# 芥菜雞湯  

天氣冷颼颼就想喝一碗熱湯暖暖身，這時煮雞湯便是不少家庭常見的選擇。日前就有網友表示，小時候不懂刈菜的美味，直到長大才懷念起刈菜雞湯這道湯品。對此，廚師楊盛堯也在Youtube頻道「料理123」分享，製作刈菜雞湯的簡易作法，透露燉煮刈菜前，務必先燙過，才不會有苦味，並於湯中加入2食材，即可提升湯頭鮮味，保證讓雞湯喝起來甘甜又鮮美！

春節連假期間，你吃了哪些年菜呢？其中「長年菜」象徵長壽、長命百歲，是家家戶戶過年必備的佳餚。但你知道南部跟北部的長年菜，其實是指不一樣的青菜嗎？林俐岑營養師表示，從小到大，家裡的長年菜都是「芥菜」，直到結婚後，她才知道原來南部的長年菜是「菠菜」，不過不管是哪種長年菜，他們營養都很豐富，尤其菠菜擁有高含量的β-胡蘿蔔素，對眼睛非常好。

刈菜又叫做芥菜，也有些人會將它稱為長年菜，是台灣人年夜飯餐桌上必備的年菜之一。對此，一名網友表示，阿姨送他一些刈菜，每一個都相當大顆，讓他相當煩惱，不知道該如何料理才好？問題一出，引發討論，最多網友推薦一種刈菜料理方法，直言「甘甜又不苦」。

雞湯是冬天常煮來溫補養生的料理，加入各種食材都很適合，例如香菇、蘿蔔、蛤蜊和剝皮辣椒等等，變化出不同形式，近日就有網友分享了自己煮的芥菜雞湯，還透露了讓芥菜不苦的秘訣，引來老饕熱議，紛紛指出再加入一樣食材，能讓湯頭更鮮美。

酸菜料理相當開胃，不管是煮湯、炒菜，都能加入酸菜，是不少家庭必備的菜色之一。一名網友便分享製作酸菜的方法，只要準備芥菜、鹽巴和糯米粉，簡單4步驟就能做出好吃又美味的酸菜。而其他網友看到後，也紛紛大讚，「這種芥菜最好吃了，自己做吃的很安心」。

芥菜又稱「長年菜」、「刈菜」，每到冬天，不難在家中的餐桌看到它的身影，芥菜是有助抗癌、防止骨質疏鬆的營養好菜，不過，由於本身帶有苦味，因此不是人人都愛吃。一名網友於臉書發文詢問芥菜的料理方式，貼文曝光後，網友們紛紛留言分享自己的煮法，並加碼分享1招延長保存期限的方法。

芥菜又稱長年菜，盛產期落在每年的11月到隔年2月，是許多人冬天、過年時家中餐桌常出現的蔬菜之一，不過，由於口感較為苦澀，讓許多人在料理時非常困擾。一名網友於臉書發文分享，芥菜不只可以用炒的，拿來煮雞湯不但沒有苦味又能暖身，貼文曝光後，讓許多網友直呼「學起來了！」

近期天氣逐漸轉涼，許多民眾都會選擇煮雞湯來暖暖身子，然而，若總是只會在雞湯內加入香菇，菜色上就顯得較為乏味，近日便有網友分享了雞湯配料上的新選擇，更指出吃起來「非常鮮甜」，而貼文一出也引起網友熱烈迴響。