# 紅蟳米糕  

大台南會展中心登場的「南方半導體論壇」，今(7)日下午由超微半導體(AMD)董事長暨執行長蘇姿丰與宏碁(Acer)董事長暨執行長陳俊聖進行「南方半導體對談」，影響全球的兩位企業領導人首次相聚台南，暢談南方半導體產業的新契機、分享企業領導經驗，引起產業界關注。台南市長黃偉哲除於論壇開場致詞，更準備了包括蘭花瓷盤、「520國宴伴手禮」及阿霞飯店經典美食等好禮款待貴賓，也為蘇姿丰執行長帶來2盆以奈米技術噴染AMD的蝴蝶蘭，以滿滿家鄉味歡迎台南女兒回故鄉。

在百花齊放的吃到飽市場中，你最喜歡哪一間餐廳？饗賓餐飲集團2002年成立至今，旗下5間自助餐品牌，包含饗食天堂、旭集等全數擠進吃到飽Buffet聲量前十名。此外，《網路溫度計DailyView》依據多項網路指標，每年選出網路口碑之星獎項得主，去年吃到飽領域獎項得主果然匯以及漢來海港也有上榜，《網路溫度計》今天透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，統計出十大熱門吃到飽Buffet餐廳，快來看各家招牌菜有哪些？

農曆年是華人世界中與家人、親友團聚的最重要時刻之一，尤其除夕團圓飯更是一年中不可或缺的重頭戲，大街與巷弄之中處處洋溢熱鬧的喜慶氣息讓年節期間更顯溫馨；當親友團聚之際，共享豐盛宴席的同時，也在杯觥交錯與談笑風生中，共享這一年來的歡欣與感動。

近期冷風凜凜，最適合進補，而富有高營養價值的海鮮，正是不可錯過的好選擇!新北石門的富基漁港，除了是北海岸萬里蟹的知名產地，也供應各式各樣的野生海味，新鮮程度無可挑剔，歡迎民眾來富基漁港大啖海味，既暖心又暖胃，還能順遊附近的石門知名景點—海蝕拱門及情人橋，欣賞奇特的自然地形與海天一線的美景。

2024「台南好YOUNG」跨年演唱會將於明(31)日壓軸登場，今年邀請日本時尚流行教主卡莉怪妞、韓國女神金世正及人氣男團VERIVERY等外籍藝人，市府30日也特地為他們舉辦媒體見面會，市長黃偉哲精選多樣台南著名美食及小吃，要讓他們把最美好的台南帶回家鄉。

秋天正是吃蟹的好季節，雖然螃蟹是一年四季都能吃到的食材，但在9月到12月時因為天氣的關係，螃蟹會愈發鮮甜多肉，是品蟹的最佳時節。不過，卻也有不少人得到珍貴好食材卻不知道該如何料理才能讓鮮美的螃蟹更加可口，因此我們針對「螃蟹料理」進行了觀測，一起來看看螃蟹可以做出哪些美味佳餚吧！

這本書是累積了七年而成的食記。我生活於臺南，「坐南」就是站在臺南的土地上，品嚐與書寫生活的日常滋味。此外，七年來超過五十趟以上的金門、馬祖與澎湖的旅程，累積了許多島嶼風土與人文的味覺體驗，「朝海」而寫，於是成為另一個主軸。

辦桌文化是台灣常見的民俗活動，舉凡婚喪喜慶、廟會活動、入厝等，都可見到這種以外燴形式宴請鄰里的「流水席」，對此，有網友在PTT發文表示，在流水席的眾多豐富菜色中，大家最無法接受的是哪道菜？貼文曝光後，網友一面倒點名兩道菜，還有人直呼「到底誰會吃？」

今年過年提早來臨，眾多業者紛紛推出圍爐年菜搶市，以「高CP值美食選物」為特色的《食尚玩家購物網》，特別嚴選超過30家名店，上百道年菜組合供選擇，更攜手四大名店，包含台南米其林祖傳三代老店「錦霞樓」、桃園浙江名店「蔣府宴」、五星級飯店「台北美福大飯店」以及南門市場選物品牌「良品開飯」，齊力推出四款獨家年菜組合；另祭出早鳥預購方案，全面最低下殺64折起，消費者只要一鍵下單，免排隊就能輕鬆迎好年。

綠光劇團音樂劇《再會吧 北投》自2018首演以來今年10月將以「2.0REVIVAL 版本」再次登上大舞台，從劇本、樂隊舞者編制、曲目設計、場景效果到卡司都做了全面升級，導演我念真說這次是第三次演出，八成的演員都是老班底，只有部分因收到疫情影響，部分角色有所微調，而在臺中場作為巡演第二站，10月28日至30日在臺中國家歌劇院大劇院開演。綠光劇團為了營造更濃郁的時代氛圍，在11日的記者會與當地知名台菜餐廳「厝秘」合作，端出滿滿一桌珍饈，還原「別有天」經典酒家菜色，並邀請導演吳念真及演員林雨宣、方宥心、楊大正到現場與大家一邊享用美饌，一邊分享《再會吧 北投》創作與演出背後的心路歷程。

一口氣大家整理出30間品牌「10月壽星優惠」，包含泰式料理龍頭「瓦城泰國料理」、日系Buffet王者「欣葉日本料理」、「王品集團」最經典的「王品牛排」、日式昆布鍋品牌「聚」、鐵板饗宴「夏慕尼」、聚餐首選「西堤牛排」、西門燒肉新秀「肉次方」、王品韓式料理全新力作「初瓦」等優質品牌通通有，整個10月都要好好慶生，壽星吃好吃滿！

現代人的結婚喜宴經常安排在餐廳或是婚宴會館，台灣傳統的流水席已經相當少見。有網友分享自己近日參加的婚宴，就是以流水席的方式舉辦，充滿古早味，一道道手路菜更是讓她忍不住讚嘆總鋪師的好手藝，她也詢問大家最愛吃流水席的哪道菜？

擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗，而摵仔麵則是麵堆成巨塔。擔仔麵和摵仔麵湯頭不同；擔仔麵的湯頭以蝦頭和蝦殼製成，摵仔麵的湯頭則以大骨等豬肉原料熬製。擔仔麵和摵仔麵的澆頭不同；擔仔麵的澆頭是肉臊、蝦、五印醋、滷蛋或貢丸和少許蒜泥，摵仔麵通常只有韭菜與豆芽菜。

開啟味蕾與書香間基因，串連美食與文章中的音符！高雄五星級飯店領頭羊漢來美食與高雄市立圖書館合作，即日起至6月10日在總館3樓大廳，展開為期3個月「高雄一百・台菜之美」主題書展，以「品好書、讀好味」6個字串聯雙方優勢內涵，結合「高雄一百」這個屬於高雄人跨世紀時間軸，細細品味在地台菜美食歷程。

臺灣美食聞名全球，臺菜更是箇中翹楚！今年首次舉辦「經濟部商業司2020經典臺菜餐廳徵選」活動，推動「臺菜」文化，創造「臺灣味」的品牌價值。從全臺106家報名業者中選出60家「經典臺菜餐廳」進行頒獎活動，並集結最具代表性的12間名廚共同呈現尚青、尚道地的「臺灣味」佳餚宴。經濟部商業司特別於10月20日廚師節假台北亞都麗緻大飯店，邀請餐飲業職人英雄們齊聚一堂、熱鬧頒獎，來一場美食饗宴。

「正如英國人將印度的多種香料命名為『咖哩』，菜餚的國籍往往來自『他者』的出現。『台灣料理』的命名亦是來自初來乍到的日本殖民者。」很長一段時間被視為「難登大雅之堂」的「台灣菜」，如何登上國宴？它的「國族菜」面貌又是如何被定義？

國內疫情趨緩，全台各縣市首長爭先邀請衛福部長陳時中來「走一走」。繼日前南下墾丁示範防疫新生活，陳時中30日將率團至台南參訪，台南市長黃偉哲表示，為迎接陳時中與「防疫五月天」的到來，特地準備了許多台南美食，菜單豐富程度讓人看完「都要流口水了」。

「你應該知道的是：台灣在此次疫情風波中，除了醫護人員不辭辛勞地付出，社會各界投入的援助，也創造了良性的社會氛圍。筆者身為日本人，透過他的觀察，解析『台式正能量』在新冠肺炎疫情下發揮的作用。」

臺菜是臺灣人生活歷史中重要的一部分，無論是紅蟳米糕、五柳居、金錢蝦、筍乾封肉，還是清粥小菜，總是為我們臺灣人當年簡樸、刻苦的日子，留下了令人垂涎的美好記憶。令人遺憾的是，戰後經過幾十年來的發展，我們現代的生活變富足了，餐館到處林立，各國美食應有盡有，臺菜料理反而不容易尋找，即使有少數的餐館被稱為「臺菜餐廳」，很多菜色原本的材料、烹調方法與味道也都已經變得陌生了。

有一個畫面在我腦海裡變來變去很難成形，如果要賣義大利菜，用蒙娜麗莎端著一盤義大利麵，法國料理是圍著白色長圍裙的男人拿著奶油裝飾精緻的烤布蕾，日本料理更簡單，板前師傅一雙優美的手捏著壽司。臺灣料理呢？有時候是臺菜餐廳裡的龍蝦鮑魚冷盤，有時候是客家花布上的筍絲封肉，也會出現閩南人桌上的紅蟳米糕，也稱作八寶飯，甚至滷肉飯配魚丸湯，哪一個好呢？還有場景到底是哪裡？人應該怎麼出場？如果Netflix的《主廚的餐桌》（Chef’sTable）要拍臺灣料理，現在有哪位可以代表呢？