# 煎雞腿排  

台灣冬天受大陸冷氣團影響，加上濕冷的氣候，時常令人凍得受不了，這時就想喝上一碗熱湯驅趕寒氣。對此，名廚吳秉承也在「型男大主廚」YouTube頻道中分享，如何在家製作甘甜又帶點微辣口勁的剝皮辣椒雞湯，並分享加入樣樣關鍵食材，即可瞬間提升湯頭風味，快來一起看看要怎麼料理吧！

不斷以品牌亮點持續引領風潮的漢神巨蛋購物廣場，於週年慶前夕完成了B1F食品超市區的大型改裝，特別引進29個品牌，囊括8間南部獨家、2間高雄獨家以及1間百貨獨家新櫃，於今（5）日舉辦盛大的開幕儀式，其中，日本超人氣超市LOPIA工作人員指揮要逛超市的民眾沿著紅龍排隊，從1樓排至B1，滿滿人潮都是想要搶鮮享受優惠的民眾。

要烹調出一道外酥內嫩的美味雞腿排不難，讓鹽麴來助一臂之力吧！利用鹽麴中所含蛋白質分解酵素，軟化雞腿排的肉質；利用澱粉分解酵素所分解而成的葡萄糖帶來的甘甜，瞬間提升料理風味！

煎雞排不難，但要煎到外皮香脆、雞肉軟嫩，需要一點技巧。日本全國農業協同組合聯合會曾在官方推特分享煎雞排食譜，推薦大家煎雞排前，先試試用抹鹽冷藏的方式處理，說保證這樣做能讓雞皮更脆！以下實測了這個方法煎雞排，煎的時候免下油、免上粉，雞皮都一樣酥脆媲美現炸。

煎雞排，肉汁豐富、皮脆肉嫩，是不少人心中的完美煎雞排，但稍不留神便成了柴皮雞。日本有一位網民分享自己煎雞排的獨門秘方，免顧火、零技巧，4步驟煎出外皮媲美麥炸雞的雞排。

每逢季節交替或身體不適，許多人都會自己在家燉雞湯來滋補身體，如果只知道放香菇、蒜頭、蛤蜊真的太可惜！一名網友於臉書發文分享，自己在煮雞湯時起鍋前放1食材，雞肉不用久燉也不用熬煮，整碗湯香氣濃濃。

麥當勞的餐點除了常見的組合餐外，也經常推出新品吸引饕客，而網路上也流傳不少隱藏版吃法，讓食物美味再升級，像是勁辣雞腿堡額加糖醋醬、玉米濃湯加奶精和胡椒，還有資深員工分享用特殊比例調配醬料，就能讓麥當勞炸雞變身韓式炸雞，一起看看還有哪些特殊吃法吧！

潛艇堡、鐵板燒、沙威瑪。一般人只知道這些都是美味料理，但在有「台式潛艇堡教父」美稱的豪俐集團彭耀興眼中，卻是匠心獨具打造創意美食的驚艷之作。他獨創一格融合雞腿、骰子牛、拔絲起司在信義商圈一砲而紅，成為隱藏版排隊美食。

地址：中正路514巷53弄2號2樓

你心目中的「咖哩味」是什麼呢？也許是小時候媽媽煮的家常版，也許是曾在家附近開的小餐館記憶。每個人對於那個咖哩味的「期望」也不同，可能是一定要放馬鈴薯、紅蘿蔔，也可能是一定要加一顆劃開會流出蛋黃的太陽蛋。離開家鄉、長大以後，我們都在城市間找尋那股記憶中的味道，縱使不能完全複製，但卻在這些相像的風味中獲得味蕾上的撫癒！

上班族也好想放暑假啊～那麼不妨來個輕旅行！不論從哪到台中，車程都不會太遠，這樣你還等什麼？就算不會安排行程也沒關係，來～這邊介紹你內行的饕客行程，讓你從早吃到晚，包含早餐到晚餐，還有下午茶跟飯後甜點，最後再來瓶啤酒，這才是人生嘛！

「奇怪，我三餐都吃的很少，怎麼就是瘦不下來？」「到底三餐該吃一些什麼食物，才不會愈吃愈胖？」想減肥的人，往往有類似的困擾。營養師觀察，有吃正餐的民眾通常身材苗條，大家會好奇問：「為什麼？都是吃什麼食物呢？」現在就讓營養師尤偉銘來揭開「減肥三正餐」的正確吃法，不但遠離肥胖，還能吃得健康。

天天外食不僅傷身又傷荷包，想要在家開伙，卻又擔心料理時間過長，連累全家一起餓肚子。媽媽別怕！快來學學這5道可以快速上桌的下飯好菜。

有次跟朋友一起去東京，他們很推薦一家親子丼，說一定要帶我們去吃吃。我本來偷偷想說這不就是日本家庭料理嘛？很不要臉地覺得自己在家做應該也差不多好吃吧，但我依舊識相地乖乖跟好路，藏起心中的疑惑準備一探究竟。