「這一口,會讓我有走在田埂上,踩著沾著露水稻草的那種帶一點濕潤感、融合稻草與泥土的風味。」品飲玉山高粱時,工頭堅給了一個非常具有畫面的聯想,他形容那個踏在濕潤泥土地上、踩著稻草的窸窣聲響,你會感受到他對於風味的清晰描述,是個很有立體觀點的想像,「我自己會用我在探索一個我想要認識的地方的記憶,進行這樣的風味描述,因為我總覺得,在旅行的過程中,你最終留下來的記憶,除了你手機相機中留下的照片之外,其實最直接的,是你在那裡品嚐到的『味覺的記憶』,尤其是在地的酒,它的滋味可能會比你在當地吃到的東西,還讓你印象深刻。」