# 高麗菜挑選  

平日到超市買高麗菜，完整或切開皆有，坊間有建議秤一秤，看看是否夠圓夠大決定甜不甜，不過，有日本蔬菜專家表示，不是夠重、夠圓及夠大就叫好，最主要看葉心。至於，韭菜更只有少數人懂挑，一般人看韭菜翠綠細長或隨便挑一束，殊不知挑選韭菜也有小撇步。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。