# 臺東慢食節  

令人引頸期盼的臺東年度慢食節即將展開一場別開生面的美食之旅！2025年臺東慢食節以「採集」為主題，規劃三場獨具特色的「採集餐桌」活動，首場將於4月19、20日在風光明媚的成功海濱公園盛大舉行。臺東縣長饒慶鈴熱情邀請在地料理人、漁人及海女，帶領民眾一同探尋農耕文化出現前，人類如何從大自然中獲取食物的智慧，展現臺東獨有的飲食文化。誠摯歡迎各地熱愛慢食的朋友們，攜家帶眷踴躍參與，深入體驗臺東多元地貌與豐富的採集文化，感受慢食節的獨特魅力。

臺東縣政府在2024年的施政滿意度調查中再創佳績，其中「觀光旅遊」項目更是獲得縣民高度肯定，顯示以「慢經濟」為核心的發展策略已在臺東生根茁壯。

想來趟深度慢活之旅嗎？台東縣政府公布「2024臺東慢食評鑑」結果，30家在地餐廳榮獲星級肯定，從原住民風味料理到異國創意cuisine，每間餐廳都展現了「廚藝、食材、文化、創意、生活」五大面向的獨特魅力，帶給你最道地的台東慢食體驗！

「2024第三屆亞太永續博覽會」8日起至10日在臺北世貿一館盛大登場，本次博覽會以「潮・永續」為主題，匯集了來自超過10個國家、150個單位的參與者，邀請所有人一同成為永續的推動者。

「我們真的像兄弟姊妹，歡迎回家」由原住民族委員會主辦的第三屆世界原住民族旅遊高峰會(2024WORLDINDIGENOUSTOURISMSUMMIT)在臺灣舉行，今(19)日有近60位高峰會外賓蒞臨臺東縣參訪，縣長饒慶鈴以「台東部落食尚」美食及安排高山舞集精彩表演歡迎貴賓，並分享臺東貼近永續生活的「慢經濟」思維，期盼與國際友人共同推動原住民族文化與旅遊的永續發展，也邀請更多朋友到臺東體驗部落深度之旅。

臺東推動慢食運動10年有成，今年2月成立全臺第一個縣市層級的國際分會「國際慢食臺東分會(SlowFoodTaitungTaiwan)」，今年9月並將以分會名義，由臺東縣長、也是分會創始成員之一的饒慶鈴，親自帶隊前往義大利參加慢食全球年會(TerraMadre)，向世界展現臺東飲食文化的多樣性與多年慢食實踐的豐碩成果，縣長饒慶鈴表示，未來分會將肩負起臺東境內的區域推廣與串聯，讓慢食運動持續拓展茁壯、與國際同步脈動。

「臺東是全臺唯一參與淨零城市國際論壇的城市，用臺東的慢經濟、淨零與永續策略，與全世界交朋友」，第二屆「2050淨零城市展(NetZeroCityExpo)」於3月19至22日在臺北南港展覽館2館盛大舉行，臺東縣由王志輝副縣長率領縣府團隊參展，並受邀於「淨零城市國際峰會論壇」與國際各大城市代表分享臺東縣慢經濟與淨零永續的成功經驗；展區更推出「淨零臺東拍照打卡活動」，參觀民眾在攤位上與模擬臺東地標拍照打卡，即可品嘗臺東零碳咖啡1杯，歡迎體驗與支持臺東淨零永續發展的理念。

為響應世界地球日，並推展永續農業發展，臺東永續農業品牌「SLOWSUPER」首次攜手美僑協會，自3月15日起至4月30日止，展開為期45天的展售，提供臺東最道地的有機農產品供美僑協會專屬會員挑選。臺東縣長饒慶鈴表示，這次的展售活動，臺東縣政府特別精選24家有機及友善農友農產品北上美僑協會，強化臺東有機及友善品牌，讓全國消費者更認識臺東優質農產品，持續推廣永續農業。

臺東慢食節再度移師到臺北，2023年臺東慢食節「未來餐桌」於9、10兩天在臺北華山1914文創園區登場，活動現場除了30組慢食店家在市集攤位上端出最具臺東味的主題料理，還有多場講座與演出，饒慶鈴邀請大家一起到現場體驗山海孕育的富饒飲食與文化，感受臺東慢食廚人用料理呈現的未來主張。饒慶鈴表示，臺東慢食節2021年曾首次移師至華山文創園區，今年再次回歸，並以「未來餐桌」為主題，分為「部落的原創、黑潮來的鮮、山林裡的香、田園裡的果與米、野地上的草與菜」等五大區，帶領大家從傳統中找尋前進未來的力量。例如，部落傳承的小米化為布農族小米飯、或是排灣族的吉拿富；結合發酵文化與田園果香製成的木鱉果米釀、刺蔥康普茶；運用採集的野草融進西式料理與港式點心，打造出大花咸豐草鹹派與雞屎藤茶果；臺東特產紅烏龍做成紅烏龍滷豬腳、紅烏龍冰淇淋。當然不能遺漏黑潮帶來的豐饒海鮮，以遵循永續漁法的手鏢旗魚，製成煙燻旗魚披薩與厚切生魚片。多位重磅級講師也加入陣容，如食材達人徐仲、飲食文化工作者馮忠恬擔任導覽引路人，帶大家深度走讀慢食節；芳療專家溫佑君、編織工藝家孫業琪分別從香氣與食器工藝面向切入，在講座中分析臺東食材的氣味療癒力與原住民食器工藝的智慧，而多位原住民主廚也獻聲演唱，分享兒時歌謠中飲食、狩獵、織布等記憶。為了守護環境，活動中不使用任何一次性餐具，大會提供餐具租借、洗滌設施，攤位店家也運用樹葉、椰殼等自然素材製作容器，鼓勵民眾自備環保餐具，在節慶野餐的歡樂氣氛中實踐環保永續。繼2021年榮獲日本優良設計獎金獎後，今年更獲得ISO20121永續性活動管理系統驗證，饒縣長也在現場接受英國標準協會(BritishStandardsInstitution;BSI)頒證，象徵臺東邁向永續慢活城市的新里程碑。除了臺東慢食節，本週末的華山現場也是深度體驗臺東的入口，SlowSuper臺東慢農市集同時於中2館開張，V-Select100縱谷百選快閃超市也在千層舞台登場，歡迎大家從產地到餐桌、從食材到選物、從傳統到未來，一次打包全臺東，並預約下一次前往臺東的旅行！

走在這條「以慢為美」的城鄉風格主弦上，臺東縣長饒慶鈴推動「臺東慢經濟」，以有理念、有風格的「販售」臺東的慢，用時間熟成豐堯，用山海釀造唯一，也就是《hen慢的臺東》，並找回生活步調與實踐永續價值。臺東縣政府《hen慢的臺東》新書發表會８日在臺北舊記憶倉庫舉辦，分享書中單元永續案例，臺東縣副縣長王志輝代表饒縣長出席，並希望透過凝聚地方的力量，將臺東不斷的推陳出新，邁向國際發展。

「以溪流為線索、品味河水孕育滋味」，令人期待的2023年秋季場次「臺東慢食節-流域餐桌」首度移師南迴金峰鄉，並於14、15兩天在金峰鄉新興國小舉辦，逾35組料理人將臺東溪流、山林飲食文化端上桌，現場品嚐南迴特色作物，包括小米、樹豆、芋頭、鰻魚、溪蝦等食材製作的美味餐點以及慢食講座，從中感受各族群在山林、溪邊生活的傳統智慧，歡迎民眾一同共享溪水潤澤的慢食餐桌。臺東縣副縣長王志輝表示，2021年起，臺東慢食節從市區鐵花新聚落開始移地至縱谷線的關山鎮、海岸線的成功鎮辦理，每次都引來大批人潮，店家也高度參與，並帶動觀光效益。今年秋天首度走入南迴金峰鄉，35個料理攤位，分為「南方滋味匯流」、「新世代部落迴游」、「甘甜之流」、「鹹香之域」與「地方共好」、「在地小農」等六大分區，以流域主題號召大家重新追溯飲食文化裡的傳統智慧、食材結合的創新呈現，讓民眾感受南迴傳統料理，如排灣族宴客或慶典吃得到的傳統小米料理「qavay」、充滿家族溫暖記憶的小米湯圓「pinilaulj」、香氣既野性又細緻的大圓葉胡椒刺蔥烤肉；也能享用新世代的創新詮釋，如部落野菜麵包、樹豆豆花、雞屎藤糰子，或延續酒麴發酵香創作的比嘎椒椒餅等。這次南迴地區參與的店家非常多，還有來自縱谷、市區、東海岸店家帶來臺東其他區域的獨家料理，另外也規劃臺東小農專區，販售臺東可可、大武山下森林蜜與有機農作等等農產，讓大家吃美味，把優質農產品帶回家。農業處長許家豪說明，除了豐富料理，兩天活動也有三場「慢食器」手作體驗以及零基礎廚藝教室DIY，都受到熱烈歡迎。現場開放報名，10/14的「慢食講」，邀請台坂部落好手藝的陳美英ina為大家「搖」出一鍋美味的pinuljacengan (音譯為「比努拉稱安」)搖搖飯，強調共享的搖搖飯，在吃的過程充滿儀式感，也展現部落倫理；10/15大溪部落廚人陳三郎，現場熬煮大竹高溪流域傳統料理—芋頭醃肉雜菜湯，滋味讓人驚艷。臺東慢食節強調不使用一次性餐具，參與民眾多數都自備環保餐具，大會也設置「餐具租借」與「環保站」服務，鼓勵大家可至「慢食器」攤位學習用麵包果樹葉製作的碗盤盛裝。此外，慢食節持續與地方串聯共好，邀請地主隊新興國小kacedasan兒童合唱團、以及大鳥部落此風緊古謠傳唱隊擔綱兩天的開場演出。活動中也與臺東縣慢食協會合作推出四場免費導覽，讓民眾可以跟著導航「圓」，更深度地認識慢食節；南迴永續旅行聯盟也加碼在現場與民眾分享最永續的南迴旅遊攻略；還有臺東大學師生帶領大家透過食農教育活動，認識當地具有洄游特性的毛蟹與日本禿頭鯊等生物。現場多元料理與豐富活動內容非常吸引民眾參加，即使因為場地而採事先索票入場，預估兩日參與人數上看5000人次。而臺東慢食節南迴場次結束之後，今年最後一場也將於12月9日-10日移師至臺北華山文創園區舉辦，歡迎大家再次共襄盛舉。

2023臺灣文博會展期倒數3天，連假首日，文化部特別推薦大家利用假期，到空總、國家鐵道博物館籌備處、松山文創園區、華山創意產業園區及花博爭艷館等文博會5個主展區及其他5個副展區，看展、買文創一次滿足。其中，文化部建議可從松菸的地方主題館「野化論」作為起點，從瞭解何謂地方、成為地方，到感受地方，度過最「地方感」的中秋連假。

臺東縣政府今(12)日邀請「國際有機農業運動聯合會亞洲分會」(簡稱IFOAMAsia)執行長JenniferChang，分享推動亞洲有機農業的理念與成果，同時邀請6月與縣府團隊前往菲律賓參與「有機亞洲大會」的6位臺東青農共同參與經驗分享，在農友共同見證下，臺東縣成為全臺第三個加入IFOAMAsia會員的縣市，並由縣長饒慶鈴簽署加入「亞洲地方政府有機農業促進會」，透過與國際有機組織交流，深化臺東有機農業發展及國際接軌，並增進縣內青農交流觀摩。

「以溪流為線索、品味河水孕育的滋味」，令人期待及關心的2023臺東慢食節秋季場「流域餐桌」首度前進南迴，即將於10月14、15日一連兩天在金峰鄉新興國小登場，廚人將透過料理展現臺東地區各流域的豐饒，並邀請喜愛慢食節的民眾，一起感受臺東人與溪水、山林緊密相依的傳統智慧與飲食文化。活動採預約制入場，8月25日上午10時起可至Accupass活動通平台線上免費索票(https://www.accupass.com/biz/event/2308180327453806487050)。

2023年臺東慢食節秋季場「流域餐桌」，即將於10月14、15日一連兩天在金峰鄉新興國小登場，有意參與臺東慢食節「流域餐桌」市集的臺東料理人，歡迎報名參加8月份的臺東慢食學院課程與店家甄選，一起在兩天的慢食節活動中，展現流域的豐饒於舉辦。

交通部觀光局「觀光亮點獎」票選活動正式開跑，今年度臺東縣政府推薦3項亮點活動，包含榮獲2022美國繆思創意大獎（MuseCreativeAwards）金獎的「臺東最美星空」系列活動、2021日本優良設計獎的「臺東慢食節」、及臺東最具特色產業之一的「紅烏龍」慢活行旅，歡迎大家即日起至6月30日止，踴躍線上投票，一日6票，還有機會抽大獎，一起亮點臺東。

來自義大利、菲律賓、印度、馬來西亞的國際慢食代表，受邀參加臺東縣政府辦理的臺東慢食國際論壇、臺東慢食節與飲食文化交流工作坊等，除了交流世界各地慢食推動經驗，也安排走訪海端鄉崁頂部落、卑南鄉達魯瑪克部落、臺東史前文化博物館等地，與臺東在地慢食廚人共學共創。另在國際貴賓返國前夕，臺東縣長饒慶鈴特別舉辦歡送宴席感謝貴賓，希望未來臺東慢食持續走向國際，讓臺東成為與國際慢食運動對話、鏈結南島文化的新基地。

最受居民與遊客喜愛、獲日本GOODDESIGN金獎肯定的臺東慢食節，今年度第一場於29日在臺東森林公園盛大登場，一連兩天由43組臺東各地慢食廚人端上最拿手料理，帶大家重新發現豐富多元的早餐風貌。來自菲律賓、印度的慢食廚人現場示範當地原住民傳統早餐，與慢食店家及民眾分享，歡迎民眾體驗道地臺東晨食文化。財經處菸酒管理科也在森林公園辦理「慢食X漂釀臺東在地酒品人氣票選」，邀請轄內製酒業者以在地農產品釀製專屬臺東風味酒品，民眾試飲後投票選出最受歡迎酒品。

臺東縣積極推動慢食運動，於28日在臺東縣政府大禮堂迎來首場國際慢食論壇，來自義大利、菲律賓、印度、馬來西亞的國際慢食代表，帶來世界各地的慢食推動經驗，臺東在地慢食實踐者也共同交流激盪，臺東縣副縣長王志輝表示，希望藉由論壇的辦理，讓臺東成為與國際慢食運動對話、鏈結南島文化的新基地，而大家期待的2023年臺東慢食節「晨食餐桌」，也將於4月29、30日在臺東森林公園舉行，歡迎鄉親及遊客踴躍參加。

令大家期待的2023年臺東慢食節「晨食餐桌」將於4月29、30日登場，邀請臺東料理人端出最有活力的晨間料理，縣長饒慶鈴表示，當麵包配咖啡已成為全球化的早餐樣版，連鎖速食早餐店遍布臺灣大街小巷，臺東人的早餐卻從來都不簡單！這次將帶著大家重新發現這片土地上豐富多元的早餐風貌，喜愛慢食節的朋友們，歡迎在晨光中來到臺東森林公園，體驗最道地的臺東早午餐風情。