在1979年伊斯蘭革命之前，伊朗一直都是中東乃至全世界最重要的酒鄉，當地釀造葡萄酒的歷史甚至可以追溯到幾千年前的波斯時期。讀過武俠小說的人想必都知道，波斯最為著名的就是美女與美酒。
而在波斯詩歌中，大量描寫了美酒，醉酒，以及酒後飄飄欲仙的感覺，因此伊朗人從來都是嗜酒的民族，而飲酒也是波斯最為重要的歷史傳統之一。
但是自從1979年伊朗全面禁酒之後，生產、儲存、售賣和飲用酒精飲料在伊朗都成了違法行為，在伊朗偷喝酒被逮住的話是要挨鞭刑的！ (喝酒要抽80下）
因此這四十年來，伊朗人民能夠合法飲用的大都是酒精度低於0.5%的無酒精啤酒，其實就是麥芽汁，還有不同口味，就跟帶著麥味的汽水沒什麼分別。
雖然伊朗人均飲酒量在全世界只排在第166位，但嚴重酗酒的人口比例卻相當高。根據世界衛生組織統計，全年喝酒超過35公升的酒鬼人口量，伊朗竟然在全世界排第19位！也就是說，伊朗的酒鬼不僅僅超過了戰鬥民族俄羅斯(第30位)、更把美國人(第104位)遠遠甩在了身後！ （伊朗政府準備成立更多戒酒協會，如下圖所示。）
其中重要原因是因為對於伊朗的中產階級而言，要想買到酒簡直太容易不過。伊朗有一個龐大的地下酒類供應網，只要打電話給他們，這些人就會把你想要的酒送到你家門口，絕大部分都是從伊拉克邊境走私進入伊朗，風險雖高但利潤極為豐厚。
因此伊朗的走私酒大都價格不菲，一瓶蘇格蘭威士忌要價200美元，一瓶伏特加100美元，就連普通葡萄酒都要50美元。 （下圖為伊斯蘭世界的私酒販子常用招數。）
對於普通老百姓來說根本喝不起，於是大部分伊朗酒鬼選擇自己在家偷偷私釀！
之所以被稱之為狗子燒，首先是因為Aragh Sagi很烈，剛剛蒸餾出來的時候都會在70度以上，有些甚至還能有90度。其次是因為在1979年實施禁酒令之前，Aragh Sagi在伊朗曾經非常流行，並且酒瓶上大都會印著一條小狗，於是名字就這麼來了。
而如今Aragh Sagi都是偷偷私釀的，所以只能裝在塑膠瓶裡自己喝或是私下進行販賣，在伊朗年輕人的派對上，通常緊挨著可口可樂的透明塑膠瓶裡裝的都是這玩意兒！
伊朗人私釀Aragh Sagi的原料是葡萄乾，眾所週知伊朗葡萄乾量大質優而且還便宜得沒話說，加水熬煮一番再加酒麴、酵母進行發酵之後就成了葡萄甜酒。
有關怎麼蒸餾Aragh Sagi，伊朗人民充分發揮出了堪比造核彈的聰明才智，在有限的條件下DIY出各種蒸餾系統。
編按：放在冷水中會使酒精蒸汽加速凝結墜落，增加回流，蒸餾後的酒精可以更純淨。伊朗人真的是即使在家私釀也很講究呢。(圖/烈酒志)
在網上很輕易就能找到如何在家組建蒸餾系統的攻略，簡單明瞭，一目了然。
把高壓鍋略微改造一下，就能樂呵呵地在家私釀Aragh Sagi了，就連警察發現了都沒輒，哪家做飯不用鍋呢？
大部分伊朗人私釀Aragh Sagi都是在廚房裡偷偷幹的……
也有人為了更加隱蔽選擇在馬桶旁邊蒸餾Aragh Sagi——真香！
據喝過Aragh Sagi的人說，它的味道有點像義大利的果渣白蘭地Grappa，但口感更為狂野奔放，一口嚥下去感覺如同波斯鐵騎在胸口萬馬奔騰！
然而這種私釀Aragh Sagi的品質卻參差不齊，據統計每年因為喝Aragh Sagi酒精中毒身亡的伊朗人都不在少數。
雖然伊朗推行嚴格的伊斯蘭教清規戒律，公開場合喝酒、談戀愛、跳舞都是非法的，然而大城市的伊朗年輕人依然會有各種辦法舉辦秘密派對，女生會摘掉頭巾，換上裙子和坦胸露背的上裝，同男生們一起喝著伏特加和Aragh Sagi聽著美國的流行音樂載歌載舞。
「上天最愛的事情，莫過於讓前車改道，再讓後車重蹈覆轍。」
本文經授權轉載自烈酒志。（原標題：禁酒禁了40年，为什么伊朗的酒腻子比美国还要多）責任編輯/柯翎肇
