# 清蒸石斑  

為迎接即將到來的母親節，高雄翰品酒店精心策劃「犒賞媽咪」系列活動，包含豐盛美饌與溫馨住宿體驗，邀請民眾蒞臨飯店，透過一頓精緻美味的佳餚，傳遞對母親最深切的感謝與愛意。

一年一度溫馨感人的母親節即將到來，高雄林皇宮特別企劃「最懂媽咪」系列母親節限定美食專案，從5月1日至5月31日止，提前預訂母親節經典或豪華桌菜專案，即贈送「焦糖起司蛋糕」，為媽咪打造難忘的節日體驗

香港人一定要準備蒸魚代表新一年年年有餘，最常吃的不外乎是清蒸鱸魚或石斑。蒸魚看似簡單，但實際上不同魚的品種、大小、蒸法都直接影響魚的味道，每個步驟都講究，到底要蒸出嫩滑又不腥的魚有什麼秘訣呢？今次教大家幾個蒸魚訣竅，按照以下撇步，大家都可以在家中煮出餐廳水準的蒸魚。

「熱炒」可說是台灣獨有的飲食文化，也是台灣人的精神寄託，熱炒店中的菜色不僅能夠反應出台灣飲食的流行趨勢，也能夠展現出台式料理中的精髓，充滿彈性及多樣化。和三五好友約在熱炒店聚餐，除了能一邊享用美食，更重要的是大家聚在一起的歡樂時光，熱鬧喧嘩的用餐環境絕對是熱炒店的魅力之一。

蒸魚的道理大同小異，只是大細不同、厚薄不同影響時間的控制。香港洲際酒店米其林二星中菜廳欣圖軒主廚劉耀輝師傅表示，有人喜歡先放油鹽薑葱，有人蒸完只加醬油，很難分對錯，可是要肉質嫩滑，蒸石斑魚時便不能先放鹽，因為肉厚下鹽，會讓肉質不夠滑溜。

揮別疫後陰霾，上班族最期待的重頭戲即是尾牙、春酒活動，上市櫃業者壓抑2-3年未辦的尾牙、春酒都在今年大爆發；高雄林皇宮即日起推出「尾牙春酒宴專案」，總經理柯光龍表示，今年是疫後第一次的尾牙活動，許多企業都打算盛大舉辦，林皇宮擁有高雄少數可一次容納破百桌的宴會廳，目前已經有10組預訂破百桌，整體已經預訂了2千多桌，預估今年的尾牙春酒會比去年成長5成，可望恢復到疫前的水準。

2023高雄內門宋江陣將於2月25日至3月8日在內門南海紫竹寺舉辦，眾所期待的總舖師辦桌「宋江大宴」，也將於2月25、26日、3月4日3天傍晚登場，掌鼎廚師由南海紫竹寺新任主委總舖師「阿隆師」湯富隆擔任。阿隆師為這次活動量身設計宴席菜色，每桌一萬元就可品嚐到濃濃台灣味、正港內門手路菜。今(10)日開放以桌為單位預訂，歡迎民眾相揪白天來看創意宋江陣頭大賽，晚上吃辦桌，親身體驗內門藝陣之鄉的功夫絕學與總舖師原鄉的美食料理。高雄市觀光局長高閔琳表示，宋江大宴見證台灣特有的總舖師辦桌產業，早年因內門周邊耕作不易的惡地地形條件，居民必須另覓謀生之道，同時供應鄉民團練陣頭餐飲需求，進而發展出總舖師外燴產業，成為內門特色。前2年受疫情影響致宴客訂席減少，但外帶訂餐經濟的反轉讓很多總舖師紛紛在自家掛起招牌成為用餐店面及「辦桌得來速」，或轉以電商形式發展，成功反轉逆勢，是意想不到的新局，堪稱總舖師產業轉型的重要元年，不屈不撓的韌性也呈現台灣精神、高雄價值以及內門文化。

嘉義縣朴子市大同國小中央廚房，歷經一年多的空間建置與設備更新，7日上午由縣長翁章梁與各級民代貴賓揭牌啟用，新建廚房建置由教育部國民及學前教育署補助3,500萬元經費，將供應鄰近朴子國中及竹村國小兩所學校午餐。

為響應行政院農委會與教育部推動的「班班吃石斑」計畫，新竹縣政府在全國各縣市中率先下單訂購石斑魚，並從24日起開始供應全縣國中、小學營養午餐。新竹縣長楊文科今（25）天中午前往竹北市興隆國小，和學童們大啖清蒸石斑魚，楊文科與學童們邊吃邊豎起大拇指直呼「讚！」

「幫我們試試味道，看喜不喜歡？」下午3點，正是餐飲業休息的空班時間，王品集團旗下萬鮮位在台中五權西路的研發廚房還在忙碌著。只見廚師們端出一盤剛料理好的菜餚，邀請在場的人們試試口味，迫切地想知道菜色還需要做哪些調整。

2019高雄國際旅展將於5月24日在高雄展覽館登場，一向熱門的星級飯店餐券是每年最受民眾歡迎的商品。今年高雄翰品酒店推展場限定優惠，港都茶樓祭出一年一次5折優惠，三人套餐券平假日都可使用。高雄翰品酒店為體恤母親們的辛勞，飯店內港都茶樓餐廳與包廂攜手館外餐廳一起推出母親節限定桌菜。另外，端午節即將到來，也推出期間限定料理，迎接端午商機。

我應該未曾帶過朋友到臺南的飯桌仔吃飯，實則它跟大眾認知的府城小吃，蝦仁飯、碗粿、牛肉湯、虱目魚等，無法有太直接的聯想。而對於遊歷府城一、兩日的觀光客，府城小吃多半清楚明晰不需辨識，但飯桌仔匆匆晃眼一過時，十數樣的肉、魚與食蔬，乍看無異於自助餐，因此被輕易放過，也算是極為正常的事。不過以我的體驗，飯桌仔卻是府城文化薈萃之所在。

距離1月27日除夕只剩1個禮拜了！大家是返鄉過年圍爐？還是全家到外面享用大餐？雖然慶祝農曆新年是華人的傳統節日，但隨著家庭結構大小的改變以及工作城市變遷的轉移，許多家庭不一定都要吃中式料理，或堅持坐圓桌圍爐的習慣了，因此台北萬豪酒店特別精選3間餐廳，除夕到初五每天都提供有別以往的過年美饌新選擇，讓您新年新氣象、享用新料理！

記者邱仁武／台南報導

記者邱仁武／台南報導