# 番茄切塊  

番茄紅醬的味道既清爽又無負擔，是許多人偏愛的醬汁之一。

番茄炒蛋是大人小孩都愛的家常料理，其製作過程簡單能輕鬆上桌，美味又下飯。然而，看似簡單的料理，其中仍有許多技巧，臉書社團中則有網友分享食譜，只要在起鍋前多1步驟，就能將番茄炒蛋的美味升級，貼文曝光後，也引來大批網友討論，並提供更多料理番茄炒蛋的小訣竅。

切番茄人人都會，但是，切番茄時，砧板仍然保持乾淨，茄汁、茄籽不會流得到處都是才是真正的切番茄高手。切番茄時手起刀落，茄籽、茄汁順勢噴出，造成當中的營養大流失。其實只要掌握以下幾個小撇步，可完整切出番茄塊之餘，果肉、籽亦不流失，營養更好地被保留下來。

台灣被譽為「水果王國」，不僅水果攤販到處有，果汁店也十分密集。以過年最常吃到的柑橘來說，根據農委會統計，大約8成屬於鮮食，另有1成榨汁，剩下1成才做加工用，比如做成果乾、或加入料理。酸酸甜甜的柑橘鮮食最是好吃，不過歲末總是收到太多柑橘禮盒，吃不完該怎麼辦？不妨試著將柑橘入菜吧！別有一番風味。

暫時無法飛到義大利品嘗星級主廚的美食沒關係，以下公開主廚在廚藝教室教學的三道菜，讓妳在家輕鬆端上米其林星級料理！