大家知道燉雜燴這種日本料理嗎？燉雜燴就是，將焯過水的豬肉、牛肉（主要是小腸）和生薑一起為了去除異味更進一步焯水，加入食材（白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、魔芋和豆腐等），再加入醬油和味噌入味後做成的料理，完成後也常常會再撒上一層長蔥。
根據地方的不同，材料和味道也多種多樣。這是不會在高級餐廳裡出現但不可失去的民間的味道。
這是日本、特別是東京大眾的居酒屋（以酒為中心的提供料理的店）裡必會有的料理。
這回給大家介紹使用牛肉不用內臟的燉雜燴專門店Kappa。是一家不怎麼接受電視採訪的低調的名店。
Kappa位於從田園都市線駒澤大學車站步行10分鐘的安靜的住宅街裡。
從駒澤大學車站的駒澤公園出口出來後，面對道路正面往左步行5分鐘左右。
看到以紅色看板為特徵的牛肉蓋飯屋“すき家”這拐角往左拐，再走5分鐘。
到達綠色看板的漢堡店“摩斯漢堡”後往左拐，眼前便是了。
入口處掛著簾(竹簾：將許多條細長分割開的竹子或蘆葦等排列起來用繩子編起來做成，用於隔開房間或遮擋陽光等。)看板上什麼說明都沒寫，民家一樣的氛圍，但透過玻璃隔板可以看到裡面有客人的情形。
進入裡面看，櫃檯只有9座，店內可以一眼望盡，幾乎所有座位都有客人了。
菜單上只有“燉雜燴(一般量650日元)、米飯(大碗350日元、一般量200日元、小碗150日元)和茶泡飯（一般量250日元），不賣酒精類的物品。平時都是寡言的老爺爺站在櫃檯裏，今天是老闆娘親自操持。
這是一般量的“燉雜燴(650日元)”和小碗米飯(150日元)。平坦的容器裡盛滿了幾乎要溢出的燉雜燴，還有新香(醃菜)。材料有牛肉、魔芋和豆腐。味噌和醬油的味道都很好地滲入了肉和豆腐裡，很適合下飯。
客人們也沒什麼對話，有著獨特的緊張感。用餐也很快，據說所有客人從點餐到付錢用時都不到10分鐘。
實際上“Kappa”就是以拒絕取材、禁止私語而出名的。但據常客說沒那回事，用平常的聲音說話是沒問題的，但是要照相的話，還是先和店方以及客人們確認一下吧。
近年來由於“孤獨的美食家（*1）”這本漫畫以及以此為原作拍的電視劇的上映，使該店的知名度更加上升了。但是依舊是以一個菜單決勝負，這種職人氣質也是很火呢。
不管是旅行者還是住東京的人，將自己埋頭工作時與老爺爺一般寡言的姿態，融入這日本由古至今傳遞下來的燉雜燴的味道裏吧。
*1：孤獨的美食家是日本人氣的美食漫畫之一，被拍成電視劇後更加受歡迎了。主人公品嘗食物的畫面和心理描寫描畫得像紀實片一般。在法國、臺灣、韓國等世界各國都十分受歡迎。
地址：東京都世田谷区駒沢5-24-8營業時間：17:00-翌日0:30休息日：週四、每月第3個週三Wi-Fi ：無信用卡的有無以及種類：無可對應語言：無有無他國語言菜單：無最近車站 ：駒澤大學車站（東京急行電鐵田園都市線）交通方式：從駒澤大學車站步行10分鐘宗教情況：−
文/chinn houhou本圖/文經授權轉載自MATCHA（原標題：曾在漫畫「孤獨美食家」裡登場的燉雜燴店「Kappa」）
