# 築地市場  

日本東京都知事選舉7日投開票，回顧此選戰最關鍵議題，0.99數字不斷出現。這是東京都2023年史上新低生育率，全日本最低的生育率。年輕人「不婚不育」已經上升為政治問題，候選人紛紛提出各類育兒優惠政策，盼打動選民。

彰化漁市場即將啟動遷建，目前刻正辦理都市計畫用地的取得作業，為建設現代化的市場設施及冷鏈系統，縣府組團前往日本東京都考察，縣長王惠美與成員一行，清晨5點前往全世界數一數二的豐洲市場參訪，該巿場是由原本在市區的築地魚市場所遷建。 

2024年1月5日開春鮪魚競標於東京豐洲市場（江東區）登場。青森縣大間町的鮪魚再次獲得「日本第一鮪魚」殊榮，並以超過1億日圓的高價售出。儘管鮪魚捕撈給人日進斗金的風光印象，但也並非只有好消息，像去年就發生了隱瞞鮪魚漁獲事件。筆者至當地進行取材，探究鮪魚捕撈的現況。

相較於牛肉鍋在明治初期的流行，後來牛丼在日本社會更是成為國民美食，還進軍海外，成為大家所熟知的日本料理之一。現在最主要販賣牛丼的是吉野家和松屋。松屋是在第二次世界大戰之後才開始在學生聚集的江古田商店街開始營業，後來開了上千家的連鎖店。

位於東京都中央區的原築地市場搬遷至江東區的豐洲之後，築地場外市場的去向一度為人們所擔心。疫情下的入境限制措施放寬後，以訪日遊客為主，前來品嘗海鮮的人們連日來將這裡擠得水泄不通，甚至比場內市場搬遷前更加熱鬧。本文為您介紹名店的口味以及新推出的人氣商品。

近日有民眾抱怨，她和親友共12個大人、10個小孩到澎湖旅遊，原本預定一家外燴，因主廚當天確診，臨時改成一間無菜單料理，結果一桌就要價4萬1000元，讓她相當傻眼。對此，餐廳老闆回應，這是價值觀不同，採購過程全程給消費者觀看，當時消費者也沒意見，結果吃完又嫌貴。消息一出，引發討論，就有網友感到好奇，為何台灣的海鮮都那麼貴？

過去，鮭魚這種進口養殖魚曾是「江戶前壽司」中的異類。這種魚最先受到女性和兒童的歡迎，其後人氣不斷攀升，再加上訪日遊客的偏愛，如今銀座和豐洲市場裡有越來越多的高級壽司店也開始供應鮭魚。

在日本，最受歡迎的挪威海產當屬鮭魚，但其實進口量遠大於它的是挪威鯖魚。雖然起初評價不高，但現在已經呈現出凌駕日本鯖魚之勢。不久前剛剛前往當地採訪過的筆者將為大家解說挪威鯖魚的特點和需求擴大的來龍去脈。

大間產太平洋藍鰭鮪魚捕獲量遭瞞報，燒津漁港職員偷盜鰹魚，熊本蛤蜊產地造假。從2021年秋開始，幾起動搖日本漁業根基的不法事件相繼被曝。對此，筆者敲響警鐘：要想保住日本產海產品的品牌價值，有必要儘快制定嚴格的水產資源管理法規。

「他是一位挑戰既成概念的政治家，無畏外界的批評，向來該說什麼就說什麼，颯爽姿態至今仍歷歷在目。（我對他的過世）真的非常遺憾。」

從築地到豐洲，東京的最大魚市場雖在2018年搬遷，但每年開春的第一場鮪魚拍賣依舊，而且最近十年幾乎都是由「壽司三味」老闆木村清拔得頭籌。他笑嘻嘻拿著長刀與天價大鮪魚合照的畫面，當然是連鎖店最好的新年宣傳，由於全國五十多家壽司連鎖店的税前淨利可達數十億日圓，木村清也樂得拿出上億日圓標下「新年第一鮪」，讓他屢屢成為新年的媒體寵兒，也因此博得「鮪魚大王」之稱。

夜貓子注意！除了夜市、夜唱與夜店，夜晚玩台灣可以玩什麼新花樣？國旅大爆發，各地開始推動夜間觀光、24小時不斷電遊程。這些有趣行程，越夜越熱鬧。待疫情解封後，可望吸引外國旅客，發現深夜台灣好好玩！

日本自民黨總裁選舉將於14日登場，政壇老將石破茂、 自民黨政調會長岸田文雄，及內閣官房長官菅義偉呈三方對立局勢，其中又以獲得五大派閥支持的菅義偉呼聲最高。究竟這位無派閥、農家出身的「令和大叔」，是如何進入政界，成功利用擔任政治家秘書的經歷及人脈，而爬到今天備獲各大派系推崇的地位？

築地市場，或如今該改稱謂的「豐洲市場」，是座被譽為「日本飲食文化不可或缺」，堪稱世界資產的傳奇漁市場。

自從築地市場被搬到豐洲的新聞公開之後，許多人都以為築地已不復在。但實際上只有場內市場被搬到豐洲，而場外市場的各樣小吃餐廳、甚至是雜貨都依然在此守護著築地場外市場。到了中午時段，因為靠近銀座地區，來這裡尋找平價美食的觀光客依然很多，這次就讓ＭATCHA小編實際走訪網路上知名的10家餐廳，並如實稟報試吃心得。

新北市長侯友宜今(4)日主持市政會議時指示，三重果菜市場都更案已遲延多年，整體規劃上不應停留都更方式打轉，應以創新格局重新思考，新的果菜市場除搬遷至新的地點，也要結合觀光發展及智能科技，翻轉民眾對市場的印象。

日本政府6月30日正式退出國際捕鯨委員會（IWC），不再受到「商業捕鯨」的限制，準備在近海獵殺鯨魚的捕鯨船7月1日也在農林水產大臣的注視下盛大出航。日本政府在捕鯨說帖中曾高舉「保護傳統飲食文化」的大旗，問題是現在大部分的日本人都不吃鯨肉、甚至根本沒吃過鯨肉，日本政府為何要干犯眾怒、堅持捕鯨呢？除了《朝日》、《產經》的社論一片罵聲，《日本經濟新聞》等日媒更指出，在這次決策的背後，依稀可見首相安倍晉三與自民黨幹事長二階俊博的身影。

日本列島四面環海，人民自然而然要向大海討生活，捕鯨自古以來就是日本文化的一部分。不過直到國際貿易發達、日本肉食也早就多元化的今天，日本政府卻依然為了鯨肉不惜得罪國際社會，正式退出管理鯨類資源的國際捕鯨委員會。想了解這條「商業捕鯨」之路要怎麼走下去，不妨先回頭看看日本過去幾千年的「鯨食文化」。

東京都一處防潮門有人塗鴉畫了小老鼠撐傘圖，被傳可能是英國知名塗鴉藝術家班克西的作品。東京都知事小池百合子今天在推特上傳她與小老鼠圖的合照。

有「日本廚房」之稱的東京築地市場去年10月熄燈，取而代之的豐洲市場5日舉行第一場新年拍賣，一條來自青森縣大間港、重達278公斤的太平洋黑鮪魚，以3億3000萬日元（約新台幣9600萬元）成交，也創下新天價紀錄。