# 豬油拌飯  

台灣人對火鍋的熱愛舉世聞名，火鍋早已成為在地獨特的美食文化之一，更是外國旅客來台必嚐的經典國民料理。無論本地人還是遊客，入境隨俗地圍坐在冒著熱氣的鍋物旁大快朵頤，總是讚不絕口！台式火鍋的迷人之處在於食材的豐富多變和獨特的地方風味。利用台灣在地的新鮮食材，搭配蔥、薑、蒜等辛香料，甚至加入香菇、魷魚等乾貨，層層堆疊出獨一無二的美味。每一口湯頭與配料，都能感受到台灣火鍋文化的深厚底蘊與創意精神，令人回味無窮。

以米為主食的臺灣，飲食中少不了米飯，「清粥小菜」更是許多人的日常飲食之一，從家常到餐館、從晨食到宵夜，變化萬千的菜色，總會有一鍋粥的相伴。不斷致力於傳承臺菜文化的山海樓，在這個進入炎夏的時節，轉換清爽味蕾，由山海樓行政主廚-蔡瑞郎嚴選從南到北的優質食材，以最合適的烹調方式，呈現爽口多樣的菜色，詮釋出屬於「山海樓風味」的清粥小菜；除此之外，特別邀請千秋陶坊–林永勝打造一系列質樸雅緻的日常食器，藉由食器增添生活中的美好儀式感；6月24日起推出「清粥小菜宴」四人合菜NT$12,000+10%，全套分成上、下半席豐富菜餚，午、晚餐期皆可預訂，供應時間特別於周六及周日加開9:30–11:00早餐時段，帶您感受迷人的臺灣文化及風土。

肉粿，台南在地才知道地私房美食，以米漿和肉燥製作做成，呈圓形平扁狀，口感軟嫩Q，放入鍋中外層煎得赤赤的、散發焦香，再淋上各家店家的獨門醬汁或羹湯，最後再加了蛋，吃完了，一天的元氣也滿了。肉粿食材組成樸實簡單，是早期農人補充體力的點心，歷經時代變遷，這份純樸的古早味仍藏在心底、難以忘懷。

滷肉是台灣經典必吃美食之一，想煮出古早味家常口味，其實不用放太多香料！一名主婦於臉書發文分享自己滷肉的小撇步，她表示，年近60歲才發現滷肉的香氣主要來自冰糖、醬油以及月桂葉，比放滷包和八角更溫和好入口，貼文曝光後，引發許多內行人認同回應。

台北北投雅樂軒酒店「NOOK聚聚樂餐廳」2024年給您「FunDining」雙重體驗，從原先午間供應的異國料理與西式半自助餐(Semi-Buffet)，一改常態提供截然不同的餐點服務型態，酒店廚藝團隊推出「玩鍋x樂炒」一間餐廳兩種新吃法，玩鍋就是吃火鍋，每天由主廚現熬火鍋湯頭、精選現切肉片和產地直送餐桌鮮度100%的海鮮鍋物，每人消費480元起，吃得輕鬆好選擇。另外，樂炒為深受台灣人喜愛的台式熱炒，主廚精選30多道招牌菜及經典傳統料理，三五好友相聚，整桌擺滿通通吃得到，大口吃肉、大口吃快炒太有氣氛了！     火鍋控請注意，最高CP值的北投鍋物看過來！北投雅樂軒主廚悉心研製四款湯底，其中「火瞳雞湯」使用大量雞骨加上豬大骨慢火熬製，濃郁雞白湯更增添豐富膠質；「乾鍋麻辣」以燈籠椒為靈魂，並融合20多種獨特配方調製，香辣過癮實在夠味；「日本味噌」採用日本紅味噌為底，加上多樣蔬果熬製，清爽更有層次感。還有專為素食者設計的「昆布蔬果」其湯頭天然甘甜，絕對自然健康好選擇，想要清淡濃郁麻辣湯頭都嚐得到。想吃好牛一定要選「日本A5和牛」嚴選來自日本大分縣，極致講究的頂級品牌「大分和牛」標榜肉品美味以農場飼育牧養，而肉質帶有美麗霜降油花，滋味豐富入口即化，散發出濃郁美味的滿足感是最讓人驚艷之處，還有嚴選台灣在地產銷履歷的究好豬，其中最受國人喜愛的松阪豬，又稱「黃金六兩肉」肉質脆嫩爽口油花鮮甜均勻；梅花上肩豬肉片口感勁道極佳，油質分布適中，更是火鍋套餐加點人氣王，聚聚樂餐廳「鮮蔬吧」每日提供多種新鮮季節食蔬讓您吃得健康無負擔，還有飲料吧、北海道十勝乳源—Niseko冰淇淋也是無限量供應，一次滿足愛吃火鍋人的心。 此外，台北北投雅樂軒酒店致力為顧客呈現道地台灣風味，平日午間時段再加碼推出全新台式熱炒餐廳將傳統台菜料理注入「FunDining」玩味元素，打造獨特美食體驗。廚藝團隊精心挑選台灣在地食材和創新烹飪技巧，以呈現不一樣的餐飲新風貌，兩人同行只要799元起餐點輕鬆配，絕對吃飽也吃巧，像是雅樂軒紅燒肉、茶香子排、蔥爆牛肉、麻辣皮蛋、乾鍋時蔬、豬油拌飯和主廚獨門炒泡麵等30多道台菜料理，菜單設計上從開胃小品，海鮮料理，現炒時蔬到各式熱炒都幫您打點妥當，絕對滿足饕客味蕾更忍不住食指大動。 台北北投雅樂軒酒店表示主要為了拓展新客群，推出「玩鍋x樂炒」創意餐點服務型態，全力搶攻北投周邊上班族帶動不一樣的消費力，吸引年輕人來嚐鮮，也將雅樂軒酒店一貫主打年輕、繽紛色彩推向極致，呈現煥然一新台式熱炒與鍋物的飲食文化結合，挑戰饕客新眼界。

不少民眾喜歡去熱炒店聚餐，可以與親朋好友一起享受多道料理，價格親民還可以小酌一杯，是下班後放鬆吃飯的好地方。不過，近期一名網友發文詢問，熱炒店多樣菜色中，哪一道CP值最低？貼文曝光後，掀起網友熱議。

由經濟部辦理「2022山海台菜餐廳」徵選活動，於日前舉行頒獎儀式，由經濟部長王美花親自為69家入選餐廳業者頒獎，另由評選委員推薦十大具代表性餐廳，結果池上鄉農會所轄田媽媽餐廳「池農養生美食餐坊」也入選，且為臺東縣內唯一獲選者，縣長饒慶鈴今(28)日特別指派縣府農業處副處長馬志安前往頒贈紅榜鼓勵。饒慶鈴表示，池上鄉農會田媽媽餐廳配合在地四季產物，將各種在地蔬菜、水果融入料理當中，搭配具有機或產銷履歷驗證的池上優質好米為主要原料，傳達臺東自然與土地的豐富香氣，慢食節前夕池上鄉以十大山海台菜之姿獲獎更可讓消費者安心品嚐在地、溯源食材的好料理，好味道。農業處指出，今年「2022山海台菜餐廳」徵選活動，以「山海台菜」為主軸，鼓勵業者以臺灣在地食材入菜，從全國報名業者中嚴選出69家「2022山海台菜餐廳」，再由評選委員推薦十大具代表性餐廳，讓消費者體驗山海台菜的文化精髓。 這次獲獎的「池農養生美食餐坊」主廚黃鴻文，今年27歲，進入廚師行列已9年，於109年12月回鄉服務，參加農委會舉辦110年記憶中的那一味田媽媽招牌菜「稻香梅干豬油拌飯」榮獲冠軍、農糧署2020客家小炒榮獲東區優等，此次再獲得「2022山海台菜餐廳」十大具代表性餐廳，更是臺東唯一入選的餐廳。農業處進一步說明，「池農養生美食餐坊」位處池上鄉米香休閒農業區，於2003年由行政院農業委員會及臺東縣政府輔導農家婦女成立使用產銷履歷及在地新鮮食材，烹調以三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念為主，到臺東記得到池上鄉金色豐收館點上一碗豐收飯，吃完豐收飯一整年都能大豐收唷!

今天我們來關照一下台中的夜貓們，嚴選出7家夜貓限定的深夜美食，出乎意料地發現，台中地區有許多具有濃濃日式風味的深夜食堂，能看出食材皆是精心挑選，用料也十分豪邁大方；而宵夜想吃台灣在地小吃，麵食、湯包、黑白切...也都可以用超便宜的價格，美食讓你吃粗飽，這麼多海派的店家老闆，一直守護著台中夜貓族的胃，完整展現了大方爽朗的台中魂！來來來，專屬台中夜貓子的深夜食堂，開飯囉！

編按：除了知名的南機場夜市，當地也有從清晨就開始營業的「南機場早市」，在這裡從早到晚都有販售不同的庶民小吃，像是南機場岡山肉燥飯、王功鮮の蚵之家等，一起來看看還有哪些必吃的經典美食吧！

平價美食指標「米其林必比登美食推介」名單公布了！今年除了台北，還納入了台中地區，讓饕客們又有更多美味可以踩點。

Xpark在桃園中壢盛大開幕，除了到裡面欣賞療育的海生動物，你也可以順道去在地的攤販吃點美食。不過，每次到了中壢就不知道要吃什麼嗎？事實上，中壢不僅是桃園最熱鬧的地區之一，還是平價美食的聚寶盆，這裡不只有知名的米干，還有很多你所不知道的高CP美食，想要吃飽飽，來中壢就對了！以下7家超人氣美食名店，一次介紹給大家。

米其林必比登小吃指南又來啦！《台北台中米其林指南2020》今（11）日發布「必比登推介」美食餐廳，標榜平價美食，共75家店家及餐廳入選，涵蓋台北的31個店家、23家街頭小吃，以及今年首度新增台中的21個店家。名單涵蓋不同種類的料理，呈現台北、台中兩地精彩多元的餐飲。

台南就是美食的天堂！除了有好多漂亮的老宅咖啡廳、餐廳之外，小吃更是不可不吃！MENU在這裡提供「台南小吃排行榜」，讓你平價就可以大啖台南美食！

由於台北美國學校與台北日僑學校陸續設立，考量生活機能與溝通方便性，許多外國人來台北都會選擇住在這裡。也因此，這裡成了全台北最有異國情調的地方！除了近年來竄紅的國外連鎖餐廳，事實上，天母也幾間歷史悠久的餐廳，它們對於當地居民來說，已經不再只是普通的店家，而是陪伴大家成長的集體回憶。外國料理、傳統小吃樣樣都有，若有機會走訪天母，記得要來看看。

民國黨主席徐欣瑩今（24）日與新竹縣弱勢團體代表相見歡，現場並準備了一萬公斤白米捐贈給新竹的弱勢家庭，為2000個需要幫助的家庭帶來改變。代表受贈的新竹縣視障福利協進會理事長何啟展感謝善心人士捐米，及民國黨主席徐欣瑩長期關心及扶助弱勢家庭，現場也用捐贈的白米烹煮拌成古早味的豬油拌飯供來賓品嚐，現場洋溢一陣陣古早味的香氣及濃濃的人情味。

「別叫我桃園人，我是中壢人！」說不上為什麼，住在中壢的人總是對自己的家鄉有著超凡的歸屬感與自信，甚至不太以「桃園人」來介紹自己。這裡究竟有什麼魅力，讓大家如此著迷？事實上，中壢不僅是桃園最熱鬧的地區之一，生活機能與美食選擇更是能滿足所有人的需求，也難怪這裡的居民能自視為一個完整的家園啦！

在貧窮的舊時年代，舉辦筵席的主人家會將剩下殘羹混合，分送親友帶回烹煮，這就是菜尾湯的由來。這種惜物的滋味是許多人共同的回憶，也是老台灣的味道。如今卻成為不少店家的招牌名餚。

「耶，你好，四代務農！我們沒有菜單，看今天有什麼，拔到什麼菜，今天就吃什麼，你就想說是到朋友家吃飯就行了。」王義明和游秀琪，男主內女主外，擁有一手融合改良後客家風味的農村料理，緊緊抓住饕客挑剔的心。

荷蘭，絕對是個啃馬鈴薯的民族，就像是我們米食文化，一樣米不只養百樣人，還可以創造出多樣萬貌米製品。馬鈴薯當然也可以一薯多吃，普通荷蘭家庭晚餐餐桌上出現率最高的國民美食Stampoot馬鈴薯泥（Ruben拔和小孩都很愛）、炒馬鈴薯片香脆口感倒不錯吃、烤馬鈴薯餅（口感像極了某速食店早餐配餐）這個好吃等級又更加分！

上回介紹了台北夜貓子必吃的8家萬惡宵夜，別說我們沒顧到台灣其他地區的夜貓族，今天我們來關照一下台中的夜貓們，我們嚴選出7家夜貓限定的深夜美食，出乎意料地發現，台中地區有許多具有濃濃日式風味的深夜食堂，能看出食材皆是精心挑選，用料也十分豪邁大方；而宵夜想吃台灣在地小吃，麵食、湯包、黑白切...也都可以用超便宜的價格，美食讓你吃粗飽，這麼多海派的店家老闆，一直守護著台中夜貓族（的胃），完整展現了大方爽朗的台中魂！來來來，專屬台中夜貓子的深夜食堂，開飯囉！