# 滷肉飯吃法  

提到台灣小吃，你腦海中浮現的是哪一道美食呢？滷肉飯的濃郁醬香撲鼻而來，炸得金黃酥脆的雞排讓人忍不住咬上一口，而珍珠奶茶的Q彈口感更是在全球飲品界掀起熱潮！

長期以來坊間將「滷」肉飯錯用為「魯」肉飯或「鹵」肉飯，過去台北市政府還特別為「滷」肉飯舉辦正名活動。當時的台北市長郝龍斌曾於市府一樓沈葆楨廳參加活動時表示，鼓勵所有的店家，能夠在招牌上寫上正確的「滷」字，讓全世界知道「滷」肉飯是台灣的美食。

滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。

內政部長林右昌今(19)日南訪高雄，立法委員趙天麟、市議員黃文益及湯詠瑜特別帶路品嘗連莊必比登、開業64年的「前金肉燥飯」，兩人對招牌魚鬆肉燥飯讚不絕口，林右昌直呼過癮，認為不輸基隆天一香滷肉飯，直說這是北部吃不到的獨特口味！

上乘的炕肉豬皮、肥肉、瘦肉不能軟爛過頭分崩離析，也不可口感太過彈韌妨礙咬食，要能適當讓筷子或唇齒不費力輕鬆分解。

肉燥飯是台灣人最愛的傳統小吃之一，從南到北幾乎到哪都吃得到，也演化出多樣的吃法。近日就有網友PO文表示，他去吃肉燥飯時，意外看到隔壁桌客人的獨特吃法，他跟著做後一吃驚為天人，貼文也釣出大批老饕認可「你居然現在才發現！」。

「北投市場」是台北市歷史最悠久的公有傳統市場之一，想了解在地生活，挖掘在地人從小吃到大的隱藏美食，往傳統市場裡走去就對了！北投市場內有很多老字號的傳統小吃攤，更是許多人從小吃到大的成長記憶，美味傳奇的程度，不只在地人喜歡，更讓很多民眾慕名拜訪只為滿足那挑剔的口腹之慾。