# 雞肉食譜  

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

應邀赴台北某高齡關懷據點演講，開頭便說如果參選市長，個人政見之一將推廣地中海飲食。台下傳出善意笑聲，我故作驚訝地問有什麼好笑的？2018年台北市長選舉，抽籤第一號的吳萼洋先生，公辦政見會唱歌，還有鼓勵市民多喝蜂蜜檸檬水！最後他得到五千多張選票支持。我笑說如果自己參選，「地中海飲食」的益處優點可是遠勝「蜂蜜檸檬水」多多，能得一萬票吧？問聽眾屆時會來做我的競選義工嗎？台下發出一片叫好及鼓掌凍蒜加油聲！

絲瓜多汁清爽、滋味甜美，別稱勝瓜、菜瓜等，因其獨特的造型，更有「仙人拐」之稱！絲瓜的營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經好處，不過，絲瓜的好處可不僅於此，陳柏鈞營養師表示，絲瓜除了含有蔬果中常見的多種維生素，更具有低卡路里、低GI的特性，適合作為控制體重的飲食參考。

「班長好！」傍晚時分，嘉義市長黃敏惠喊著走廊另一端拿著公文走來的身影，她口中的班長，是曾就讀嘉義特殊教育學校的王柏翔，在教育局負責簡單的行政業務。協助身心障礙學生融入社會是特殊教育的目標，從高中老師到勇媽市長，她一直堅持「教育優先，孩子第一」。

利用配種方式改變與改良雞隻是要付出代價的，例如當體重增加，產蛋率就會下降，因此養雞產業現在分成肉雞與蛋雞兩個截然不同的領域。如果將現代的肉雞與蛋雞相比，前者是處於相當悲慘的階層，因為牠們要把所有的能量用來長肉。相較之下，蛋雞瘦到不像樣，而且只要一旦能夠區分出雞隻性別，雄蛋雞就會被挑出來，然後殺掉，可能是砍頭，可能是用瓦斯毒死，或活生生放到高速絞肉機中……