# 蘿蔔排骨湯  

白蘿蔔富含多種礦物質與維生素，具有抗老化、增強免疫力及降三高的功效，並且是料理中常見的食材，無論燉湯、滷製或涼拌都十分美味。然而，有時白蘿蔔吃起來會有些許苦澀，影響口感，那麼該如何有效去除苦味呢？內行人們分享多個烹飪技巧，簡單做出清甜美味的蘿蔔料理。

天氣寒冷，大家都想喝個熱湯來暖暖身心，冬天是白蘿蔔的產季，因此軟嫩清甜的蘿蔔排骨湯就成為家家戶戶的湯品首選，但是要怎麼煮才能煮出清甜又白嫩的蘿蔔湯呢？過去型男主廚詹姆士就曾分享煮蘿蔔湯的技巧，簡單5步驟就能煮出完美暖胃湯品。

排骨湯是不分一年四季都適合喝的湯品，許多人在燉煮時都會加入蘿蔔和玉米增添風味。日前有網友在臉書分享電鍋燉排骨湯的小撇步，除了蘿蔔玉米，他還會加入一個常見食材，讓湯頭更濃郁鮮美，貼文曝光後，引發許多網友留言表示，「都不知道原來可以這樣煮」。

北市一歲男童凱凱（化名）遭到劉姓保母姊妹倆凌虐致死，手段包括拔指甲、燒下體、塞水桶等，甚至餵食餿水，如今兩人已經被收押至女子看守所，卻傳出在看守所內吃好喝好，對比凱凱不幸遭遇，相當諷刺。

天氣變冷，許多人都會想燉湯滋補暖身。一名網友於臉書發文分享，蘿蔔排骨湯的食譜，她表示，「有挑到甜的玉米跟爽口的白蘿蔔就很開心，電鍋燉不用顧火爐」，貼文曝光後，引發許多網友分享自己的燉湯撇步，其中，就有內行人分享，起鍋前加一點豬油，就能讓湯頭層次瞬間升級，變成「傳統好湯滋味」。

美式賣場好市多（Costco）食物又傳出包！一名媽媽上網抱怨，近日她到內湖好市多購物，未料買回家的豬肋脇排竟然暗藏刀片，甚至不只一塊，導致10歲女兒在食用時舌頭慘遭割傷，氣得她打電話向好市多客訴。對此北市衛生局也回應，肉塊有刀片很可能是分裝殘留，將在今（9日）下午派員前往稽查。

寒流來襲，接下來幾天天氣冷，不少人會煮熱湯暖暖身體，排骨是不少家庭會拿來燉湯的食材，不過排骨湯不只能放排骨、玉米，有內行人加入蘋果煮成「蘋果胡蘿蔔排骨湯」，試過的人都大讚湯頭變得相當鮮甜，來看看怎麼做吧！

2023年10月8日21點16分進入「寒露」的節氣，「白露」後，天氣轉涼，開始出現露水，到了「寒露」，則露水日多，且氣溫更低了。俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」，古云：「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。特別是抵抗力弱的老年人和嬰幼兒，寒露時節尤其要注意保暖防寒，以免受到感冒等常見病的侵襲。這個時候不要再穿夏季的涼鞋了，以免「寒從足生」，而應穿著舒適的鞋襪保護腳部，防止寒氣入侵，古云：「白露身不露，寒露腳不露。」正是這個道理。燥邪最容易傷肺傷胃，寒露養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。

許多家庭吃飯時，除了飯菜之外，還習慣配一鍋湯，美味的湯頭不只暖胃也暖心。不過有網友發文表示，自己煮了一鍋白蘿蔔排骨湯，但滋味不夠鮮甜，令她感到失望，好奇詢問「怎麼煮白蘿蔔排骨湯才會好吃呢？」貼文一出，隨即引起熱烈討論。

2022年10月8日15點23分進入「寒露」的節氣，「白露」後，天氣轉涼，開始出現露水，到了「寒露」，則露水日多，且氣溫更低了。俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」，古云：「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。

這篇收藏起來，一起將艋舺人從小吃到大的經典美味吃透透！

 2021年10月8日09點40分進入「寒露」的節氣，「白露」後，天氣轉涼，開始出現露水，到了「寒露」，則露水日多，且氣溫更低了。俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」，古云：「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。特別是抵抗力弱的老年人和嬰幼兒，寒露時節尤其要注意保暖防寒，以免受到感冒等常見病的侵襲。

2020年10月8日03點56分進入「寒露」的節氣，「白露」後，天氣轉涼，開始出現露水，到了「寒露」，則露水日多，且氣溫更低了。俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉。」，古云：「寒從足生」，腳離心臟最遠，血液供應較少，再加上脂肪層薄，保溫性能差，非常容易受到冷刺激的影響。特別是抵抗力弱的老年人和嬰幼兒，寒露時節尤其要注意保暖防寒，以免受到感冒等常見病的侵襲。這個時候不要再穿夏季的涼鞋了，以免「寒從足生」，而應穿著舒適的鞋襪保護腳部，防止寒氣入侵，古云：「白露身不露，寒露腳不露。」正是這個道理。燥邪最容易傷肺傷胃，寒露養生的重點是養陰防燥、潤肺益胃，同時要避免因劇烈運動、過度勞累等耗散精氣津液。

一小塊醃冬瓜就讓竹筍雞湯多了醇和甘，仍然新鮮，味道卻「厚」了點。凡是煮湯，定然「一點舊一點新」，讓食材「二代同堂」甚至「三代同堂」一起熬煮。到底這些鮮味怎麼來的呢？

台灣不僅是美食天堂，全世界各國美食皆陸續進駐台灣開設分店甚至是海外第一家店，就連「米其林餐廳」也接二連三攻台，讓台灣也能品嚐到各式「星級美味」。

對大稻埕的記憶是暖色調，穿過車水馬龍的街道，迎來一片廣闊而寧靜的淡藍河流與天空，河堤邊候鳥般一字排開的人們，屏息等待著夕陽灑下金黃餘暉的時刻，在那朦朧的光景，生命彷彿懾服於此而靜止下來，不管我是空著肚子來到，或是早已飽食一頓，大稻埕碼頭是我不肯錯過的一抹美麗的金黃色記憶。

食安陰影籠罩台灣，對於每天必須外食的上班族來說更是如坐針氈；最安全的吃法當然以自己做便當為首選，但工作已經忙得要死該如何著手進行？alive鑽研市面上與便當、食材管理相關飲食書籍、同時請益達人的豐富經驗，研擬出一套「便當全攻略」，親自下廚實做。重點是從採買食材，備料，每天製作便當都要簡單易入手，省時間之餘更要顧及美味健康。大家可以參考我們提供的一週菜譜，或是針對自己的實際需求調整，為了健康、美味、也為了效率，好好思考一套屬於自己的便當計畫，絕對值得。沒空採買？就上網訂購！我們整理出安心食材網站，這些公司的產品經過品牌把關，相對來得安心。規畫好一週菜單之後，不必出門，只要連上網，運用彈指神功，食材就會在指定的時間送到家中。平日上網訂，假日送到府。沒空下廚？週末找一段時間，一次完成「整理食材」的基本功、執行「冰箱管理」，就能實現每天帶便當的理想，而且還能同時搞定晚餐。對忙碌的上班族來說可以常常吃到自家料理的菜色，無異是一種幸福。實現便當夢的關鍵，其實在食材送入冰箱前的那一刻。每樣食材有不同的洗滌、整理方式。若是將食材從袋子胡亂塞進冰箱，圖一時方便，就會造成未來的災難。根據菜單整理食材，才能事半功倍。策略一：蔬果肉類基礎冷凍包像是配菜「快炒綜合菇」的整理訣竅，就是將各種菇類在清洗、切成差不多大小之後，就放入保鮮袋中鋪平冷凍。烹調前，無須完全退冰，就能夠直接熱炒或是放入湯品中。肉品也可以在醃漬後送入冷凍，想煎塊「迷迭香豬排」，就將豬排連同迷迭香、橄欖油、黑胡椒、鹽等醃料，一塊放到保鮮袋裡，鋪平後再送入冷凍庫裡儲存，冰凍的同時，醃料也會慢慢的滲入肉片之中。週間夜裡如果想下鍋炒，只要當天早上出門前，將冷凍包移置冰箱冷藏，解凍後快炒即可上桌。策略二：一鍋料理好朋友舉凡煮湯、燉肉、燉菜、煮咖哩等，都屬於一鍋料理，假日準備好，隔日再吃或冰凍起來更入味。一鍋單純用薑片、排骨及少許鹽、酒做成的「基礎排骨湯」，就可以成為蘿蔔排骨湯、火鍋、粥品等菜式的湯底，變化非常多。策略三：萬用百搭醬料包想來點西式口味，可以準備青醬、番茄紅醬甚至奶油白醬包。以羅勒、松子、橄欖油等為基底的青醬，製作完成後裝入乾淨的玻璃罐，再淋上橄欖油隔絕空氣，可以讓醬料冷藏保存達六個月之久。拿來拌義大利麵、蔬菜或者是肉類，用途多多。甚至台式料理也適用於此法，光一個「香菇蝦米肉絲包」，就可以變身為炒米粉、油飯、粄條，甚至肉臊飯。【更多報導】