# 美國牛肉  

首屆「美國牛肉趣味牧場跑」即將於5月25日在新店陽光橋熱鬧登場，不僅是一場結合健康與活力的趣味路跑，更是一場空前盛大的美牛市集。跑者將沿著碧潭河濱步道迎著微風前行，享受運動帶來的快樂，而終點更是美食天堂，集結全台知名品牌與高人氣餐車，為參與者帶來獨一無二的美牛盛宴。

美國人有多愛吃漢堡？根據《塔勒夸日報》（TahlequahDailyPress），美國一年消耗掉500多億個漢堡，相當於平均每人每週要吃3個漢堡。然而近年來，不只牛肉的價格不停上漲，蛋價也因前幾週禽流感的影響而居高不下，現在想在美國吃上一顆漢堡，恐怕得多掏不少錢。

晶片與鋼鋁製品關稅難題還未解決，南韓如今又即將面臨另一道難關，外媒報導提到，美國本土多個農牧業團體遞交意見書，向華府表達他們的不滿，認為美國政府放任南韓、長時間實施30個月齡以上美國牛肉的進口禁令，形成「不公平貿易行為」，也讓他們損失大量訂單，呼籲美國總統川普（DonaldTrump）向韓國施壓，促使該國與台灣、日本那樣「解除美牛進口限制」。 

由美國肉類出口協會駐華辦事處主辦的「美國牛肉奔犇匯-頒獎暨午宴」於29日隆重登場。本次盛會特別邀請了長期支持美國牛肉的進口商、盤商、零售通路商以及餐飲集團、餐廳和飯店等重要合作夥伴，齊聚一堂，共襄盛舉。活動不僅表達了對合作夥伴的深切感謝，亦以「鼎鑽合作夥伴」金牌獎表彰他們多年來對美國牛肉推廣的卓越貢獻。

好市多近期出包不斷，高雄有一名民眾昨（29）日前往好市多購買美國頂級牛梅花薄切肉片，回家拆開分裝準備冷凍時，發現放在底層的肉片發臭還疑似發霉。高市衛生局昨日接獲通報後，立即派人前往好市多稽查，衛生局人員指出，若採檢驗出黴菌及動物用藥殘留，將依食安法第15條暨第44規定開罰。

針對交通部觀光局長提醒，飯店不能聯合漲價，否則有違反公平交易法疑慮。部分飯店業者表示，一定配合政策不任意漲價，但部分進口材料實在漲太兇，還是會適度反映成本。

行政院發言人丁怡銘稱北市牛麵節冠軍店家使用的是含有萊克多巴胺的美國牛肉，遭業者提出零檢出報告駁斥；農委會主委陳吉仲則指出「豬、牛肉可在短時間內代謝萊劑」。但對此，被精神科主治醫師蘇偉碩在臉書貼文反駁，指美國藥廠的使用標籤上根本就寫明了「施用期間無須停藥」。

主打超高CP值、人氣很旺的平價牛排館「超越原味炭烤牛排」，每到用餐時刻店內總是擠滿客人，好吃的秘訣在於他們堅持不用重組肉，也沒有經過醃漬，選用Prime等級美國原塊牛肉，讓客人吃得到牛排最原始的味道，在競爭激烈的牛排市場做出市場區隔，創造個人特色，也因此受到客人青睞。

和葡萄酒、乳酪一樣，經過熟成的牛肉會變得更軟嫩、多汁，隨著熟成天數的增加，風味也變的更加濃郁，但是要如何保留牛肉的本質並不容易。位於大安路上的「賦樂旅居」內、以頂級美國牛排、海鮮料理為主打強項的TKSeafood&  Steak，選用美國PRIME極佳級牛肉，並以獨家乾式熟成技術將天數延長至90及180天，搭配炭火直烤的方式，讓牛排呈現外層焦脆，內裡鮮嫩多汁的口感，每個細節都考驗著主廚的功力，不僅深受老饕愛戴，更榮獲美國肉類出口協會「美旗林」認證。

在台灣，牛肉是非常常見的料理，但對於牛排的吃法，是否早已覺得枯燥乏味、千篇一律？進軍微風台北車站美食一級戰區的「MEAT2兩樂兩肋」，以東京近來最新潮的美食元素「熱石」，結合Choice以上等級、獲得「美旗林」評鑑的高規格牛肉料理，挑戰一般餐廳無法創造的美味。

你有沒有吃過一個漢堡，它的外皮酥軟、醬汁夠味、肉質鮮美多汁，讓你一口接著一口、吃到欲罷不能，完全不想跟別人分享？如果有，這款漢堡想必令你念念不忘，吃過還想再吃，對吧？

提到漢堡，你會第一個想到什麼？人潮聚集的地方必定會看見的速食漢堡？連鎖早餐店便宜又能吃超飽的平價漢堡？經過「台式改良」的各種夜市漢堡、餐車漢堡？那你有沒有聽過一家店，主打的是可以訂製專屬於「自己口味」的美式漢堡？

一個當初是為了謀生而想出來的料理，卻意外地讓台灣的飲食習慣出現了改變，這背後有段辛酸的故事。

記者吳順永／台南報導

中國農業部和國家質檢總局本月22日發表聲明說，根據風險評估結果，即日起有條件解除對美國30月齡以下剔骨牛肉、帶骨牛肉的禁令，允許符合中國追溯體系要求和檢驗檢疫要求的美國牛肉對中國出口。