編按：鹽埕區是高雄早期的政治經濟中心，從日據時代開始就十分熱鬧，工商業都非常繁榮。因為是高雄最早開發的區域，所以很多超過一甲子的美食跟名店幾乎都在鹽埕區！今天《慢行高雄：15條文青帶路，輕鬆遊晃路線嚐過的高雄小吃》圍繞著霞海城隍廟延伸，精選出來高雄鹽埕區旅遊時必吃的8項在地老字號小吃分享給大家，你準備來高雄鹽埕大吃一頓了嗎？
「阿進米粉湯」已是幾十年的老字號了。從一個小攤擴展到現今的規模，不變的是他們家的招牌米粉湯，許多老客戶都是從小餵養， 箇中的滋味已烙印於他們的記憶深層，難以遺忘。美味之深刻，來自於料理時功夫的深度。大骨熬製的湯頭極濃醇，加上自炸的蔥酥、蒜酥，入喉十分順口。米粉口感Q 彈，不若一般米粉湯的糾纏軟爛，每根米粉彷彿都有著各自的姿態向齒舌展開，與大骨湯相配，讓我想起雲門《行草》中舞姿流動萬千的舞者。喝湯吃米粉若還稍嫌平淡，再切一盤黑白切、清燙花枝吧。鮮美軟嫩的食材簡單燙過後，沾上特製的佐料提點，便是一種純然直接的美味。
在Y的童年，父親常帶他來這裡吃肉粽。此刻重返舌尖，是記憶的味道，也是來自童年的召喚。不同於北部，南方特別的甜鹹口味，花生粉、醬油膏混搭著蒜泥與辣醬，是郭家肉粽讓我最為著迷的所在。除了肉粽、花生粽，碗粿也是美味，柔密而不鬆散，搭配著清湯，吃著喝著，簡單的米食裡包藏著一段簡單而美好的時光。相隔了這麼多年，Y 再度回到這裡，吃著同樣的食物，讓我想起自己一些類似的經驗。像小時候迅速變化的身高在牆角刻劃成長的紀錄，我們也讓這味覺在舌上刻下印記。彷彿與碗中的肉粽許下了約定：「下次再嚐到你，我會成為一個更好的人。」
在臺灣傳統的小鎮信仰指南，香火鼎盛的宮廟必不可少。而鹽埕最具代表性的，就是霞海城隍廟與文武聖殿。位在富野路上的霞海城隍廟，裡面供奉的月下老人與城隍夫人最是靈驗。未婚者求姻緣，可以準備冰糖、紅線參拜月下老人；已婚者則可帶著繡花鞋，據傳說所言，城隍夫人所穿之繡花鞋 能讓夫妻和諧。愛情是一種兩人共有的信仰，而藉由信仰，也能維繫著彼此的愛情。而主要祭祀孔子與關聖帝君的文武聖殿亦同樣靈驗。一樓主祀文衡聖帝（即關聖帝君），三樓主祀則是至聖孔子，四樓太歲殿，五樓凌霄寶殿，一一參拜完畢，感覺像是完整遊歷了一趟神仙傳奇。經商者拜關公，考生則拜孔子，文武聖殿靈驗且無所不包，使得信眾香客絡繹不絕。
一塊杏仁豆腐，究竟該是維持自身的原味與純淨， 不假外求，單吃最為美好；或者是與各式佐料相輔相成，在色香觸感上互補與協調，創造更繁複的口感為佳？在 1951 創立的東美水果店，有人問我杏仁豆腐吃法的問題。這裡， 你可以來一盤番茄切盤，沾著醬油膏與薑末，三者各異的香氣在口中融為一氣；可以來一份冷凍芋，綿密甜香的芋頭久經熬煮，冰涼以後的口感彷彿冰淇淋般順口；或者來碗杏仁豆腐吧，店家提供了不同選擇，可以像是剉冰搭配著粉圓等配料，也可以加上特製的蜜紅豆。就算什麼都不加，杏仁豆腐入口即化的質地帶著清爽的香味，滑順溜過喉間的剎那便足夠美好。這可真是複雜難解，關於杏仁豆腐，幾經辯論，我想還不如拋開雜念。番茄可以沾醬油膏，酸甜鹹香可以共構，什麼是最好的吃法？吃了就明白。
對杏仁的愛好，源於小時候常逛的大賣場裡一櫃賣杏仁粉的，其杏仁味之濃厚，幾乎成為附近所有小學生對賣場氣味的第一印象。有些人因而厭惡，但我卻愛得要死。來到高雄後，常可看見杏仁口味的食物，杏仁豆腐、杏仁茶、杏仁狀元糕⋯⋯，讓我如臨寶地。不若一般杏仁粉帶有一股刺激的氣味，五十年杏仁茶喝起來溫潤甜美，留下了南杏的堅果香氣，來自北杏的刺激氣味也被馴化，質地柔順，讓我想起友人飼養的貓咪──慵懶、溫和的一團毛球。儘管我那朋友不喜歡杏仁，她卻熱愛這家的奶茶。營業時間從晚上六點一直到隔天的中午十二點，既適合早餐，也適合不睡的夜晚。值得一提的是，這家店由歌手黃小琥的妹妹經營，店內貼著的雜誌報導也寫著：說不定可以巧遇歌手，與她喝上一杯杏仁茶。
若是食物也有壓縮檔，我想那就是三明治了吧。儘管最初的理念如是，但最害怕的便是遇到不實的三明治了。有時候將麵包打開一看，少少的餡料擠在麵包的邊緣，打開前後所看見的內餡份量，其實沒有差太多。食物可以做壓縮檔，不代表美味的程度也要被壓縮。大摳胖的炭烤三明治便不用害怕這種問題，從製作到完成，從頭到尾都那麼確實。先以炭火將吐司烤得酥脆，每一片的要烤得多脆、顏色要多少都須拿捏得當。一旁的平底鍋裡雞蛋打散後再煎，煎的程度也要掌握，吃起來才緻密而不乾硬。最後夾入小黃瓜絲、火腿或肉鬆，即為一份簡單卻實在的早餐。在口中、胃中解壓縮，美味也被充分的還原，不只是生理上的飽足，心理上也是一番享受。
營業時間｜0700-1050、1800-2250，公休日以臉書公布為主
老店常會有像是「細胞分裂」的情形發生，有時候還真是令人傷腦筋。位在大仁路上，兩家同名的店並列在一起，兩家都可以先試吃，口味對了再買。我們這次選擇的是右邊紅色店招的阿囉哈，阿姨很熱情的拿著一大盒插滿竹籤的店內招牌──鴨腱腸，一直邀我們試吃，連吃了四、五個也還是說著：「好吃啦，再來一個！」我們嘴巴一邊說話，還要一邊咀嚼彈性十足的鴨腱腸，忙亂之中，卻又甘心被齒頰間的香味牽絆。這一家的滷味帶著一股苦甘的香氣，興許是中藥包裏有些獨到配方，嚐起來香味濃厚，卻又不會太鹹太膩。買了滿滿一包，與剛從賣場抱回來的一箱啤酒配著，就是最好的解饞良方。下次再來試試另外一家，即使是老店雙胞，必也有所不同。
聯絡電話｜07-531-6035 0930-2430
李家圓仔湯的湯圓，用柔軟的質地，鬆開我們過於緊張的神經。手工揉製的湯圓，配上細緻的紅豆湯或綿密的花生湯，入口即化的紅豆、花生與Q 彈的湯圓，營造出口感的不同層次。冬天寒冷，熱甜湯可以慰人心；夏日溽熱，八寶冰最能沁心脾。無論寒暑，甜品皆以不同姿態，卸下我們多餘的感官，在舌尖帶給我們樸實的幸福。晚上九點多，與一碗圓仔湯對坐。青花白底的古早味碗公盛有一顆顆淨白柔嫩的湯圓，帶著糯米淡淡的香氣，在爛熟甜蜜的紅豆湯裡，像一個個即將於濃厚睡意中孵化的夢。一碗圓仔湯，在夜中以其甜香靜靜看守一日所有的疲倦。
所在地址｜高雄市鹽埕區五福四路232 號旁（靠近七賢路）
營業時間｜1230-2100（連假會延後)，週一公休
隱身巷弄中的店家還真不少，藏在瀨南街的一條小巷中的市場，姊妹老五早餐麻雀雖小，菜單上的內容卻很豐富，貼在小小店裡的牆面真令人眼花撩亂。店內最有特色的烘蛋堡，是以玉米、火腿、培根混和蛋液，煎成一塊十分厚實的總匯煎蛋，夾上漢堡麵包、番茄與生菜，口感獨到，一份也只要三十元。我們還點了自家熬製的蓮藕茶，味道清新中帶有微甜，若是厭倦了一般早餐店總搭配著過於甜膩的紅茶奶茶，蓮藕茶或許會是一個更好的選擇。坐在店內的小小座位享用是有一番風味，然而位置不多，便選擇外帶。將腳踏車騎回瀨南街上，無須擔憂什麼的早上九點的街上，吃著紮實的烘蛋堡讓心情也跟著踏實而快樂。
營業時間｜周一至周六0600-1800（1300 後只提供飲料）；周日0600-1400，不定期休
作者介紹｜陳宗佑
建中紅樓詩社，臺大哲學系畢，咖啡成癮。曾獲臺大文學獎、台積電青年學生文學獎、教育部文藝創作獎。周而復始地，我們甘願在重複中令時間走遠，只因往復的形式如此近似永恆。
