不按著標準軌道前進的人生，必然失敗收場嗎？7年級女孩陳筱怡，原是知名保險業內勤、年薪高達17個月，卻在不到30歲拋下高薪回老家萬華賣咖啡。外人看咖啡創業是條「一年就會倒」的不歸路，在被多數台北人誤解「又髒又臭又亂」的萬華開店似乎更是想不開，陳筱怡卻在這裡用一杯杯咖啡找回屬於自己的人生，她的「呆待咖啡」也站穩2年，成為老萬華的人氣新風景之一。
「我覺得大家對萬華的印象就那幾個地方，只會去龍山寺跟夜市，覺得萬華很髒很臭很亂，但我還是想說，萬華有我們這樣的小店、有很多好的故事，只是缺乏讓你知道……」
希望自己熱愛的咖啡香氣也能在家鄉綻放，本著這樣簡單的想法，年紀輕輕的陳筱怡在不到10坪小店面站穩成為咖啡師，讓在地居民、工地大哥、往來遊客有了個可以舒適度過午後時光的空間，也讓陳筱怡擺脫過去人生「活著就是為了賺錢，賺錢是用來買吃買衣服買感冒藥」的迷惘，也因為回到自己的家鄉討生活，再次體認到萬華人們隨時願意伸出援手的溫暖人情味。
年紀輕輕的陳筱怡在不到10坪小店面站穩成為咖啡師，讓在地居民、工地大哥、往來遊客有了個可以舒適度過午後時光的空間，也讓陳筱怡擺脫過去人生「活著就是為了賺錢，賺錢是用來買吃買衣服買藥」的迷惘（謝孟穎攝）
擁有高薪卻失去健康、懷疑「人生是為了什麼」 她決心回家鄉「創造想要的環境」
說起開咖啡店創業這回事，過來人陳筱怡要大家先冷靜，先問問自己創業是為了什麼：「是為了賺錢就不要創業，開咖啡店就不要想賺錢了！開咖啡店要100萬，這100萬拿去喝咖啡，你每天喝，喝到死都喝不完！」
那到底為什麼要想不開？開店以前的陳筱怡也是個普通上班族，進入知名保險業公司當內勤、有著優渥的17個月年薪，之所以跳入創業這大坑，一個最主要的動力就是「創造自己想要的環境」。
原先薪水雖然可以帶來很好的物質生活，陳筱怡發現自己天天在做的事情很重覆，送出很多簽呈如機器般運轉，不知道自己為何工作，只能想著薪水可以買衣服、可以吃好吃的，人生被工作支配，工作賺的錢也是為了讓自己快速獲得一些「能量」才有動力繼續走下去，就連運動也不全然是為了自己快樂，而是坐辦公室坐到發胖的不得已。
長期下來陳筱怡也意識到身體變差了，非常容易感冒、每個月都在感冒，「一直咳，一直咳，狂咳！」終於，她發現自己身心出狀況──
「每天睜開眼睛都先嘆氣，唉，要上班啊！那時候覺得生活很沒有目標，我大概花兩個月時間一直問自己很像鬼打牆的問題：到底人生是為了什麼？睡前那剎那都在想，嗯，活著是為了吃，要吃的話要有錢，然後賺錢是為了……就無限循環一直問這問題……」
這似乎是年輕人們必然面對的難題，為了生存投入職場，卻落得失去生活品質。有些人的選擇或許是跳槽，但陳筱怡想到：「換個工作、換個環境或許有機會改變現在狀況，但到底怎麼改變，好像把答案丟給別人決定而已……這樣只是在try，不如創造你想要的環境！」
「換個工作、換個環境或許有機會改變現在狀況，但到底怎麼改變，好像把答案丟給別人決定而已……這樣只是在try，不如創造你想要的環境！」（謝孟穎攝）
「我不想在萬華以外的地方開店」小店看見在地老客人情味：工地大哥7天沒來，就一次喝7杯咖啡
離職開咖啡店看似灑脫，陳筱怡的創業卻是步步思考的結果。決定開咖啡店以後她並沒有馬上離職，而是開始認真跑店、觀察記錄各家咖啡特色，離職後去上各種餐飲課程，過程也意識到：「原來他講的我都知道，我都可以講課了！」
發現自己最喜歡的還是咖啡、咖啡知識也在一般人水準之上以後，陳筱怡決定先去連鎖咖啡店工作，那裡雖然學不到手沖咖啡的味道，陳筱怡說她的目標是練習「在吧台的氛圍」，可以很快沖出十幾杯的同時維持穩定性，這是賣咖啡基本功，人多時也不能慌亂。
發現自己最喜歡的還是咖啡、咖啡知識也在一般人水準之上以後，陳筱怡決定先去連鎖咖啡店工作，那裡雖然學不到手沖咖啡的味道，陳筱怡說她的目標是練習「在吧台的氛圍」（謝孟穎攝）
做足準備以後陳筱怡決定在艋舺服飾商圈租下小店面，一開始鎖定的是商圈老闆與客人們，「我覺得這邊店很多，大家也是人，也想喝咖啡吧」，但結果與陳筱怡預想的完全不同──開業頭一年沒半個商圈老闆與客人上門，第一天也只有一個客人，是附近車站飯店的裝修工地大哥，坐很久。
那時陳筱怡才意識到，工地現場隨時都有狀況，監工習慣找個地方待著，一有事就隨時返回現場。試營運那天店裡就只有大哥一個客人，但在那之後，只要有人要找，大哥就說「來呆待」，在這裡開會。就這樣來到呆待的工人越來越多，成為撐起呆待的第一批主力。
呆待咖啡初期的主力商品是濾掛咖啡，「上班族很愛喝咖啡但沒什麼時間喝咖啡，客人沒到我店裡沒關係，我可以賣濾掛給他們」（謝孟穎攝）
在陳筱怡的觀察裡，工地人其實是很喜歡喝咖啡的，而且一旦信任老闆以後可以喝得很海派，她記得有個火哥曾經7天沒來，只是稍微聊一下，火哥竟說：「好啊，那我今天就喝7杯！」後來雖然工程結束了，火哥還是時不時會來坐，也跟親朋好友介紹，一個牽一個，客人就這樣默默發展出一群萬華人。
「萬華人真的滿好的，只要認真經營，他們就會支持。」這是陳筱怡開店以後更加深刻認知到的家鄉風貌
「萬華人真的滿好的，只要認真經營，他們就會支持。」（謝孟穎攝）
人們常說萬華很有「人情味」，而具體來說什麼是人情味，陳筱怡舉了個例子──某天她只是在店裡跟客人聊到剛才商圈變電箱爆炸了，客人一出去她姐姐就衝進來：「陳筱怡妳還好嗎？」那天警車聲音來得晚，但在警車來之前，她就在商圈群組看到大人們紛紛叫著：「大家快點都拿滅火器去滅火！」
這是跟陳筱怡過去在大安區工作時完全不同的面貌。大安區就是個工作討生活的地方，下班後大家各自回去，買杯咖啡也是純粹商業行為，但在萬華，可能買個東西會被問「最近怎樣」、「要去上班喔」：「雖然他們可能都問你一樣的話，像你吃了沒，我覺得這邊人情味不一樣，感受不一樣，所以我不想在萬華以外的地方開店……這邊的人看到有人有事會衝上去幫忙的，也不是說我們都很熱心，但相較於台北其他地方，我們這邊的人是比較願意伸出援手的。」
撕除家鄉「危險」、「髒亂」、「落後」標籤 她賣咖啡也帶人認識美麗萬華
說起人們對萬華到底有什麼誤解，陳筱怡記得有個部落客問搭檔「你對萬華的印象是什麼」，對方立刻回：「危險？」那是哪些地方危險？那人說了好幾個地點，竟都不是在萬華區。
「危險」、「髒亂」、「落後」，多數台北人給萬華貼上這些標籤，卻很難看到萬華美麗的老街區老房與人情味，還有正在綻放的青年創業店家們，而陳筱怡在今年夏末串連年輕人發起的「萬華老城咖啡香」活動，就是藉由介紹在地咖啡店的集點活動與導覽，讓人們一邊認識咖啡也一邊認識萬華。
「我想要簡單一點的生活。」「但她最近人生很精采喔！」（謝孟穎攝）
確實，這是跟坐辦公室那時截然不同的生活。過去在公司上班就是天天跑簽呈，如今的陳筱怡卻是一邊站穩咖啡店腳步一邊想著還能為家鄉做什麼，在萬華發展出一套咖啡老城基隆的「咖啡地圖」也介紹此地風景。
雖然每天都是窩在同一個小空間，陳筱怡說最有趣的是會遇上各式各樣的人、告訴她各種不一樣的故事，甚至連以前沒那麼熟的朋友知道陳筱怡開店以後都會來，或是沒在同個單位的主管，「以前上班很忙，反而沒什麼時間好好跟那些人閒聊啊。」
最為精采的，或許還是「找回真實的自己」──揮別大企業的陳筱怡，如今沖著自己喜歡的咖啡、在自己最喜歡的家鄉開店，最重要的是可以調整自己生活步調：「不管是怎樣的上班族，老闆叫你做什麼就做什麼，開店的話，雖然你也會被一間店綁住，看你要不要放下而已，有事可能就店休，像之前我姪女兩周歲我要幫她慶生，就公告說不開店了，涼粉還罵我說：『有些人每次來就說，妳到底什麼時候開！』」
能自己決定要怎樣的生活步調，天天生活都有目標，都有不可思議的緣份。「這是比賺錢更重要的，我們就是一個心靈富裕、口袋貧窮的咖啡館老闆。」（謝孟穎攝）
開咖啡店確實不如大眾所想「輕鬆煮咖啡跟客人聊天」的浪漫情懷，在萬華開店的多數年輕人們是抱著口袋貧窮的覺悟，然而這些年輕人的努力也翻轉了過去知名部落客對萬華「咖啡沙漠」的評價。如今陳筱怡改變自己的人生也試著改變人們對萬華的印象，不按著標準答案走的人生，依然可以精采萬分。
地點：台北市萬華區西園路一段282巷6號營業時間：上午11時至下午6時，周三與周末延長至夜間9點，周二公休，不定休
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