雲嘉南濱海是一段用蚵架、鹽田與魚塭串連起來的海岸線，來這裡走走吧！感受台灣西濱明媚，充滿人情與樂事的風味。
舊稱「瀨東場」的井仔腳鹽田是台灣現存最古老的瓦盤鹽田，其歷史可追溯到早年先民從鳳山庄大林蒲（今高雄小港）的闢場，然而鹽田幾經水患毀壞遷移，最後在1818年遷到北門而延續至今，因此也沿用了「瀨東場」舊名。
井仔腳因產鹽品質精良，日治時期甚至曾與布袋洲南鹽場的產鹽一同外銷日本，然而這座老鹽田曾在2000年廢曬，直到2003年才恢復部分復曬。後來經過政府與民間單位合作，聘請退休老鹽工協助維護鹽田設施，如今的鹽田除了生產鹽，更保留幾個鹽池讓遊客親自體驗，讓人不只是遠觀，還能親自走進這片美景。
夕陽西下時，若是天氣狀況良好，火紅的晚霞倒映在鹽田結晶池裡，是另一種光景的水天一色，也吸引不少攝影好手，來到這裡，不妨登上三層樓高的觀景台俯視鹽田，或在開放給遊客的結晶池裡用腳體驗瓦盤鹽田的觸感，當然，如果你還有興致，不妨往河堤走去，那裡的潟湖與蚵棚夕照，絕對不亞於鹽田美景帶來的震撼。
● 周一至周日09:30 至17:30為自由參訪時間，亦可於十天前申請付費導覽；06-786-1629；台南市北門區永華里西南郊。
北門在上個世紀曾經是洗滌鹽工場，走過一甲子時光後沉寂數年，在雲嘉南風管處的打造下，化身充滿幸福符號的婚紗美地，而最受矚目的莫過於水晶教堂了。這座半開放式的教堂以白色鋼骨為主結構，鑲上大片水晶窗，矗立於淺水島上，在平靜無波的水面上映出倒影，每種角度都有不同風情，清晨有靜謐的美，黃昏時若天氣清朗，紅艷而變幻多端的晚霞襯著教堂，更讓許多遊客目不轉睛。
除了水晶教堂，北門市區的洗滌鹽工場（現為雲嘉南風管處辦公室）周邊也有一系列的婚紗造景，地中海風格的鐘樓、歐式風格的彩繪牆，幸福與愛的元素隨處可見，還有復古的錢來也雜貨店以及充滿歷史感的北門嶼基督教會，也讓這座婚紗基地平添更豐富的元素。
雲嘉南濱海的魚塭，養出了品質極佳的虱目魚，自當地人自然也有獨特的料理手法，而西瓜綿虱目魚湯就是最具代表性的一道菜。
西瓜綿是種植西瓜時，疏果所淘汰掉的小型瓜果。早期的人們惜福，捨不得丟棄，於是拿來再利用，醃製就是其中一途。製作西瓜綿的步驟不算繁複，削皮、切片，滾水煮過以後，再加鹽並重壓一個禮拜，便成了清脆爽口、味道酸甘甜的西瓜綿。這項食材和虱目魚搭配起來，不僅去腥開胃，更用微酸的口味提出了湯頭與魚肉的鮮甜。
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嫁來北門的洪媽媽因為擁有一身好廚藝，十多年前常有朋友帶著虱目魚來拜託洪媽媽料理，好的天分自然不會被埋沒，沒多久，洪媽媽的鹽鄉民宿也正式多了餐廳，用一桌又一桌的新鮮料理滿足每一個遠道而來的客人，而這項原本在雲嘉南屬於家常料理的湯品，成了洪媽媽餐廳裡的主打，甚至還曾北上參加美食展，征服了許多人的味蕾。
虱目魚香腸也是北門一帶常見的料理，洪媽媽用魚肉六、豬肉三、豬腸一的比例做成虱目魚香腸，讓一般人習慣的豬肉香腸裡多了虱目魚鮮味，也多了彈性，同樣是來到鹽鄉民宿，不容錯過的風味料理。
● 西瓜綿虱目魚湯200元（小份）；06-786-2643；台南市北門區永華里井仔腳57 號。
你或許沒有想過，只要一間半個籃球場大的房間，也能夠徹底激發出心中對黑暗的恐懼─或是勇氣。
試著想像這樣的場景，你全副武裝，鑽進一個伸手不見五指的漆黑洞穴裡，洞穴大小僅容一人匍匐前行，所以你無法敞開雙臂，也很難抬起頭或轉頭，唯一能做的，就是在地上手腳並用地爬行，並靠著頭燈發出的唯一光源，在三不五時出現的岔路口前判斷往前、往左、往右，甚至往上或往下。每個新的岔路，都可能會帶著你爬出彎彎繞繞的黑暗洞穴，但也可能讓你在狹小的洞穴中待得更久，激發更多恐懼，這是財團法人台灣外展教育發展基金會（以下簡稱外展）在北門設置的探洞冒險，也堪稱北門最刺激的一項活動。
外展於2014年在北門設立據點，旨在服務偏鄉兒童，推行海洋等環境教育，也推出了體驗獨木舟行程，讓遊客在外展據點旁的大鹽池划獨木舟，然而，最刺激也最值得體驗的，莫過於探洞冒險。
這座亞洲唯一的探洞，以模擬實境的方式打造出一座人工大型洞穴，外觀看來就像是個超大型房間，然而房間內部布滿立體且彎彎繞繞的狹窄洞穴，路線長度達112公尺，讓人眼花撩亂，還好，裡頭也設計了三個小型洞穴供玩家休息，沿途的人造石壁上還有模擬史前壁畫的彩繪，更營造出身歷其境的真實感。
即便知道這都是人工場景，但當我們當置身狹窄黑暗的洞穴，並努力尋找出路時，驚悚刺激的感覺一點也不亞於凡爾納在《地心歷險記》描述的場景。想要鑽進去之前，先鼓足勇氣，深吸一口氣，準備好了，就努力尋找出路吧！
●探洞及獨木舟體驗每半小時250元；06 7860398；台南市北門區永華里井仔腳53-1號。
台南最北邊，界於八掌溪、急水溪之間的海濱地區，擁有一片廣大沙灘地形及豐富的紅樹林生態，有趣的是，在紅樹林當中，又有一片與南投忘憂森林景色相近的林子，寥寥枯木矗立在水上，在一片綠意背景中透露著幾許清寂與詩意，這正是雙春濱海遊憩區近年最受人矚目的焦點，水樣森林。
這片枯木原本是長在海邊的防風林，因為造林失敗，加上地面積水一直未退，逐漸形成如今的景緻，也意外吸引了許多遊客前來取景。
除了水漾森林，雙春濱海遊憩區還規劃了南北兩條濕地生態木棧道，因應近年來的露營風潮，園區內也有一塊露營場地，距離水漾森林或沙灘都是幾步之遙。接著正準備開發的竹筏遊紅樹林行程，更可以見識到這片紅樹林之美。
●全票100元，可於商品區或餐酒館折抵50元消費；06-786-5355；台南市北門區雙春73-10 號。
「當時這裡還是一片蒼海，沒有鹽田，嚴格說來，是鹽田在廢曬後荒廢、回復自然狀態了。」布袋嘴文化協會的專案經理劉智熒拿著測量海水鹹度的波美計，領著我們走在鹽田結晶池的田埂間。她一面解釋著洲南鹽場的歷史脈絡，也一面示範如何使用波美計測試各個池子裡不同的海水鹽度。涼涼的風吹在臉上，腳踏著泥土地，遠方不時傳來各種冬候鳥覓食的動靜，暖暖冬陽下的洲南鹽場就像是個靜謐的水塘公園，一走進來，就讓人不由自主的像鹽巴一樣，開始沉澱。
不久前，我們的雙腳還踩在鹽田質地細緻的泥地裡，體驗整復、修補鹽田的工程之一，踩漿。劉智熒說，用雙腳在蒸發池的泥地裡往復踩踏，是為了將鹽田裡砂土與黏土混和的土壤，踩踏成黏稠如膠的土漿，接下來用工具耙平，進而曬乾，再用石輪壓平，使鹽田地盤牢固，目的是讓曝曬的海水留在池子而不會滲漏。「但可不是隨意亂踩喔，而是要有規律的踩過去，不然把土漿踩出破洞，水就留不住了。」
劉智熒指著不同的池子，解釋著各池的用處。曬鹽得先從海邊引水到較遠處的淨水池，然後依序引進入大蒸發池、小蒸發池、滷缸，最後才是結晶池。每引流到新的池子，水的鹽度就更增加。平常也得帶領鹽田導覽的劉智熒一邊跟著老鹽工打招呼，熟門熟路的帶我們把腳泡進專門的池子裡，洗淨腳上的爛泥，她指著近處已開始有鹽粒結晶的結晶池說道，「池子底部是用碎掉的甕瓦片鋪成的，所以叫瓦盤鹽田」。
1996年，這個協會的前身還僅僅是個由一群在地青年組成的工作室，他們關注在地議題，也花了很多時間做田野調查，完成許多文化論述，甚至發行了月刊。
2002年，工作室轉為嘉義縣布袋嘴文化協會，2008年，在原文建會「產業文化資產再生計畫」、嘉義縣政府等單位協助下，決定重新活化鹽田。於是他們邀來了建築師、規劃師，也找回了老鹽工，一群人為已被海水淹沒的老洲南鹽場重新打基礎。
「起初，他們只想把鹽田整建回來，還沒想到要賣鹽，也沒想過辦活動。」因為經費的挹注，讓劉智熒口中的這些前輩能夠專注於復育鹽田，而不急著用營利來支撐協會，待鹽田的研究與論述紮實了，他們才開始舉行文化旅行、攝影展，甚至每年在9 月舉辦謝鹽祭。這塊闢建於1824年的洲南鹽場，在復曬後慢慢回到軌道，如今以更多元的方式親近民眾，讓民眾得以用更有深度的方式走進鹽田，體驗鹽田。
最棒的是，洲南鹽場已能夠自產自銷。回到協會辦公室，劉智熒拿起一包鹽笑說，「你看我們最早期生產出來的鹽是這樣，黑漆嗎烏的。」她又拿起另一包，「現在的鹽品就是這樣子了，乾淨潔白，品質很不錯的。」她笑了笑，「我們還在努力用賣鹽讓協會自給自足，說起來，我們這裡是也算是鄉下的中小企業了。」
●周一至周五09:00 至17:00為自由參訪時間，環境教育體驗導覽，請事前預約；05-347-8817；嘉義縣布袋鎮龍江里新厝仔402號。
「你們看，右邊是蚵農正在修理蚵架……」船長陳冠魁對著船上遊客講解一路船行所見，一邊掌控著手上的船舵。載著遊客的船筏趁著退潮，緩緩航行在滿布蚵架的內海，準備駛向布袋港邊的無人島，完成搶灘任務。
布袋港旁有大片的離岸沙洲（內汕頂洲），這些必須搭船抵達的沙洲，除了少許蚵架以外，大多保持著乾淨原始的生態，上頭的防風林和紅樹林成了適合生態教學的自然教室，而退潮時露出的大片沙灘，更給人猶如南島風情般的享受。
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陳冠魁在布袋港經營海上巴士遊程已有13年時間，在這個釣客租船釣魚風氣頗盛的小港口旁，提供了遊客另一種認識布袋的方式。他說，「一小時的船程，其實很適合讓遊客在遊布袋港時，作為填補空閒的活動。」船筏穿過堤岸，緩緩靠在沙灘旁，每個遊客在踏上沙灘時的第一個反應，通常都是驚呼一聲，柔軟細緻的沙質，加上寬廣沙灘一路往遠方迤邐，讓忍不住人心往神馳。
遊客在沙洲上通常能停留三十到四十分鐘，可以跟著隨行解說員一起在潮間帶與紅樹林之間長知識，也可以在鬆軟細緻的沙灘上愜意漫步，踩出綿延腳印，體驗悠閒散步的恬適。
●60至70分鐘行程，成人250元，孩童200 元（15人成行）；05-347-5555、0963-228-691；嘉義縣布袋鎮中正路1 號。
要找到這間布袋唯一的手工醬油廠，可能得先在小巷子裡很迷惘的轉個幾圈，才能夠從一缸又一缸的大甕，判斷這是「新來源醬園」。
說是工廠，其實是一處三合院。我們到訪時，老闆蕭新旺正在灶前顧著大小得雙人合抱的大鍋子，裡頭正煮著醬汁，他時不時地用計時器提醒自己盯著鍋子，以免煮沸了，一鍋子醬汁滿溢出來。
他說，雲嘉南的人們在烹調魚鮮時，習慣用白豆鼓，而新來源的白豆蔭醬和純釀白蔭油，則是這道風味的最佳佐證。
製醬的家族事業，是從蕭新旺祖父那代開始的。「其實我們起初以製作白豆蔭醬為主，算是生產者兼批發的角色吧，所以每天早上都會有小販來這裡買醬，然後再拿出去賣。」醬油本是他們釀造來送給親友的伴手禮，因為味道甘醇而廣受歡迎，親友們不好意思一直免費接受，便鼓勵他們自釀自銷。
他趁空領著我們走進一個小房間，一簍一簍疊起來的竹簍全用麻布袋蓋著，裡頭全是正在製麴（接菌）的黃豆。他說，製麴是非常倚賴經驗的過程，只要一天，黃豆上頭就可以長出細細的毛，而溫度控制是這個過程的關鍵。「冬天要蓋麻布袋保溫，晚上就會微微地發熱。但還是得來巡視，只要溫度太熱，就要稍稍拆開麻布袋，寒流來時，還得開電熱器保暖。」蕭新旺打開一塊竹簍上的麻布，讓我們看到癟掉的黃豆表面覆蓋著一層暗灰色的菌，從製麴到可以入甕大約需要四、五天，一瓶甘醇的醬油，就是從這裡開始的。
清洗黃豆、蒸煮、散熱降溫、製麴、翻麴、洗麴，直到入甕時，還得加鹽與鹽水攪拌才能開始保存。「鹽就是天然的防腐劑，鹽度夠的話，放三、四個月也不會壞。」四個月後開甕抽取原汁，接著再放入儲存槽裡，如此還得再等待一年多，才能夠開始煮醬。
由於全程手工製作，新來源的醬油無法大量生產，蕭新旺偕同母親與妻子三人一起經營這個家庭工廠。他也樂於領著每個走進新來源的客人，講解手工製醬過程。
聊著聊著，計時器又響了，他又小跑回那頂正在煮著的大灶前，顧著那批用時光沉澱過、即將完成的醬油。
●純釀白蔭油100 元， 白豆蔭醬60 元；05-347-6809；嘉義縣布袋鎮新厝里103 號。
新塭嘉應廟主祀九龍三公，是早期晉江縣先民渡海來台時，奉請在船上護佑安全的神明，爾後先民在新塭落生根，遠渡而來的神明也在這裡傳下了香火。這座在西濱護佑著人民的廟宇有個很特別的儀式：「衝水路迎客王」，儀式最精彩的部分，是眾多神轎衝到水圳裡大會師，罕見的畫面也讓許多人大開眼界。
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已有兩百多年歷史的衝水路迎客王，固定在每年農曆3 月27日舉行，當地居民相信，儀式這天，新塭外海會有一艘看不見的王船，上頭聚集了7尊遊山代天巡狩王爺，以及13尊遊海代天巡狩王爺，準備到新塭作客，與廟裡主祀的九龍三公敘舊，也為新塭居民帶來福蔭。
為什麼會抬著神轎衝進水裡？答案充滿了人情味。原來嘉應廟的神明整年未見這些海上的客王，彼此懷念，所以才會顧不得船是否靠岸而先行下水迎接，於是，在村莊的「王船碼頭」邊，可以看到一頂又一頂的神轎被人抬著衝進水圳裡繞個一圈才上岸，甚至就連舞龍，也都在水深及腰的水中熱熱鬧鬧大會師。
儀式前一天，廟方會舉行全村的遶境活動，而迎來客王後，客王在陸地上停留的時間約莫一天，接著會再由村民護送出海。比過年還熱鬧的場面，是村子裡的年度盛事，也是體驗特殊民俗活動的重要機會。
● 活動時間為每年農曆3 月27 日；05-343-1302；嘉義縣布袋鎮復興里新塭81 號。
如果，你在一年前走進嘉義布袋的好美里，可能很難在這個與其他偏鄉小漁村無異的地方找到理由駐足，但3D彩繪的出現，徹底改變了好美里的命運。
負責執行3D彩繪計畫的曾進誠原本是廟宇彩繪師，舉凡寺廟裡的牆面、楣堵、楣樑等地方，都曾是他的畫布。「但人們走進廟裡，往往會忽略這些創作，所以我一直都在找，找一種可以讓人們記得的創作技法。」
幾年前，曾進誠前往泰國為南鯤鯓代天府分靈的暹羅宮彩繪，因緣際會，與當地藝術團體一起作畫、學習不同的繪畫技巧，於是他把西方的三點透視法揉合進自己的技法，形式從國畫的寫意，融合了西畫的寫實，這段期間所習得的3D彩繪技巧，成了他先前疑問的解答。
返國後，他又前往峇里島為度假飯店彩繪，也因為這個案子，開啟他與雲嘉南濱海國家風景區管理處的合作機緣。當時，雲嘉南風管處給了他三個地點做選擇，他放棄北門與東石漁人碼頭，選擇了寂寂無聞的小漁村，好美里。「我想幫這個小漁村做點什麼，而且，那些已經很熱鬧的地方，也不需要我去錦上添花了。」
他用3D彩繪技巧把海洋帶進漁村，於是栩栩如生的大鯨魚、海豚破牆而出，開始悠游在村落人家的壁上，接著又有岩漿從地面竄出的地心歷險等主題，在村子裡隨著地上的指示箭頭繞一圈，「立體」的驚喜就出現在各方角落。
半年多過去，村子裡又出現了「療癒系」的創作，童話故事或可愛的小動物也開始出現。穩定而大量的創作，確實讓好美里擔得起3D 彩繪村美名，而曾進誠過去在烈日下工作的辛勞，以及起初村民的疑惑，都在日漸活絡的人氣中得到了回報與解答。
近期造訪布袋港的人，應該不難發現一個在漁港旁閃耀著藍色光芒的建築，那是繼北門水晶教堂後，甫開放不久的第二個地景裝置藝術，高跟鞋教堂。
這座高17公尺，寬11公尺的藍色玻璃鞋，在傳統的漁港旁呈現出極大反差，藍色主體與粼粼的波光相映成趣，而這座裝置藝術的出現，是源自於雲嘉南風管處的概念發想。
管理處指出，1950年代末期，台灣西部沿海的居民更飽受烏腳病之苦，許多女孩子因病截肢，而打造這樣的一座教堂，一方面期許走過這段令人哀傷的歷史，一方面也呼應單位近幾年致力打造的婚紗園區主題，期許更多的新人來到這裡，踏出幸福的一步，而這個主架構由1,269根鋼架與320餘片玻璃組成的裝置藝術，堪稱是世界最大的高跟鞋，也為布袋帶來了新的「世界之最」。
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