有「美食沙漠」之稱的新竹，除了貢丸和米粉，還有什麼讓當地人津津樂道？經過地毯式搜尋各大社群網站、網路論壇的文章和留言，上窮碧落下黃泉，最終「風生活」翻找出八處「綠洲」，對於當地人來說，這些餐廳不但家喻戶曉，也是討論度最高、滿意度最高而且最值得推薦！
大致上，這些餐廳多半有個共同點，那就是鮮少調味料理，盡量呈現出食材的原本風貌，偶爾加入一些創意，美味的創新組合很快就讓當地人愛不釋手。那麼，現在就快看看是那些餐廳撐起了新竹美食的一片天吧！
1. 石家魚丸
新竹最有名的莫過於米粉和貢丸，其中又以1944年創立的老字號餐廳「石家魚丸」最為知名，而且僅此一家，絕無分店。因此，若有機會前往新竹，一定要去這家店走訪看看！
「石家魚丸」的招牌菜「骨仔肉魚丸湯」用魚大骨長時間熬煮，味道清爽順口；包餡魚丸的外皮以鯊魚肉、芹菜混合而成，裏頭則有豬瘦肉、青蔥、香菇和荸薺，口感多元豐富；而骨仔肉也備受稱讚，軟嫩的肉質幾乎入口即化，帶筋的部分除了增添嚼勁，還富含膠質。
順帶一提，很多人會把「石家魚丸」和「石記魚丸」搞混，雖然兩間餐廳都出自同一家族，但前者的創始時間較早，後者在部分品項的價格較貴，味道也並非如出一轍，而是各有特色。
地址｜新竹市東區興學街27號
營業時間｜07:30-17:30、07:30~18:30（周末）
2. 吳媽媽沙茶咖哩炒麵
無論怎麼搭都好吃的「沙茶醬」，這一回在「吳媽媽沙茶咖哩炒麵」的店長令尊巧手之下，混合著印度咖哩粉，辛香味十足，好吃程度有增無減！
儘管夾雜胡椒顆粒的軟嫩豬肉，原本就很開胃了，再加上重口味的沙茶咖哩醬汁，只怕滑溜的麵條沒幾下就被配光光！整體而言，不論是肉質或醬汁都相輔相成，我中有你、你中有我，誰也不獨占風味的鰲頭，口味拿捏得當。另外，店家的「椒麻川味牛肉麵」也很暢銷，湯頭味道的重點放在椒麻香，而非辛辣感，因此味覺不會被麻痺，反倒還口齒留香！
地址｜新竹縣新豐鄉忠孝路10號
營業時間｜11:00-20:30
3. 福泉豆花
在城隍廟附近駐紮30年的老店「福泉豆花」，牆上的菜單看板密密麻麻，讓不少初來乍到的人不知從何下手，對此，在地人首推店家的招牌「三色水果布丁豆花」！
由巧克力豆花、雞蛋豆花和白豆花組合而成的繽紛豆花，味道各有千秋，而載浮載陳的新鮮哈密瓜和香瓜，則讓整碗湯頭飄出淡淡的水果清香，是許多當地人無法忘懷的「回憶中的好滋味」。此外，葉綠素豆花更是店家的賣點之一，冰冰涼涼的綠色豆花嘗起來像仙草凍，其中的螺旋藻蘊含了多種營養成分，保健功能從糖尿病、肝病到減肥美容應有盡有，讓人巴不得每天都來上一碗啊！
地址｜新竹市北區平和街9號
營業時間｜10:30-22:30
4. 香記烤鴨
只要排隊美食「香記烤鴨」駐點一天，新竹就不可能是美食沙漠！近年在「烤鴨王」競賽中，以些微之差獲得亞軍頭銜的「香記烤鴨」，憑著講究的傳統烹飪方式，將鴨肉的美味原汁原味地呈現出來。 （相關報導： 別再笑新竹是「美食沙漠」！在地10大私房美食全公開，道道都讓人口水直流 ｜ 更多文章 ）
「香記」的鴨隻表皮色澤赤紅，口感焦脆，混合著鴨油的鹹濕味道；鴨肉則吸飽了湯汁與水氣，鮮嫩欲滴，就算單吃也不會乾口，而且還越吃越順口。再者，喜歡多層次口感的客人，也可以用餅皮包覆鴨肉、蔥段並淋上店家自製的甜麵醬，一口吃下去，細細品味各色食材的氣味與嚼勁。此外，與蒜頭、蔥和九層塔爆香過後的炒鴨骨，適合作為下酒菜，儘管分量不大，卻讓人吮指回味。
