# 雞排料理  

煎雞排，肉汁豐富、皮脆肉嫩，是不少人心中的完美煎雞排，但稍不留神便成了柴皮雞。日本有一位網民分享自己煎雞排的獨門秘方，免顧火、零技巧，4步驟煎出外皮媲美麥炸雞的雞排。

雙十連假就要到了，想必許多民眾都已經安排好了出遊計畫，但也有些人不想出外塞車，或是到景點去人擠人，決定放假在家待好待滿也防疫，順便追追最近火紅的韓劇「魷魚遊戲」。只是光看劇可能還不夠過癮，嘴饞時如果能夠搭配美食一起享用，那可是在家耍廢的最棒享受，想要輕鬆做出一桌好菜，不用在廚房待半天搞得滿身油煙，有網友就分享了懶人料理法，教大家怎麼邊耍廢，邊出好菜。原PO說要當懶人耍廢，只要有一台零廚藝神器，例如PHILIPS飛利浦「紫小萬」，包括無水烹調、密封烹調，無論蒸、煮、燉、滷都行，原PO表示「簡單料理蒸蛋跟香菇雞湯都沒有失敗」，美食照更獲得留言好評。

粵菜「炸子雞」又稱為油淋子雞、脆皮雞，英文是crispyfriedchicken，但既然是「油淋」子雞，就代表子雞並非是用炸的，而是以加了蔥、薑、鹽的熱水先把雞浸過變色之後，再將整隻雞下鍋以水燒開，後關火加蓋浸十五分鐘，可保持雞皮完整，之後將混合十三香、雞粉、蒜泥等調味料塞入燙好的雞身中，再用以白醋、浙醋和麥芽糖調成的脆皮水，反覆淋上讓雞皮吸收，最後吊起風乾，把風乾好的雞以淋熱油的方式把雞「浸」熟，是一道極費工夫的料理。