# 青江菜對人體有什麼好處  

青江菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，由於料理簡單且兼具美觀，也常用來擺盤。對此，台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出，青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸，有效預防乾眼症、血管硬化，更有助於皮膚及黏膜修復，減少膽固醇吸收和癌症罹患率等多種好處，有益身體健康。而農糧署更透露，該如何選購並料理青江菜的秘訣。

青江菜因其葉柄像湯匙，又被稱為「湯匙仔菜」，其營養價值也很高，富含鈣、葉酸、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養，每100克的青江菜甚至含有104毫克的鈣，超越高麗菜。青江菜是不少家庭的必備蔬菜，但你知道怎麼煮比較好吃嗎？農糧署透露簡單食譜，只要3步驟就能炒出色香味俱全的青江菜料理。