# 滷蛋  

蛋常見於各種料理中，富含營養，但人一天最多能吃幾顆蛋呢？對此，無毒教母譚敦慈在三立iNews財經台《醫點不誇張》YouTube頻道中指出，根據北京大學研究，黃種人一天吃三顆蛋，能增加對身體有益的膽固醇，減少體內壞的膽固醇，她也提醒，吃蛋時建議吃全熟蛋，少吃煮太久的蛋，例如滷蛋，蛋的蛋白質可能在長時間煮過後產生心血管有害的氧化膽固醇。

日前，由知名主廚梁社漢領軍的團隊，為八方雲集集團奪得台北牛肉麵節金牌殊榮。梁社漢不僅是享譽兩岸的知名主廚，更於2018年開始與八方雲集合作，推出全台知名排骨飯品牌。今年，梁社漢排骨邁入第五年，為回饋消費者的支持，將在11月6日（三）至11月8日（五）期間，於全台梁社漢排骨門市推出點餐免費送滷蛋的活動(任購一飯/麵類主食贈滷蛋) ，預計一天可送出多達八萬顆的滷蛋。

鴨蛋比雞蛋來得大，蛋味較濃，適合做成滷蛋，口感香Q有彈性。如果碰到雞蛋短缺時，不妨使用鴨蛋，山不轉路轉！用醇米霖取代一般常使用的冰糖，加紅麴料理醬來添色，烹調出這一道超好吃的滷鴨蛋。

滷蛋是台式小吃的經典角色，無論是便當、滷肉飯，只要加上滷蛋，美味度就大升級。不過，滷蛋究竟要怎麼滷才會上色又入味呢？一名網友在臉書做菜社團上分享自己的超簡單小撇步，從成品中可見醬色十分鮮美，讓人忍不住口水直流。

由宜蘭縣長林姿妙及宜蘭農友們於蘭陽博物館共同揭幕的「呷飯配滷蛋－宜蘭米故事特展」，以宜蘭水稻為核心，特別展出600年前礁溪淇武蘭遺址發掘的碳化稻米與超薄幾何印紋陶罐。展覽透過多媒體互動體驗，帶領大家認識全台最有梗的水稻文化。

滷雞蛋是不少家庭和餐廳都常見的料理，不過要怎麼滷才容易上色，且吃起來更入味呢？就有網友在《搜狐網》公開自家秘訣，指出滷蛋不只要用清水、醬油，多加入一種飲品，味道會更鮮美。

滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。

醬香味美的滷蛋非常受人喜歡，是便當、滷味攤不可或缺的角色。不僅在外食時會吃到滷蛋，不少人也會在家裡滷肉時，順便滷蛋，增加菜色和營養。不過，家裡滷的滷蛋，要馬味道不夠入味，不然就是表面沒有糖色。近日有一名網友分享，只要在滷蛋開滷之前多做一件事，味道和顏色就能大升級。

雞蛋營養成分高，除了有豐富的蛋白質之外，還有維生素A、D、E、B12以及葉酸等等，許多人喜歡吃，而雞蛋料理也很多種，像是水煮蛋、荷包蛋、滷蛋、半熟蛋等等，不過半熟蛋該怎麼煎才不會破掉呢？有網友分享料理食譜，只要照著做，就能煎出金黃、流心的半熟蛋。

雞蛋富含多種營養，可為人體補充優質蛋白質、維他命A、D、E、B2、B6、B12以及卵磷脂、鐵、磷等多種營養素，能修復身體組織、促進肌肉生成，為人體帶來諸多好處。然而雞蛋的料理方式多元，它們的卡路里各為多少呢？

近期蛋荒嚴重，許多民眾買不到雞蛋，掀起了搶蛋風潮之外，不少餐廳只好漲價，甚至停售有使用雞蛋的料理，也因此，有些民眾享用外食時吃到雞蛋，會覺得是今天的「小確幸」。不過近期一名網友在臉書發文指出，好久沒有吃到蛋了，某天打開便當時，竟發現雞蛋上有神秘標誌，網友一看笑說「吃完記得再回收！」

陸軍金門防衛指揮部表示，2日下午守軍在貴山海灘附近巡查，發現以垃圾袋包裹的食品，疑似是遭我方驅逐的不明無人機投擲；金防部所發布的包裹照片中，內容物包括簡體字樣包裝的榨菜跟滷蛋。對此，資深媒體人黃暐瀚在臉書發文表示，榨菜跟滷蛋一起丟過來，涵義就是「榨蛋」，挑釁意味非常明顯。

雞蛋富含營養價值，但吃太多真的會導致膽固醇過高嗎？一天到底可以吃幾顆蛋？營養師李婉萍表示，許多人為了避免膽固醇飆升，吃蛋時會故意挑掉蛋黃，但其實心血管疾病或慢性病不一定是吃太多蛋造成的，且蛋黃的營養價值非常高，根據國外調查，一天吃1到2顆蛋，更能幫助身體健康！

蛋是餐桌上最常見的食材，光是烹飪方式就有百百種，不過你知道嗎？蛋的料理方式不同，熱量也會天差地遠！營養師高敏敏就整理8種常見蛋料理的熱量排行榜，第一名跟最後一名的熱量可是整整差了3.5倍！

國民黨總統參選人韓國瑜的「傾聽之旅」今（1）日仍持續在桃園進行。韓國瑜下午在參加「桃園市醫療長照界挺韓暨KMT立委後援會」時提到，2025年後台灣進入超高齡社會，65歲以上人口估占四分之一，長照問題不容忽視，現行政府長照政策財源靠菸捐、遺產稅，財源不穩，未來只要自己每個月出1個便當錢90元、政府出90元，雇主1個便當加滷蛋120元，1年估有800億財源可以打底。

前交通部長葉匡時27日晚間於臉書分享與友人於機場貴賓室，吃到一顆1300元滷蛋的事，對此，環亞貴賓室回應表示，若非服務信用卡卡客或是持有邀請卡的商務艙旅客，兩小時收費1300元，但當時對方選擇離開。

台中市長林佳龍去年下半年追加預算，幫學生營養午餐加5元，但已有民進黨議員反映「品質越來越差」且有負面傳聞，市議員李榮鴻、張靜分20日質詢帶滷蛋上陣，質問市長林佳龍，原來標榜加5元多一顆滷蛋，現在「滷蛋在那裡」？林佳龍卻回答說，滷蛋是當初政黨做的競選廣告，營養午餐不一定要加滷蛋。