# 純素食 vegan  

現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。

編按：植物肉龍頭品牌「Beyondmeat」，在美國開賣的第一天就風靡全球，而台灣就有多家速食店為它開出新菜單，包括星巴克、摩斯漢堡、必勝客等等，但現在他因「成分標示不實」遭知名供應商提告，全案的審判將於2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。

在防疫期間，如今餐廳依舊處在無法內用的情況，因此許多餐廳開始以外送、外帶的方式，讓顧客也能享受到店內餐點。1%Style精選了台北地區其中9間素食餐廳，讓防疫期間的所有人都能健康享受好料！

法國純素餐廳「非動物源」18日摘下米其林一顆星星，這也是法國首家獲頒米其林星星的純素餐廳，餐廳老闆瓦莉說，她接到消息時，「感覺像被火車撞到」，她也提到剛創業的艱辛，而新冠疫情讓她不得不暫時關閉餐廳。

歐洲議會議員23日表示，素漢堡、素牛排和素香腸可維持原名稱，繼續在歐盟27國的餐廳和商店販售以上不含肉的純素食品。

台灣有許多茹素人口，其中大部分是因為宗教因素而選擇吃素，這也從許多素食餐廳有著宗教氛圍可見一斑。

近年來蔬食與素食風潮席捲全球，英國4年來的素食者已成長3倍。素食者除了主張少吃肉可以愛護生命、減少碳排放，也有人標榜素食低脂、養生，但吃素是否真對健康有益？英國BBC《醫學迷思大解惑》節目製作人莫斯里，在9月5日播出的節目中找來劍橋遺傳研究教授親自做實驗，看看吃素一個月，如何改變一個人。

為了符合消費者對飲食健康的考量，近年世界各地的餐飲業者紛紛推出蔬食餐點，不過其中有些餐點的標籤悄悄從素食換成「蔬食」，正當消費者還在釐清這兩者有何不同，美國餐飲業者早已注意到素食可能引發消費者反感，有業者開始推動「蔬食取代素食」，希望透過更改標示，讓無肉不歡的消費者更願意走進餐廳，大口咬下滿滿蔬菜的漢堡。

芬蘭國防部後勤中心日前宣布，從今年秋天開始，軍中餐廳每星期將有2餐只供應素食餐點。為軍隊供餐的業者表示，這項改變並非出於經濟考量，而是為了軍人們的健康著想，並且想替環保盡一份心，減緩全球暖化的速度。

全世界最大影音分享平台YouTube位於加州聖布魯諾的總部，3日午後（台灣時間4日凌晨）遭到一名女性槍手掃射，造成3人輕重傷，女子隨後在YouTube公司內部舉槍自轟，已經死亡。

近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風，連鎖純素超市「維根」（Veganz）從德國紅到美國，必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡，英國老牌啤酒公司健力士（Guinness）更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出，純素非僅是飲食風潮，而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。隨著選擇純素生活的人口逐年增加，這項產業也成為投資新熱點，包括比爾蓋茲（BillGates）、李奧納多狄卡皮歐（LeonardoDiCaprio）都是純素漢堡肉公司的股東，《富比世》也宣稱，純素是2018年不可不知的趨勢。