# 211飲食法  

應邀赴台北某高齡關懷據點演講，開頭便說如果參選市長，個人政見之一將推廣地中海飲食。台下傳出善意笑聲，我故作驚訝地問有什麼好笑的？2018年台北市長選舉，抽籤第一號的吳萼洋先生，公辦政見會唱歌，還有鼓勵市民多喝蜂蜜檸檬水！最後他得到五千多張選票支持。我笑說如果自己參選，「地中海飲食」的益處優點可是遠勝「蜂蜜檸檬水」多多，能得一萬票吧？問聽眾屆時會來做我的競選義工嗎？台下發出一片叫好及鼓掌凍蒜加油聲！

以「成為你的健康大使」為目標的幸福企業錠嵂保經，近日舉辦了「瘦身大作戰，20萬獎金等你拿」減重比賽，邀請同仁及客戶共同參與減重，邁向健康生活。活動獲得熱烈響應，參賽人數高達1,801人，共計減重達4,339公斤，相當於減少了998公斤的碳排，等同198顆樹木一年所吸收的二氧化碳量。

許多人愛吃海鮮，但你知道海鮮對人體好處多多嗎？營養師張益堯列出5大擁有豐富蛋白質的海鮮，其中白蝦不只能改善眼睛疲勞及乾眼症、還有預防阿茲海默症與帕金森氏症等功效，而鮭魚不只能降膽固醇，還能增強學習力和記憶力、讓思緒靈活，都是非常優質的食物。

減肥的方式百百種，但未必有所成果，這總讓人心灰意冷，嫚嫚營養師介紹幾種熱門、簡單、容易執行的減重方式，包括168飲食法、211飲食法、飲食順序等，結合三種飲食觀念，不僅有利減重也有助健康，讓減肥效果更加分！

隨著天氣越來越熱，許多人開始煩惱經過冬季肥了一圈的肚子、大腿肉肉，再也藏不住了，但營養師提醒，一昧追求短時間快速減重而用錯方法，不但瘦不下來，反而傷身、傷心、傷荷包，更可能造成健康的損害。

計算熱量、重量太難，不符合人性？也許看著餐盤比較可行。

若經期長期不規律、痘痘狂冒、莫名發胖、體毛長不停、懷孕困難，當心是「多囊性卵巢症候群」在作怪！家庭醫學專科鄧雯心醫師，攜手婦產科楊小萱醫師，從自身經驗出發，跟大家分享利用8個項目快速檢測是否罹患「多囊性卵巢症候群」，並且利用6大飲食策略改善症狀。

想減肥除了運動以外，不少人也會嘗試依靠間歇性斷食法，究竟斷食法有沒有效，又該如何有效如何執行「52輕斷食」、「168斷食」甚至難度更高的「5日連續斷食」對此，減肥名醫宋晏仁醫師在《風傳媒》YouTube頻道「下班經濟學」中以親身經歷與研究分享，如何有效斷食不復胖的方法。

我在開始減重門診前，認真研讀許多飲食建議的資訊，像阿金飲食、生酮飲食、地中海飲食⋯⋯其實在營養學的浩瀚領域中，他們設計了很多對應不同需求的策略，許多種類的飲食組成都被拿來做減重討論用，其中我最專注觀察的，是哪些嚴格執行6個月、2年這種「長期」的體重變化。誠如我一直不斷提到的「減重並非是一朝一夕的事，你必須將它放入生活作息中，否則身體就像溜溜球般，減重時體重下滑了，但一個不留神體重又溜上來」，最後我將胰島素阻抗合併許多種類的飲食組成「混搭」出一種多數人比較容易執行的飲食法—「微低碳211餐盤」。

食病食治專欄這幾個月都專注在糖尿病的治療，原因是：(1)國人的糖尿病發生率逐年升高，有一發不可遏止之勢，顯然目前的藥物治療模式與公共衛生策略必須檢討；(2)國民健康署在糖尿病防治指引加入了一個「獎勵」條文，指示醫師必須對糖尿病患者增加胰島素的施打率，也就是醫師的病人群中施打胰島素的人數必須逐年成長，每增加一人有健保500點的獎勵，並且提醒醫師要儘早使用胰島素。

這是一個真實故事。大牛，是我的病人，七、八年前開始在榮總接受糖尿病治療。我遇見他的時候，他才40歲，但血糖控制不良，必須使用胰島素。七年來，為了避免胰島素的副作用，劑量一直努力維持不超過24單位，但是口服藥物卻因為血糖控制逐步惡化而慢慢增加。而且由於胰島素本身就是一種致胖的荷爾蒙，雖然劑量維持不調高，他的體重卻也居高不下，即使在三年前嘗試執行211飲食法，也無法讓他減重。他血糖時高時低，經常覺得疲累不適、飢餓感頻仍，卻又強忍不敢多吃，頗為無奈。最近一年，他的血糖越來越糟。今年三月，他的糖化血色素高達11.5%（正常人應該在5.7%以下，糖尿病人的治療目標也應在7.0%以下），令人擔憂。