# 潮州美食  

又油又鹹的素肉，真有比吃葷健康嗎？位於屏東潮州一家蔬食餐廳「藝棧」，老闆自退伍後吃素，有感於家鄉素食選項多是麵攤、自助餐又加入大量素料加工品，決定乾脆自己開一間，義大利麵、燉飯、火鍋、鬆餅甜點皆有，而開業後也意外發現，即便現代人普遍「無肉不歡」，這家蔬食餐廳仍在潮州大獲好評。

南台灣小吃聖殿可不只台南！屏東潮州堪稱美食密度最高小鎮，走到哪都是60年起跳老店，幾乎每家店都有自己的「獨門秘方」，例如以蕃茄醬拌炒的粄條老店「上好佳」、加入布丁打得綿細的「阿嬤」酪梨牛奶，美食也都是便宜大碗，一顆10元的清蒸肉圓讓出外人都懷念，還有CP值超高牛肉湯。

花大錢就能保證吃得安全嗎？當老店紛紛凋零之際，7年級生黃筑憶卻毅然回鄉接下阿公創立50年的老油行「金弘麻油花生行」，問起為何接班，黃筑憶嘆：「知道同業滿多內幕的，很怕會不會我們收起來就沒這種東西了……」

能在家鄉好好過日子，誰喜歡流浪？現年34歲的王竣禾，從20歲開始在台北、台中、高雄等大城市的日式料理店學藝，理應一路發展下去，卻在30幾歲毅然回到年輕人紛紛外流的屏東潮州小鎮開店，說起回家有什麼好，他笑說第一大優點是「沒台北那麼冷」，每天看到太陽就很開心。