# 生食風險  

天氣漸冷，可說是吃火鍋的最佳時節，火鍋的湯頭豐富多元，食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料，若食材品質不佳或未澈底加熱，容易產生食品安全問題。

大成集團與日本昭和產業合作，斥資超過10億元於彰化大城鄉打造全台灣最先進的昭成蛋品加工廠，每小時擁有處理38萬顆雞蛋的生產量能。12日辦理啟用儀式，並且發表台灣第一顆與日本同等級生食級雞蛋。彰化縣長王惠美、大成集團董事長韓家宇、總經理韓芳豪、日本昭和產業社長塚越英行、日台交流協會副代表服部崇等人出席。大成集團董事長韓家宇強調，公司將持續深耕台灣，提升台灣雞蛋產業競爭力。日本昭和產業社長塚越英行表示，大成集團和昭和產業一起完成了台灣規模最大、就算是日本國內也十分少見的先進蛋品工廠，也很開心推出台灣首顆生食級雞蛋，滿足消費者對雞蛋品質的最高需求。

牛肉可以選擇熟度，甚至老饕喜歡吃生牛肉，但為何雞肉、豬肉不能生吃，一定要全熟呢？這是因為雞肉帶有沙門氏菌（Salmonolla）、豬肉帶有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）及豬肉絛蟲（學名：Taeniasolium），生吃將會影響身體的健康！

有些人喜歡食用生食，像是生魚片、生牛肉等，韓國有生拌牛肉、生章魚，日本也有生牛丼等生食料理，不過生食不宜食用過多，一名醫師在節目《醫師好辣》分享自己遇過的案例，一名女子的糞便中出現「白色麵條狀物體」，而且還會蠕動，故事嚇壞主持人及來賓。

國人喜歡大啖海鮮，尤其一到海港就特別會想品嚐新鮮的生魚片，不過，肝膽腸胃專科醫師吳文傑卻發文指出，自己遇過一位患者來看病，自稱是胃食道逆流，沒想的做胃鏡檢查時，發現有一條米白色的蟲子，頭已經埋在他的胃裡，正要準備鑽入血管裡，後續詢問患者後才了解，他非常喜歡吃生魚片，胃鏡照片曝光後，也讓不少網友驚呼「再也不吃生魚片了」。

使用「蟯蟲貼片」是台灣小學生共同的經驗，但你以為只有孩童才會被蟯蟲感染嗎？日前，一名女大生在網路論壇Dcard表示，自己某天晚上突然感覺「屁股不是我的屁股」，一摸竟然掉出正在扭動的白蟲，令她崩潰直喊自己明明是「愛乾淨到稍有潔癖的人」，最後才發現原因竟是吃了這1樣備受推崇的健康美食導致！

中國爆發武漢肺炎第二波疫情，竟意外扯出真假鮭魚之爭？北京新發地市場爆發群聚感染，傳出在切鮭魚的砧板上驗出武漢肺炎病毒，引起一股鮭魚恐慌，不但禁止鮭魚進口、也將境內大量鮭魚銷毀。雖然挪威水產推廣協會已經發聲明，表示人類幾乎不可能經由魚類食品感染武漢肺炎，但仍無法遏止恐懼蔓延。

針對我應否恢復開放日本核災地區食品進口，國內專家多持保守態度。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，福島核災發生雖已逾5年，但人工輻種中銫134及銫137的半衰期可達30年，研議開放仍應謹慎為上。元培醫事科技大學食品科學系教授林錫斌則認為，基於這些年日本其他地區輸台食品輻射檢驗均合格，他支持分階段開放，但福島的水、海產品最好還是能夠暫緩。