# 解凍方式  

立法院總計刪減114年度總預算2075億，掀起朝野激烈攻防，行政院各部會紛紛挑出來表示將造成嚴重影響，使政策窒礙難行。交通部今（23）日也於臉書發文說明，交通部預算被大幅刪凍，從氣象、交通到貿易方面，國人的生活都將受到嚴重影響，並說明各項預算用途，強調「這不是恐嚇，也不是情緒勒索。」不過網友在留言處則批評，「交通事故年年增加，好意思唷」、「其他部就算了，就這個沒資格說這話」」、「行人地獄就你們弄出來的」。

在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。

蝦是煮食中常見的食材，從蝦仁炒蛋、蝦仁豆腐等料理，做法簡單且營養價值高，因此成為不少人的家中常見的菜色之一。不過，喜歡牠不等於了解牠，新鮮蝦比急凍蝦美味？蝦愈大隻愈好吃？以下整理了8個大家常犯的錯誤處理蝦子方式一次看！

編按：花椰菜含有豐富的營養，是知名的抗癌蔬菜。不過，日本農學博士鈴木徹和料理研究家牛尾理惠表示，其實買回家清洗後做1步驟，不僅能鎖住花椰菜的營養，還能延長保存期限。

相信許多人都會沖泡冷水來解凍肉品，如果時間充裕，慢慢退冰也還算方便。不過，如果要煮肉時才發現忘記退冰，該怎麼辦？全聯教一招快速退冰法，只要3分鐘就能快速退冰，而且營養還不流失。

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

天氣漸冷，可說是吃火鍋的最佳時節，火鍋的湯頭豐富多元，食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料，若食材品質不佳或未澈底加熱，容易產生食品安全問題。

台灣人愛吃火鍋，天冷更是旺季，食藥署昨（27）日提醒吃鍋常見迷思，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，殼開不代表就熟了，要多煮5到10秒才安全，還有鹽水洗海鮮無法殺菌，反釀食物中毒危機。

平日煮飯做菜，如果急住用肉，卻又忘記解凍，以下實用的方法在網絡上流傳甚廣，說是不管凍肉有多硬，5分鐘便可解凍，並且不會改變肉的營養及色澤好比新鮮肉。

台北市議員林孟穎日前指稱台北市有一批日本送給台灣的AZ疫苗被放到過期，13日再爆疫苗已施打在民眾身上，引起各界關注。台北市長柯文哲13日透過臉書發文澄清，是因為院方誤植疫苗批號，導致民眾誤以為打到過期疫苗。實際上民眾施打的AZ疫苗批號是A1058-CDC，到期日是12月31日，並未讓民眾施打過期疫苗。他也感嘆說到，「疫苗是防疫資源，不是抹黑的工具。」