也持續攜手餐飲業者，共同推動高雄美食躍上國際舞台。

台南市春節觀光旅遊喜事連連，不僅在10天連假突破千萬旅次、月津港燈節及龍崎光節空山祭兩大活動10天累積超過45萬人次到訪，美國紐約時報旗下風尚雜誌日前更以專文報導台南，顯示台南的古城魅力已經站上國際舞台。黃偉哲表示，台南觀光產業的軟實力有目共睹，即便經歷過去三年的疫情侵襲，在市府與業者共同努力下，後疫情時代迅速復甦反彈，春節更開出紅盤，創下突破千萬人次的好成績。

戰爭給烏克蘭女性帶來不斷的壓力和焦慮：她們擔心孩子能否放學後平安回家還是會遇到導彈攻擊；在死亡人數每日劇增的日子里，她們擔心自己的丈夫、兄弟或是父親能否從戰場上活著回來-或是她們自己是否能從戰火中倖存下來。