# 烹飪商業公會  

為推廣優質的國產豬肉，中央畜產會，中華餐旅協會主辦，台北市烹飪商業公會、中華粵菜廚藝協會、台灣北東傳愛公益協會和國立高雄餐旅大學中餐廚藝系協辦，九月一日（四）於晶宴會館舉辦「臺灣好畜多行銷嘉年華」，現場邀請圓山大飯店聯誼會中餐主廚梁文乾（1.回憶：玉蒜醬燒五花肉2.回味：柿子造型肉餡包）。和逸飯店桃園館宴會副主廚張宜燕（1.回憶：小豬圓舞曲2.回味：洛神金沙米腸）。老爺大酒店主廚林繼正（1.回憶：南乳燒豬手2.回味：藤椒酸辣豬五花）。圓山大飯店副主廚陳文德（1.回憶：堅果豬肉派2.回味：紫蘇梅肉排）。臺北城市科技大學助理教授蔡明哲（1.回憶：BBQ豬肋排佐酥炸脆薯與季節時蔬2.回味：義式脆皮三層肉佐糖漬蘋果與迷迭香醬汁）。新東陽料理長楊勝閔（1.回憶：五行炭火烤肉蔬菜盒2.回味：南洋風味滾石肉片紙）。台北君悅酒店主廚盧華黔（1.回憶：荔枝燒腩排2.回味：燉松露豬膝乳酪薯泥培根）。舒苑飲食文化顧問主廚朱俊廷（1.回憶：扣肉梅香虎咬豬2.回味：黃心一片燒香豕）。晶宴民權館主廚張書豪回憶：晶宴招牌烤方。晶宴民生館主廚陳世偉回味：義式戰斧豬排。10位餐廳、飯店、學校主廚展示18道料理，以國產新鮮豬肉，結合在地食材為主的創意菜及古早菜之美食料理來推廣行銷國產豬肉，就愛國產豬肉的滋味─回憶與回味。國產豬肉的維生素B群含量豐富，B1的含量更是所有肉類裡面最高的，能幫助新陳代謝。一頭豬，幾乎沒有一個部位是不能吃的，就連骨頭，都可以拿來熬高湯。不同部位的豬肉，因為脂肪、蛋白質含量不同，透過不同的料理方式可以呈現千變萬化的風味。料理豬肉有一個小訣竅是先川燙，豬肉的油脂會浮上來，可輕易剔除，減低油膩感，符合現代人養生健康需求。為了讓廣大的消費者學習到更多的豬肉料理知識，我們特別邀請20餘位餐廳、飯店、學校的主廚為大家示範了40多道回憶與回味的豬肉料理，不只是在網路上推播，還印製成《國產豬肉手札》食譜可以讓大家索取一起來推廣優質的國產豬肉。另外在高雄場國立高雄餐旅大學規劃邀請五位外燴國寶大師，汪義勇、陳兆麟、林明燦、陳汀煙、劉春樹演譯國產豬肉外燴料理，用他們畢生的廚藝，配合優質的國產豬肉來做台灣料理的傳承；並且製作成短片在網路、學校推播。10支短片的嘔心瀝血之作，希望很快能夠呈現在大家的眼前，讓我們一起期待。透過「台灣好畜多行銷嘉年華─國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！」展示推廣國產豬肉行銷活動。讓消費大眾認同在地品牌並踴躍購買國產優質豬肉產品，共同創造農民及消費者雙贏局面，達到食在有保障、食在很安心的目標，國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，就不怕芭比Q了！