# 豆芽菜食譜  

豆芽菜是豆子長出來的芽，用來做蔬菜供人食用，不同豆科作物會產出不同種類的豆芽，最常見的就是綠豆芽，另外也有黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等等。內科醫師傅裕翔指出，豆芽菜營養相當豐富，不只幫助排便，也強健骨骼、抗發炎、抗氧化。農糧署也分享豆芽菜食譜，教大家如何挑選好吃的豆芽菜。

豆芽菜富含纖維質能幫助腸胃蠕動，還有維生素C在內，可以抗氧化並改善身體發炎。脆脆的豆芽菜，除了出現在庶民小吃陽春麵中，也有不少家庭會直接清炒豆芽菜簡單又快速。不過，除了清炒豆芽菜，還有哪些配料可以加，讓這一道家常菜口感大升級。

豆芽菜是台灣常見的蔬菜，處理起來方便又營養，時常出現在小吃店、便當店、鐵板燒店，但看似簡單的「炒豆芽菜」其實也藏有大學問，要炒出像外面店家一樣又香又脆口的豆芽菜沒那麼簡單。一名網友在臉書社團「家常菜」發文求助，詢問網友要如何將豆芽菜炒得好吃，許多內行人紛紛留言提供建議。