# 海鮮過敏  

冷凍鮭魚是十分容易處理的食材，解凍後只用鹽和胡椒調味，也能做出美味的菜餚。不過，很多人也有疑問：冷凍鮭可以用水解凍嗎？解凍後需要用水沖洗魚身嗎？到底買回來的冷凍鮭魚應該要如何處理？原來不當的解凍方法會引致「組織胺中毒」（又稱「鯖魚中毒」），出現食物中毒的反應。

「低欲望婚姻」造就了很多「佛系夫妻」，尤其讓很多女性的婚姻觀變得更灑脫了，其中有個小的分支──「無性婚姻」。

「麥當勞」推出使用100%野生美洲螯龍蝦的「螯龍蝦堡」，號稱史上最高級餐點，單點就要價385元，還全台限量30萬份，沒想到現在卻傳出嚴重過敏事件，一名男網友吃完螯龍蝦堡竟全身長出紅疹，狂咳嗽且呼吸困難。對此，麥當勞也緊急回應。

健康養生風潮盛行，滴雞精因其營養豐富，尤其在恢復期或工作繁忙時，常被視為理想的營養補給品。然而隨著滴魚精的崛起，消費者對於滴魚精與滴雞精之間的營養價值差異經常搞不清楚。

大量研究發現，多吃魚的族群罹患慢性疾病的風險更少。魚油對心血管疾病、神經功能、眼睛視力已被證實有明顯效益。而魚油的主要營養價值來自於深海魚類富含的Omega3脂肪酸，其中以EPA（Eicosapentaenoicacid）、DHA（DocosahexaenoicAcid）為主；EPA有益於心臟、免疫系統與抑制發炎反應，DHA則是大腦、視網膜和中樞神經系統的重要結構，它們參與了抗發炎、抗凝血、調整脂肪代謝等重大機制作用。

蝦類營養價值高，不只熱量低也具各種營養，對於減重、養生者是相當不錯的蛋白質攝取來源。而吃蝦時許多民眾也會有吃蝦頭的習慣，有人說營養，也有人說有毒，到底哪個說法是真的？怎麼吃蝦比較更健康？哪些族群較不宜吃蝦、吃蝦時需更留意攝取量？嫚嫚營養師一一解說！

不論是水煮、清蒸，把大海鮮味濃縮在其中的各式美味蝦子料理，自古以來便是饕客的最愛！但提到蝦子這個海鮮，多數國人卻往往存有：吃蝦可能導致膽固醇攝取過量、超標的迷思。不過，美味可口的蝦肉真的這麼十惡不赦嗎？到底民眾該怎麼吃、怎麼料理，才能輕鬆享受蝦子的鮮美滋味又無負擔呢？

鼻水流不停、鼻塞、鼻子癢，過敏性鼻炎超痛苦！不少人都有過敏性鼻炎的困擾，而為了避免症狀更嚴重，應該盡量遠離過敏原與容易引起過敏的食物。網路上就流傳說：「奇異果、柳丁太寒涼，吃多了會使過敏性鼻炎更嚴重」，究竟實情如何？中醫有什麼撇步能夠緩解過敏性鼻炎呢？讓中醫師來告訴你。

國立高雄科技大學水產食品科學系（簡稱高科大水食系）在科技部「科學志工火車頭計畫」支持下，日前舉辦「毒霸一方認識有毒海洋生物生活營」，吸引近百名小學學童參與。