# 醬菜  

建國市場是台中市最大的傳統市場，也是中部最大食材寶庫、新鮮食材直送所在地，5月2日至4日邀集多達711攤位加入「2025台中物調券第一波」活動行列，除享受物調券5折優惠，還有各式人氣生鮮折扣價，中藥及南北雜貨也有回饋再加乘好康，包含「利輝鮮魚行、岱丸日、九峰菇行、濟生中藥行和新隆發醬園」，歡迎婆婆媽媽、買菜一族到建國市場兌換物調券，一次買好、買滿、買實在。

讀者有聽過使用僅在臺灣種植的特產品生薑「本島薑」的「岩下新生薑」（岩下食品）嗎？日本的泡菜（醃製）文化是由臺灣食材支撐的。

不少人午晚餐常外食，為了讓腸胃清靜一下就會吃清粥小菜當作早餐，尤其是注重身體保健的長輩更是喜歡。不過，這個看起來清淡養生的早餐好選擇，卻藏著高血壓地雷。高齡醫學內科傅裕翔醫師在臉書粉專上和大家分享，吃白粥搭配的醃漬食品和罐頭食品，恐會造成血壓不降反升。

菈妲（Radha）的晚餐7點會送過來。她在草棚後面蹲下來，這裡離家裡有一段距離，她只能等待。菜色她都會背了：前天是白米飯，昨天是白米飯，今天也是白米飯，而送飯來的肯定是妹妹，手舉得高高的，把飯扔到盤子裡，像餵狗那樣。

衛福部癌症登記報告顯示，臺灣每年大約有1600人罹患鼻咽癌，在2016年的國人癌症發生率中，鼻咽癌排名男性第13位、女性第18位，而鼻咽癌與家庭中常見的醃漬食物有很大的關聯，台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人在YouTube頻道《健康2.0》中指出罹患鼻咽癌的3大主因，其中，飲食習慣也佔了很大的原因之一，他表示，從小就愛吃醃漬食物的人，成年後罹患鼻咽癌機率大增7倍。

冬天是心血管疾病好發的季節，由於低溫會增加血管收縮的機率，使血管變細，也使得血壓容易增高，導致容易發生心血管疾病，因此在寒冷的冬天除了穿著衣服保暖相當重要，在飲食方面也需要特別留意「鈉」的攝取量，避免引發高血壓。

「等路」，意指伴手禮，過去客家人趕集、探親訪友或出門打工回家時，給老人、小孩帶回的糖果、糕點類的點心，客語稱作「等路」。過去在物資饋乏、頻繁遷徙年代，一粒糖或一塊餅乾的分享，是無比喜悅，也是客家勤儉尊老愛幼美德的表現。

對我這來說，冰箱沒有一瓶麻油辣蘿蔔，就像蛋盒空了一樣，雖然不一定馬上要吃到，總覺得應該趕快補齊。有時候自己在家隨便吃，或是上課外食，要不就是公司伙食清淡，此時冰箱有這一罐蘿蔔乾，拿出來打開心情歡騰，吃遍山珍海味，簡單的古早味是最執著的念想。

說到醬菜（漬物／TSUKEMONO），就讓人聯想到京都人餐桌上不可或缺的代表物。「想要讓更多人知道醬菜的好。」大安所製作的醬菜，自1902年創立以來，一直秉持著同樣的信念，堅持至今。大安是把醬菜文化從京都遠播至日本全國的第一家店。