# 炒豆干絲  

炒豆干是家裡或外面餐廳都常見的料理，加入甜椒、胡蘿蔔或小魚干都非常合適，不過豆干該怎麼炒才會軟嫩又入味呢？就有廚藝達人分享自己的做法，表示炒之前先川燙、冷凍或油炸過，會使食材更能吸收調味。

1996年是台灣首次透過公民投票直接選出總統的一年，由於投票日在3月23日，這年的農曆過年就在選情最激烈的時刻，4組總統副總統候選人李登輝連戰、彭明敏謝長廷、林洋港郝柏村、陳履安王清峰，自然不可能「照慣例」過新春，整個舊曆年都在密集的跑票行程中渡過。