早安，世界走走今天來到北美洲，看看創意料理「夏威夷披薩」的發明故事，又是如何成為文化戰爭的象徵，繼而變成網路meme最愛的素材之一。
「我們或許會死，但也要死得有尊嚴。」——義大利網路梗圖
2020年3月，義大利因疫情全國封城，恐慌的人們把賣場搶購一空。緊急時刻下，網路卻流出一張照片，讓全世界發現義大利的「不渝信仰」——即使冷凍櫃被搶到空無一物，也絕對不吃「夏威夷披薩」。
誓死捍衛義大利人的驕傲wwww#NoPinappleOnPizza https://t.co/N2a6nBoHL4
— (@koarananip) March 17, 2020
身為台灣人，對美食的口味之爭絕不陌生，從南北粽、香菜到火鍋加不加芋頭都是近年網路熱議的主題，這張義大利封城奇景也讓夏威夷披薩「參戰」。
然而，為什麼是夏威夷披薩？一切都要從將近60年前、那間小小的加拿大餐廳說起。
加拿大出生的創意料理
是的，夏威夷披薩的「出生地」不在夏威夷，也不在義大利。它的發明者是一名希臘裔加拿大廚師帕諾波勒斯（Sam Panopoulos）。20歲就來到雪國打拼，帕諾波勒斯在餐廳生涯中證明自己不缺開創的勇氣，他是安大略省查塔姆區（Chatham）第一位引進中式料理的人，他接受BBC採訪時回憶：「當時這裡唯一酸酸甜甜的食物就是中國菜，其他料理都很無趣。」
1962年某一天，帕諾波勒斯正在為他的小餐廳開發新菜色，尋找心目中的酸甜滋味。環顧廚房之後，他找到一罐切片鳳梨罐頭，再撒上莫札瑞拉起司、火腿與番茄切片——夏威夷披薩（the Hawaiian pizza）就此誕生。夏威夷是二戰之後最大的鳳梨生產地，也是帕諾波勒斯為這種披薩命名的靈感來源。
可是，帕諾波勒斯絕對不曾預見，這次新嘗試不僅從加拿大流行至美國與全世界，還成為世上最具爭議的食物之一。
《經濟學人》專欄作家考威爾（Will Coldwell）指出，隨著夏威夷披薩風靡全世界，喜歡與討厭這道料理的族群可說涇渭分明，「你喜歡披薩加鳳梨嗎？」這個問題變成一場戰爭，從20世紀延續到21世紀，再從美洲延燒至歐洲、亞洲。
帕諾波勒斯後來說，披薩加鳳梨純粹是「好玩而已」。萬沒料到風行全球，數十年後還變成人人辯論的談資。2017年受訪時，他也忍不住表示：「大家到底是怎樣？」
披薩的美國移民史
早在西元前3世紀的羅馬，已有類似披薩的民間飲食。烹飪學者赫斯托斯基（Carol Helstosky）在專書指出，現代熟悉的披薩雛形則是在18世紀晚期，於義大利那不勒斯地區蔚為風潮，當時披薩是真正的庶民小吃，因為只消把手邊所有零碎食材丟上去，就能變出香噴噴的一餐。
當義大利人在19世紀末至20世紀初大舉移民美國，也把這種家鄉味帶進自由之地。赫斯托斯基指出，隨著冰箱在1950年代慢慢普及，披薩逐漸成為美國國民美食，常見配料大同小異，如火腿或香腸切片、起司、番茄、香料等。媒體倒是經常刊登新奇的披薩食譜，烤馬鈴薯、奶油、肉桂、香蕉等等，有些配料的衝突感絲毫不比鳳梨遜色。
那麼，為什麼只有鳳梨被「推上火線」呢？這就得談到義大利裔美國人的移民史。 （相關報導： 是誰住在露營車裡：以車為家的「游牧人生」在台灣可行嗎？ ｜ 更多文章 ）
19世紀末開始，義大利南部農民大量移入美國東北工業重鎮，與歐洲裔白人競爭勞力工作，又因天主教信仰以及喜愛群居、不想融入主流社會的習性，造成與其他族群多有衝突，義大利裔美國人常被描繪成社經地位較低的人，稍微正面的形象包括《超級瑪利歐兄弟》裡的水管工人瑪利歐、或《教父》電影裡的霸氣黑手黨；負面形象則是粗俗、低教育水準且格外保守的一群人，一如好萊塢電影《幸福綠皮書》中那位髒話不斷的司機兼保鑣。
