# 灃食公益飲食文化教育基金會  

「我跟三董說，現在你願意贊助，未來她們會用最好的成績回報。」接棒未來女子棒球隊領隊謝榮瑤說，當年這些愛打棒球的女孩一度因資源不足、險些無法參賽，在頂新和德文教基金會創辦人魏應充的支持下，如今已連續六年稱霸全國女子棒球錦標賽，多數選手更屢次入選中華隊征戰國際，成為台灣女子棒球的重要力量。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2024灃食良食脈動講座 飲食Chill散策」，前進台北、台中、台南三地，以「海洋」、「森林」、「蔬食」為主題，扣合永續理念，邀請9位不同領域專家開講，更特別打造3堂「食」體驗，希望藉此與民眾溝通飲食文化的重要性，並從生活中落實永續行動，精彩內容已發布在灃食Youtube頻道。

由灃食公益飲食文化教育基金會製作的Podcast節目《FoodieGoodie夢想食驗室》邁入第四年，除探索「味覺記憶」為每個人帶來的影響，也持續邀請文化、環境、永續等多元領域來賓，從不同面向思考飲食的背後意涵。第四季節目共製播二十五集，每週三準時上架於各大Podcast平台，此外，增設短影音知識單元，讓忙碌的現代人利用零碎時間，就能輕鬆獲得有趣又實用的飲食知識。

為將地球永續理念注入飲食教育中，灃食公益飲食文化教育基金會8月舉辦多場相關活動，包含可讓學生學習平衡碳足跡的「平衡地球美食家-永續桌遊體驗」及集結「永續達人」分享多元生活經驗的良食脈動巡迴講座等，歡迎民眾帶領學童報名。

炎炎夏日何處去？為鼓勵認識日常餐桌，灃食公益飲食文化教育基金會在暑假期間舉辦多項體驗活動，即將在八月登場的，包括提供一般民眾免費參加的「飲食Chill散策-良食脈動系列講座」，以及針對國中小學童設計的「平衡地球美食家-永續桌遊體驗」，歡迎有興趣民眾造訪灃食臉書粉絲專頁暸解詳細資訊。 今年良食脈動巡迴講座，以「飲食Chill散策」為主題，將前進台北（8月10日）、台中（8月17日）、台南（8月18日）三地舉行。邀請各界「永續達人」分享飲食與旅遊的多元經驗，帶領民眾走入山林、海洋，感受異國食旅程，從中體會餐桌與生態間的關聯，透過日常飲食消費的選擇，可以為環境帶來正面影響。現場除精彩短講對談外，也會邀請知名綠色餐飲店家準備專屬飲品、冰品、蔬食等永續料理，讓參與活動的民眾不但學習知識也大飽口福。活動名額有限，快透過ACCUPASS平台報名【免費參加】https://reurl.cc/XRX47j。 灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示，「良食脈動講座」希望把飲食知識以淺顯易懂方式傳遞給社會大眾，近年來融入「體驗」環節，不只透過活動學習知識，也能實際「品嚐」感受。今年以「永續」為講座主軸，邀請關心海洋的蘇格澳底貓哥林群、《怪奇海產店》作家黃之暘、1000步的繽紛台灣節目主持人蔡安和、深入山林的昆蟲專家廖智安、推廣蔬食的時尚達人顏轅詩與全植飲食作家楊開瑞等分享飲食與環境的故事，講座也邀請BarMood、山心餓意、趴利趴利台灣冰淇淋等知名綠色餐飲名店，提供活動專屬的永續餐點，讓大家進一步認識餐飲消費如何影響居住環境。邀請大家一起來開啟永續飲食旅程!

為鼓勵孩子觀察日常生活的飲食現況及問題，並提出解決方案，灃食公益飲食文化教育基金會首次舉辦「灃食夢想計畫-夢想食驗事」創意飲食行動競賽，吸引全台46組幼兒及國小學童參與，經兩階段評選及競賽，最終由屏東來義鄉立幼兒園義林分班的「原來~是這味」提案，在14組決選隊伍中拿下金獎。

灃食公益飲食文化教育基金會主辦「灃食夢想計畫-夢想食驗事」創意飲食行動，3日在臺灣科學教育館舉辦頒獎典禮，來自全台14組夢想團隊現場展現夢想實踐歷程，豐富多元的題材內容，拓展飲食教育更多面向，各隊發揮創意傳遞夢想，最後由屏東來義鄉立幼兒園義林分班獲得金獎肯定。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「灃食夢想計畫—夢想食驗事」行動創意競賽，邀請國小、幼兒園學童觀察飲食現況，在教師及指導員的引導下，提出充滿熱情與創意的飲食夢想實踐企劃。今年共有14組夢想團隊參與競賽，7月3日將在國立臺灣科學教育館舉辦最終評選，揭曉年度大獎得主。

灃食公益飲食文化教育基金會主辦「灃食夢想計畫—夢想食驗事」行動創意競賽，14組夢想團隊師生展現熱情與無限創意，完成精彩的飲食夢想；7月3日將在國立臺灣科學教育館舉辦最終評選，揭曉年度大獎得主。同時，團隊實踐成果自7月1日起在科教館進行為期2週展覽，歡迎民眾親臨一探師生們的努力成果 灃食教育基金會副執行長葉俊甫表示，「灃食夢想計畫」期待透過孩子視角觀察飲食教育樣貌，藉由天馬行空的創意發想，讓飲食夢想不僅落實在生活體驗，也在「食」驗及調整過程中，培養孩子對飲食文化的好奇心，讓「吃」不再只是單純的吃，而是啟發孩子對環境、社會與文化多元思考，豐富飲食教育面向。 葉俊甫説，這次灃食夢想計畫的實踐過程，透過主題網站方式呈現，(https://www.dreamslab.fullfoods.org/)「可以從團隊上傳的資料，發現夢想從無到有的過程，也提供有志投入飲食教育的朋友作為參考資料，當然，也期待更多創意，能在飲食教育的第一線發生。」 入選的14組夢想團隊呈現方式多元豐富：有透過科學調查探討剩食、醜蔬果與不受歡迎的食材像蔬菜或三色豆遇到的問題，從中試圖改善，並發揮創意開發新菜色；也有夢想團隊從生活觀察出發，重新認識在地食材像麻芛、西瓜綿等，賦予食材全新風貌；更有團隊種植仙草、稻米及艾草等，透過觀察種植的過程，深刻體驗食材從農場到餐桌的過程。 另外，其他團隊走進製麵廠、菜市場、漁市場等場域，藉由參訪採買過程，去認識日常生活中的飲食文化；當然，也有從傳統飲食出發的體驗課程，像帶領孩子料理客家鹹豬肉、小米吉拿富等，讓不同族群的飲食文化深刻在實踐中體現。葉俊甫說，讓飲食夢想實踐的過程，不僅引領孩子認識食材，更從中讓飲食文化與生活緊密結合，藉由追夢過程去累積起飲食素養。 而為了留下孩子實踐飲食夢想的過程，灃食也組成夢想計畫紀錄小隊，從南到北、甚至遠征金門探訪這14組夢想團隊，藉由影像紀錄下孩子的圓夢過程，14支精彩夢想影片均已公開在灃食Youtube頻道(https://www.youtube.com/@fullfoods/videos)，期待提供有興趣推廣飲食教育的夥伴參考，做為下一個夢想的起點。 灃食也特別辦理「夢想計畫」人氣投票活動，投票者有機會可獲得Switch及AirPods大獎，人氣投票自即日起至6月30日截止。

我們通常如何認識一位名人呢？資訊爆炸，流通快速的今日，我們輕易地從新聞事件裡取得一些訊息，再接收一些網路上各界人士的轉譯和解讀，以此形塑我們對於某個人的印象。起初，我們所知道的魏應充，過去是味全企業的董事長、頂新油品的董事長，是來自彰化永靖鄉的仕紳後代，曾經因為台灣的食安議題被推上輿論的風口浪尖。這次，我們聚焦在頂新和德基金捐助人代表這個身份，從鄉里田野的參與來打聽他，從公益組織的回饋來認識他。

全民飲食習慣改變，本地稻米年消耗量節節下降，頂新和德基金捐助成立的灃食公益飲食文化教育基金會，近日在最新發行的《灃食‧客》蔬食季刊特別以「米食」為主題，探討現代米食的傳承與多元新風貌，同時介紹椰子糙米飯、五目糙米炊飯等多元食譜，讓民眾在家也能做出簡單又健康的米飯料理，實踐對在地飲食的支持。

從日常飲食出發，你會有什麼夢想？灃食公益飲食文化教育基金會全新企畫「夢想計畫—夢想食驗事」飲食行動創意競賽，隨著新學期的展開已進入夢想實踐期，入圍的十四組參賽隊伍，正在朝飲食夢想的路上前進，灃食也特別舉辦「夢想人氣投票」活動，希望更多人能替努力付出的團隊一起加油! 灃食教育基金會指出，「灃食夢想計畫」有別於過往SUPER校廚及SUPER食育教師競賽模式，特別設置夢想計畫專屬網站(https://www.dreamslab.fullfoods.org/)，透過詳實記錄三個月的夢想歷程，不僅可以看見參賽團隊的實踐過程，也提供未來有興趣在課堂上推動飲食教育的教師完整示範；而從孩子角度出發的夢想計畫，期許看到他們在實踐夢想後，對飲食概念能產生何種改變。 今年特別增設的「夢想人氣投票」網路票選活動，從即日起至6月30日止，只要在夢想計畫網站成功註冊會員，即可每日投票鼓勵參賽團隊，由全民票選出「最佳人氣獎」得主。為鼓勵民眾參與在票選期間投票，即可獲得夢想夥伴抽獎機會，灃食會在三月、四月、五月間，每月進行投票結算，並每月送出包括加菜金、環保餐具、飲食桌遊等獎項，而於活動投票結束後集結四個月來所有投票者抽出最終特別獎，將有機會獲得Switch、AirPods等獎項，歡迎對飲食教育有興趣的朋友踴躍參與投票活動，不但鼓勵夢想實踐，也能為自己贏得大獎。 灃食教育基金會表示，首屆夢想計畫競賽面向多元，有參賽團隊從營養午餐出發，想解決廚餘問題，也有人想為不喜歡的食材設計出特別菜單；另有團隊從在地食材發想，想為特殊食材製作飲食地圖；也有人走入社區考察研究，深入了解飲食文化風貌；也有從科學角度切入，從古老的食材發揮創意，想實驗出更健康接受度高的料理；十四個飲食夢想提案，讓飲食教育不再只是課堂上，開拓了更多元的想像與互動，也在執行歷程中，累積更深厚的飲食素養，所有提案也已公布在專屬網站上。 「灃食夢想計畫—夢想食驗事」夢想實踐與人氣投票活動即日起至6月30日，邀請對飲食教育有興趣的民眾共同參與陪跑，期待這場充滿未知的飲食夢想計畫帶來全新的學習視野，進一步有機會改變飲食教育的未來，歡迎全民共同參與！

好好吃飯，就有未來！灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱「灃食教育基金會」）攜手專業主廚，前進國小校園廚房免費輔導，每週5天的營養午餐營養好吃，更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名，全台國小校廚團隊皆可免費申請報名，詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。

人以食為天，每天我們都吃進大大小小的食物，但也常常看到許多食安的新聞，如何才能食得安心、食得健康呢？

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2023良食脈動-夢想的飲食沙龍」講座，前進台北、台中與高雄三地，分別從永續、蔬食及海洋三大主題切入，邀請連續劇《茶金》女主角連俞涵等九組不同領域講者及手作老師，暢談逐夢精彩歷程，並透過手作體驗強化主題。九大獨立主題精彩講座影片，已發佈在灃食YouTube頻道（https://www.youtube.com/@fullfoods/channels），提供未能參與的民眾免費線上收看，期待透過學習永續飲食概念，鼓勵社會大眾在日常中落實行動。

灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「良食脈動講座--夢想的飲食沙龍」將於八月啟動，延續去年講座加上手作體驗形式，今年更將觸角延伸至高雄、台中、台北三地，邀請飲食相關背景達人以沙龍對談形式，分享在不同領域的夢想實踐過程；三地活動自7月20日起在ACCUPASS平台開放報名，名額有限，歡迎有興趣的朋友把握機會，一起走進沙龍體驗飲食文化的美好。

彰化縣爭取行政院農委會112年競爭型食農教育推廣計畫全國第一，縣內12學校獲選，獲選總校數12校為全國第一，第二名共8校獲獎，總補助金額為300萬5,000元，總獲補助金額贏過第二名的一倍(147.7萬元)，彰化縣長王惠美於主管週報中感謝輔導委員、各校師長的用心與努力，共同獲得此次亮眼成績，期望未來更多優秀學校，能展現各校獨具特色的食農教育成果，讓大家看到彰化的軟實力，也讓食農教育向下扎根。 

由灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「2022灃食SUPER食育教師大賽」，原定6月30日截止徵件，但考量疫情對校園活動所造成的影響，因此將徵件時間延長至7月15日止。

灃食公益飲食文化教育基金會主辦第2屆SUPER校廚大賽11月圓滿落幕，10組決賽團隊12月聚首台北，展開為期兩天的培訓營隊，內容包括營養理論、蔬菜學、食物設計、校園廚房的觀察與回饋，及料理實作等課程，全程參與的台南市新南國小校廚何翠琬說「真的是很棒，對我有很多的幫助，會把學到的東西帶回學校，讓營養午餐做得更棒！」灃食教育基金會表示，校廚大賽雖然劃下句點，但灃食持續關注的是如何讓營養午餐相關人員能把新的知識與技法帶回校園廚房，為孩子留下美好的味覺記憶，因此規劃校廚培訓營隊，「希望讓團隊可以相互交流，分享彼此的經驗，也透過課程的安排，導入新的觀念，期待能讓校園廚房更有效率，當然，也能讓孩子吃到更美味的餐點。」課程邀請營養師李婉萍分享如何讓午餐更有變化，她分享，由於食物恐新症原因，孩子對新的、不熟悉食物會因害怕不敢嘗試，而研究顯示平均要經過15到30次的嘗試才會接受，因此鼓勵校廚別灰心，要以正向思考，多創造新食物的開心記憶，引導孩子在有趣好玩的氛圍下接受新食物；李婉萍也引導校廚團隊，討論分享如何透過營養午餐，達成孩子從中體驗到挑戰力、團隊力、美感力、學習力、感恩力等具體方式。

最強校廚，由我來當！灃食公益飲食文化教育基金會主辦的第2屆「灃食SUPER校廚大賽」，14日在台北市開南中學舉行總決賽與頒獎典禮。來自全台各地的10組校廚隊伍，不只比創意，也得拿出實力，挑戰指定菜與創意蔬食套餐，呈現校園午餐全新料理風貌。經過一上午的激烈競賽，專業評審團選出由來自台南市新南國小為金獎得主，精心設計的菜單色香味俱全，適時搭配異國風情，擺盤精緻典雅，獲得一致好評，榮膺最強校廚稱號實至名歸！金獎團隊不僅獲得10萬獎金，今年主辦單位也加碼贈送均質機與高倍速果汁機等設備，希望提升校園廚房效能，端出更多元的豐富菜色。來自嘉義市的垂楊國小帶走銀獎，基隆市的八斗國小、新北市溪洲國小則獲得銅獎肯定。為鼓勵全國校廚導入灃食《營養5餐蔬食食譜》，今年增設的灃食美味獎則獎落台南市的新南國小，該校也同時獲得金獎，風光抱回兩大獎項。灃食大家長姚仁祿董事長致詞時表示，校廚與營養師，就好比作曲家與演奏者的關係一般，營養師設計出好的菜單就像貝多芬譜出好的樂章，但關鍵是校廚如優秀演奏家的精湛廚藝，感謝校廚一直在廚房辛勤努力，也期待未來有一天校園廚房能擁有音樂廳等級的設備規格。此外，姚仁祿也特別提到今年校廚大賽的前導活動「感謝校廚繪畫比賽」在現場展出的作品，每張畫作感恩校廚的心意都表現得非常傳神，笑稱小朋友們畫得比自己兒時還好，令人驚艷！灃食所舉辦的感謝校廚繪畫比賽，從近1500件作品中脫穎而出的前三名得主也在現場領獎，灃食團隊前進這些小小畫家的學校，拍攝他們與校廚朋友互動製作成形象影片舉辦首映，片中不但呈現出校廚朋友的辛苦付出，同時藉由孩子細心觀察校廚的工作情況，描繪彩色訴說故事，也讓孩子更懂得知福惜福。灃食教育基金會表示，因應國際飲食潮流，第2屆SUPER校廚大賽今年競賽主題以蔬食料理為主題，每組設計包括主食、主菜、副食、青菜與湯品成套的蔬食午餐菜單，其中兩道菜色必須融入異國料理特色，不但可品嘗跨國風味，也在用餐中學習不同的飲食文化，而強調依蔬食為設計主題，不僅呼應環保，也能透過料理傳遞永續理念。