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記者季大仁／新竹報導

半島皇廷港式餐廳由數位超過30年豐富經驗的五星級主廚帶領，不惜放棄高薪與志同道合伙伴共同創辦，主廚經驗加起來超過一百年。店內採平易價位經營，每道菜展現真功夫，手工製作，不畏懼手續繁複，帶給顧客最實在的好料理，吸引很多上班族及家庭客報到，更有許多港澳人士專程前往品嘗真正道地的港點。

餐點中，包括叉燒包、蘿蔔糕、糯米雞、黃橋燒餅、腸粉、香酥芋頭鴨、燒臘、燒賣、撈麵等完美呈現。撈麵口感Q彈，略帶嚼勁。腸粉外皮薄厚適中，吃起來QQ的，香氣十足。燒賣是師傅手工現作，絕非冷凍食品，裡面肉餡更是Q彈多汁。香酥芋頭鴨口感清爽，保有港點的油汁及香氣。蘿蔔糕脆皮，入口即化。叉燒包熟悉的甜蜜香味，咬下去鹹鹹甜甜的蜜汁香，富有彈性，不黏牙，加上肥瘦適中的叉燒，讓人難以忘懷。

開設在竹北市光明一路250號的半島皇廷港式餐廳稱得上臥虎藏龍，店內聘請多位包括台灣五星級飯店的廚師，以新鮮健康訴求，帶來懷舊經典之作。

另有一些費工的正宗港點，台灣極少有餐廳製作，在半島皇廷都可以品嘗得到。包括黃橋燒餅，費工複雜過程，必須先把豬肉絞碎，冬菇先燉入味，爾後切丁，火腿粒，烤好的鴨肉，蝦米、蔥花一同攪拌。皮麵部分要先製作水油皮，打到軟硬度恰到好處後，再來包油心來開摺，共計24摺，之後送進冷藏冰2小時後，再拿出來開酥，包製完後，進冷凍冰硬之後，擦蛋夜撒芝麻再進烤箱烤20多鐘才大功告成。

半島皇廷因應現代人對健康的要求，不斷的尋找新的食材，研發更多的新菜色，推動港點「食補」概念。例如冬蟲草花燉湯的材料，都是親自到原產地採購，再依食材研發製作。

郭冠志主廚說，半島皇廷堅持現點現做，廚房的配備和規格不亞於五星級大飯店的規模，開幕以來，已經培養許多主顧，每道都說是正宗港點的好味道。顧客的回應也是對半島皇廷最大的肯定。

本文經轉授權自台灣好新聞