# 乾香菇泡水一天  

泡發乾香菇不用搖不用煮，只需4步驟、靜待30分鐘令乾香菇全泡發，對比用傳統需要浸發過夜的方法，的確快幾倍！若浸發香菇時加入1種調味料及注意水溫，更可增添鮮味、去除香菇的雜質。

香菇風味獨特且煮法多樣，不論是清炒、煲湯或是燜煮皆宜，還含豐富營養，有效預防骨質疏鬆、助抗癌。市面分別有乾香菇及鮮香菇出售，乾香菇為較多人選擇，因其保存時間較長並帶有特別香氣。不過乾香菇需浸水後才可烹調，然而浸發香菇也有學問，水溫更是提升鮮味及營養的關鍵。

你是「飯桶」一族嗎？一天三餐裡要是沒吃到米飯就覺得不紮實，儘管吃了義大利麵、牛排、麵包...還是覺得心裡空空的，等飯一入口便深感「果然還是吃飯最好了！」除了最愛香噴噴的白米飯配菜外，是不是偶爾也希望用米變形出不同的料理呢？日本料理研究家高賢哲在《和風飯食帖》一書中，就介紹多種獨門配方，從超簡單飯食、配菜到亞洲各式飯類應有盡有，一開書就讓人食慾大開！