# 減糖大作戰  

反萊豬公投2日上午舉行第4場說明會，由贊成反萊豬的精神科醫師蘇偉碩，對上反方、台大毒理學研究所教授、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛。姜至剛強調，應該從食品安全風險分析的角度來看，且要以毒理學裡「毒性決定劑量」的基本原則，姜至剛認為，萊克多巴胺爭議應該要落幕。

所謂的三大營養來源，是指碳水化合物、脂肪、蛋白質。我們每天進食也都是在吃這些東西，一項食物裡，通常不會僅僅只含一種營養素，而是包含不同比例的碳水化合物、脂肪、和蛋白質。

梅姐59歲，退休四年，跟著鄰居去抽個血做健康檢查。醫師告訴梅姐：「妳的血糖過高，已經到糖尿病前期囉，得趕快多運動，注意飲食，否則血糖控制不好，接下來會有一身病？」梅姐看到報告上的紅字，驚呼：「怎麼可能，糖尿病的人不應該都是都胖胖的嗎？我體重這麼標準！為什麼還會血糖控制不良？！」醫師看著梅姐，搖搖頭道：「有群人就是這樣，說不上胖，但也談不上健康，因為其實好些藏起來的脂肪正在壞事，我們稱為『偷肥族』。」「偷肥族」其實是外來語。原本是「ThinontheOutside,FatontheInside」，也就是外表看起來瘦，但內在油脂可不少。有那麼一些金玉其外敗絮其中的味道。取「ThinOutsideFatInside」外瘦內肥的字首就變成了「TOFI」，念起來像極了「偷肥」。為什麼會有「偷肥」這樣的說法呢？身體質量指數BMI是目前常用的健康指標，用體重的公斤數除以身高公尺的平方，像是體重60公斤、身高150公分的人，其BMI數值為60除以1.5再除以1.5，也就是26.67。一般而言，成人BMI介於18.5到25之間的話，屬於正常體重。然而醫師們發現，有一群人即使BMI數值小於25，體重落在正常範圍、沒有過重問題，但這群不肥的人還是屬於罹患「代謝症候群」的高危險群。再仔細瞧瞧，這群人就是偷肥一族，他們常常沒有運動的習慣，但皮下脂肪並不厚，外表不顯胖，但脂肪都堆積在內臟器官。時間久了，偷肥族的胰島素阻抗性升高，血糖控制愈來愈差，血脂肪升高，身體毛病愈來愈多。

攝取過多垃圾食物的兒童除了體重超標、壽命縮減，科學家也開始在數百萬兒童身上發現第二型糖尿病（Type2diabetes）和高血壓，這兩種病症過去只在成人身上發現。兒童肥胖問題對於各國健康衛生部門來說非常棘手，參與研究的專家預測，2025年全球5至17歲的兒童與少年中，過重和肥胖人數將達到2億6800萬，光是肥胖者就將超過9千萬。

吃甜食後，糖分會刺激腦啡分泌增加，就像打嗎啡一樣，人們因此感到愉悅，但糖就像裹著糖衣的毒藥，吃多了可是會對身體造成危害！