# 開飯川食堂  

記者謝依霖 ∕ 台中報導

承襲桃園福利川菜40年正統手藝，以「鮮香麻辣、本格川味」為定位的 「開飯川食堂」是饗賓餐飲事業集團繼「饗食天堂」後，第二家積極佈局中台灣的餐飲連鎖品牌，剛開幕的「開飯川食堂」位於台中大遠百11樓，喜歡吃川菜的朋友一定要來嚐嚐，這風靡北台灣的創意川菜料理。

據開飯川食堂營運長李沅堉表示，目前該品牌共有九家店，分別是台北6家、新竹2家、台中1家，今年展店計畫是4家，看好台中餐飲市場深具潛力，目標全部鎖定在台中。

圖說︰營運長李沅堉（左2）歡迎中部民眾一起來品嚐開飯川食堂的創意川菜

風靡北台灣的開飯川食堂在短短幾年內竄紅的原因，除了承襲桃園福利川菜40年正統基本功，每年實地至四川考察川菜精髓，慎選天然食材，巧妙搭配複雜多樣辛香料，下手刀工精細，加上火候控制得宜，本著最熱忱的心，為顧客端上翻騰味蕾的川味菜餚，傳遞開飯川食堂的“開心相聚．大口吃飯”品牌精神！

每年二次研發新菜色，希望顧客來用餐，每每有味蕾新驚艷！營運長李沅堉特別推薦多道開飯明星菜，最經典的「流口水雞」以特選仿土雞淋上獨門芝麻醬汁與辣油，帶出川味的豐富層次，標示3顆辣椒記號的「翻滾吧！肥腸」先將肥腸滷過，再搭配獨家特製香料與杏鮑菇一起翻滾熱炒，辣得很帶勁，保證喜歡吃辣的朋友會大呼過癮！「臭豆腐撞皮蛋」先將臭豆腐炸至酥脆再與皮蛋、肉末大火快炒，吃來噴香下飯！「泡椒迷迭蝦」蝦子先川燙再以迷迭香、花椒、薄荷、野山椒等醃泡入味，蝦肉吃來鮮甜並散發迷迭香獨特香氣，說不出的好滋味！其他如「宮保雞丁」「麻婆燒豆腐」「催淚蛋」也是人氣商品，冬季新菜色則推薦「翻滾吧！火辣三寶」有松阪豬、蝦仁、魷魚搭配特製香料及辣椒翻滾熱炒，麻辣噴香吃來很過癮！在湯品部分推薦「連鍋湯」先以豬大骨熬煮八小時，再加入五花肉片與白蘿蔔熬煮口感清甜，飯後來上一碗剛好化解了川菜的麻辣。

年節將至，現在民眾普遍有到飯店、餐廳吃年夜飯的觀念，開飯川食堂也推出除夕年菜服務，從2人除夕套餐、4人、6人、8人到10人通通有，價格從2人的$1496元，到10人的$8250元。也提供年菜單點預購，詳情請洽開飯川食堂各分店

本文經轉授權自台灣好新聞