# 美國精品咖啡協會  

第四屆南投巧克力咖啡節，將於6月8日起在埔里福興溫泉園區登場，佔地6公頃的場地將營造成如樂園般並設置十五個主題特區，集結精品咖啡、國際得獎的巧克力、在地美食攤商等超過120家以上業者齊聚，還有特色咖啡、巧克力美食風味餐，創造全台最大的巧克力與咖啡驚奇趣味。

由SCA精品咖啡協會子公司WorldCoffeeEvents(WCE)主辦的2023世界盃咖啡錦標賽，11/17到11/20移師到台灣舉行，比賽項目有世界盃拉花大賽(WLAC)、世界盃咖啡調酒大賽(WCIGS)和世界盃烘豆大賽(WCRC)三項，台灣咖啡協會每年都會提前舉辦相關的台灣選拔賽，再由各項比賽冠軍代表台灣角逐WCE世界盃大賽；2022年獲得世界盃烘豆大賽台灣選拔賽冠軍的黃宥澄，今年代表台灣出賽，和全世界頂尖的咖啡烘豆高手較勁，85℃特別與冠軍烘豆師黃宥澄聯手合作，由其監製，挑戰味蕾極限，推出六款令人驚豔的冠軍系列創意拿鐵，11/23起在全台85℃上市。 代表台灣參加WCE世界盃烘豆大賽的黃宥澄，今年38歲，接觸咖啡六年多，一開始是爺爺送他一塊在南投魚池鄉的山坡地，開啟了他種植咖啡豆的生涯，進而學習烘豆技巧，在第三年就取得SCAA烘焙證照，透過不斷自學摸索，反覆烘豆杯測試喝，將各種烘焙數據曲線詳細記錄分析研究，把烘咖啡豆當成日常生活的一部份，專業累積到現在，擁有CQI國際咖啡品質鑑定師(QGrader)、SCAA美國精品咖啡協會金杯認證、烘焙、品嚐師和咖啡師二級認證，多次擔任台灣各縣市舉辦的咖啡比賽評審，咖啡專業實力豐富。 85℃和黃宥澄攜手合作，在11/23推出六款創意拿鐵咖啡大賞，嚴選瓜地馬拉薇薇高地和新東方產區的100%阿拉比卡咖啡豆，經過85℃專業烘豆師烘焙後，萃取出來的咖啡饒富黑巧克力、新鮮雪松、野百合、麝香，以及些微香草等多層次香氣，曾獲得國際專業評鑑機構COFFEEREVIEW評定91分高分，加入鮮奶一起品嚐，風味絕佳。 全新風味創意拿鐵首推「西班牙拿鐵」，中杯(冰/熱)單價85元，滿滿乳香的煉乳，與高品質鮮乳融合後，再加入帶有堅果香氣的現萃咖啡液，口感如絲綢般絲滑順口，尾韻奶香濃郁迷人，甜而不膩。另一款「沖繩風味拿鐵」大杯冰/中杯熱單價75元，由高品質鮮乳融入甘甜的黑糖，搭配現萃醇厚咖啡液，帶有一點焦糖尾韻的拿鐵，甜度恰到好處，宛如在沖繩度假的美好滋味。 喜歡咀嚼口感的人可以選「珍珠拿鐵咖啡」，大杯冰/中杯熱單價85元，每日手工現煮Q彈黑糖珍珠，沖入有鮮乳標章認證的高品質鮮乳，富含鈣質，香醇濃厚，再加入濃郁可可香的現萃咖啡液，讓人愛不釋口。「烏龍鴛鴦拿鐵」大杯冰/中杯熱單價75元，嚴選高山烏龍茶葉，香氣沉穩，採用特殊加工烘焙法，焙火過的烏龍茶，風味更加醇厚，搭配85℃特有堅果香與果酸香的咖啡，再加入台灣酪農供應的鮮奶，整體風味醇厚順口。 「榛果風味拿鐵」將85℃高品質咖啡與濃醇香鮮奶調成馥郁拿鐵，再與榛果完美結合，有榛果風味、咖啡香、奶香交織而成的風味拿鐵，還有另一款「香草風味拿鐵」，香草與咖啡和鮮奶的完美比例，口口都令人回味，兩款中杯(冰/熱)單價85元，大杯(冰/熱)單價99元；11/23起可以到全台85℃品嚐冠軍風味拿鐵的創意滋味。 除拿鐵大賞，85℃也將擴大與冠軍咖啡烘豆師黃宥澄合作，由其監製，明年推出淺中烘焙G1精品等級濾掛咖。

彰化市農會承辦的「2023彰化縣國產精品咖啡豆評鑑活動」，將於9月12及13日連續二天於彰化市農會咖啡推廣教室辦理杯測，今年持續邀請中部三縣市咖啡產區，共計49件國產精品咖啡豆，在接受專業評審團進行生豆物理篩選及兩輪杯測後，將於13日下午公布評鑑成績。11日上午於彰化市農會召開活動記者會，彰化縣長王惠美、彰化市農會理事長林水木、總幹事白閔傑等人與會，期許藉由咖啡豆評鑑與國際級評鑑制度，提升彰化縣咖啡豆品質及知名度，拓展消費市場。

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。

臺東縣為全國第三大咖啡產區，為推廣地方特色咖啡，打響臺東太平洋左岸咖啡品牌，臺東縣政府睽違兩年再度與太麻里地區農會攜手辦理精品咖啡評鑑，共有40支咖啡參加競賽，經過為期2天的生豆杯測後，11日成績揭曉並由縣長饒慶鈴頒獎，共計11人得獎，其中由地利伯咖啡園奪得特等獎、楊錦玲及內山原鄉咖啡坊獲頭等獎。饒慶鈴表示，臺東受益於得天獨厚的天然條件，咖啡品質優良媲美國外，且種植面積約143公頃、全國排名第3，質量俱佳，而為建立臺東縣咖啡精品品牌及增加農民收益，特別指示農業處與太麻里地區農會共同辦理「2022臺東縣精品咖啡評鑑競賽」，藉由符合國際規格的公開評鑑，推廣臺東咖啡及提升知名度。此次得獎者的咖啡豆分數均超過80分，屬精品咖啡等級，後續將邀請得獎者組隊代表臺東縣，參加11月18日至21日臺北南港展覽館舉辦的「2022台灣國際咖啡展」，打響太平洋左岸咖啡品牌。農業處指出，此次評鑑共計40支來自臺東各產區的咖啡生豆報名參賽，經「台北精品咖啡商業發展協會」帶領的專業烘豆師及8位具國際證照的感官評審，並採用SCA美國精品咖啡協會杯測表格標準，所有參賽豆先由專業評審確認品質符合要求後，才進行為期2天杯測比賽。評鑑主審郭維平表示，此次評鑑的臺東咖啡平均乾淨度都很不錯，有幾支特別令人驚艷，風味豐富、甚至帶有荔枝的甜味，另也鼓勵臺東咖啡農友持續加強田園管理，如施肥、修枝等作業，以增加咖啡強度。根據國際咖啡組織(ICO)調查，臺灣人1年共喝掉約28.5億杯咖啡，平均每人每年喝掉200杯咖啡，市場規模約8百億元，且市場規模仍在持續長，太麻里農會總幹事莊慶輝說明，為讓臺東咖啡品牌進軍廣大市場，正積極籌組咖啡推廣中心，除了規劃完整的產、製、銷機械及設備等硬體外，也持續廣邀專家、學者針對咖啡生產、烘焙、包裝、行銷等各階段輔導農民，期盼後續展現臺東咖啡軟實力。此次評鑑成績已於會場公布，詳細得獎名單也可於臺東縣政府網站及FB查詢。得獎名單分別為：特等獎地利伯咖啡園；頭等獎2名由楊錦玲及內山原鄉咖啡坊榮獲；金質獎3名為了吧呷咖啡園(楊寶琴)、佐佑品咖啡園及廖俊盛；銀質獎4名為地利伯咖啡園、山與海咖啡園、楊寶琴及佐佑品咖啡園；另頒發特別獎1名由廖俊盛奪得。

花蓮縣精品咖啡評鑑，縣府自2017年推動辦理第一屆以來，今年已邁入第五屆，參賽莊園及生豆件數創歷年來最多，更首創台灣評鑑史上以「有機農業」進行分組制度，本地農友也以行動力支持花蓮縣政府推動零汙染，且不破壞生態環境的有機農業發展理念，熱烈響應參加評鑑，11月2日上午九點將於美崙飯店辦理頒獎典禮暨成果發表，歡迎喜愛咖啡的民眾到場聞香、品咖啡，和我們一同見證花蓮咖啡新一年度的成果。

1927年前後，日治時期在當時總督府的獎勵生產下，許多熱帶產業作物也在台灣開始被種植，1945年日軍大敗後，台灣咖啡產量瞬間跌落谷底，爾後1956年才又在美援及嘉義農試所技正朱慶國等人引進夏威夷抗旱及抗咖啡葉鏽病的技術支持下，又重新在1962年達到巔峰。但隨著巴西咖啡豐收、國際咖啡價格大跌與美援的結束，政府對待咖啡產業也以「不鼓勵、不限制、不輔導」的策略管理，台灣咖啡豆自此進入歷時將近30年的冰河期，直至1999年，921大地震重新搖醒這個咖啡豆產業，咖啡栽植伴隨著觀光休閒產業復甦，成為災後重建的選擇。

「你不只是要給他食物，讓他心靈健康，他就有去謀生、去想像未來的動力──我希望他來這邊吃了飯，如果這餐廳他喜歡，會讓他將來很願意出來打工賺錢，為了好吃的東西……」

為發展台中咖啡產業，並提升咖啡農栽種技術、研發咖啡豆的口感及增加香氣層次，台中市政府農業局大力輔導台中市農會，建立評鑑制度及宣傳產業特色，13、14兩天舉辦評鑑會，共吸引32支隊伍參賽，最終由新社農友賴建益奪下「特等獎」。副市長令狐榮達出席頒獎，獲獎農友將代表台中參加全國賽，與全台好手競賽交流。

咖啡被視為現代都會生活的象徵，有些人喜歡在假日的午後到咖啡廳喝杯咖啡聊聊天，也有些人為了上班時的活力會隨手買杯提神咖啡，也許你就是咖啡的愛好者呢。但你可能不知道，其實咖啡的產製、品項、設計都大有學問，今天就帶你一窺咖啡的八個秘密！

一杯咖啡香，提醒我們食物旅程中適當保存原物料的重要，咖啡豆的品質好壞影響飲用時的風味，甚至儲存不當的咖啡豆可能藏有毒素，長期飲用恐會對健康帶來影響。

咖啡產業新突破，台灣「緬田品公司」取自緬甸，以自然農法栽種，純淨、天然、無毒的莊園級精品咖啡為基底，結合高端生技獨家專利配方所推出的「feso機能咖啡」系列。

記者李梅金／台中報導

記者蘇彩娥／南投報導

記者張文熹／彰化報導

記者扶小萍／南投報導  

星巴克要顛覆你想像，它不再只是咖啡中的麥當勞。由於面臨競爭，大眾品牌龍頭星巴克進軍精品咖啡市場，全新打造的旗艦店不再只是賣咖啡，現場把咖啡豆像表演藝術般送進鍍銅的烘焙機器，讓在你等待咖啡的同時，彷彿在夢工場暢遊一回。

什麼勇氣和動力，讓一個原本完全不會中文的日本人伊藤篤臣，帶了三只皮箱和100萬日圓（約合新台幣29萬元）飄洋過海到台灣？答案出人意料的是，關於台灣阿里山咖啡的夢想。伊藤篤臣，34歲。四年前，他就和多數兢兢業業的日本上班族沒什麼兩樣，直到一通電話，改變了他的生命旅程。這通電話，來自台灣的阿里山。「我的咖啡農園經營不下去，我要上台北改當上班族了。」透過朋友翻譯，伊藤篤臣聽到消息一愣，把他的思緒拉回2008年，他在台灣一個人的旅行。