# 流水席菜色  

高雄內門有總舖師故鄉美名，區內有150組總舖師左右，其中「阿隆師」湯富隆就是知名總舖師其中一位。9日晚間阿隆師娶媳婦，席開200桌，不只請來大咖賓客，包括高雄市長陳其邁、觀光局長高閔琳等人，桌上還有龍蝦、螃蟹、鮑魚等高檔食材，甚至放煙火。場面相當盛大，震驚不少網友，新人的背景也隨之曝光。

2023高雄內門宋江陣將於2月25日至3月8日在內門南海紫竹寺舉辦，眾所期待的總舖師辦桌「宋江大宴」，也將於2月25、26日、3月4日3天傍晚登場，掌鼎廚師由南海紫竹寺新任主委總舖師「阿隆師」湯富隆擔任。阿隆師為這次活動量身設計宴席菜色，每桌一萬元就可品嚐到濃濃台灣味、正港內門手路菜。今(10)日開放以桌為單位預訂，歡迎民眾相揪白天來看創意宋江陣頭大賽，晚上吃辦桌，親身體驗內門藝陣之鄉的功夫絕學與總舖師原鄉的美食料理。高雄市觀光局長高閔琳表示，宋江大宴見證台灣特有的總舖師辦桌產業，早年因內門周邊耕作不易的惡地地形條件，居民必須另覓謀生之道，同時供應鄉民團練陣頭餐飲需求，進而發展出總舖師外燴產業，成為內門特色。前2年受疫情影響致宴客訂席減少，但外帶訂餐經濟的反轉讓很多總舖師紛紛在自家掛起招牌成為用餐店面及「辦桌得來速」，或轉以電商形式發展，成功反轉逆勢，是意想不到的新局，堪稱總舖師產業轉型的重要元年，不屈不撓的韌性也呈現台灣精神、高雄價值以及內門文化。

日前，一名準新娘與小姑為了婆家以流水席舉辦婚宴，雙方在網路上針鋒相對，導致流水席這項傳統文化也引起網友熱烈討論，不過，有內行人出面解釋，其實流水席和辦桌不一樣，兩者從宴客目的、菜色、用餐時間到賓客入座規定都不同，至於被準新娘嫌棄的打包文化，則是出於惜食與對總舖師的體貼之情，堪稱一種美德。

近日，一名台北女網友稱自己將遠嫁高雄，希望能在飯店宴客，但男方家只想辦流水席，雙方爭執一來一回，意外掀起流水席之亂。對此，主播蕭彤雯表示，整起事件實在很扯，讓她忍不住懷疑是假的，「Kellya根本是總鋪師之女，冒出了一個同學截圖對話，才讓我覺得這99％是操作」，她也分析背後的真正目的。

從兩個人變成兩個家庭，結婚要處理的事情相當繁瑣，包含宴客程序、場地等等。一名住在台北的女網友表示，她即將跟高雄男友結婚，但男友家卻說想辦流水席，讓她相當無奈，大嘆辦流水席不能看，「現在的鄉下人是不是都還是很愛辦流水席？而且一桌還不到10000元，這樣的菜色真的能吃嗎？」問題一出，掀起熱議，不少內行人打臉她，直言「南部9千流水席能屌打很多一桌2萬的餐廳了」。

隨著本土疫情得到控制，婚宴辦桌終於重新開放，在台灣傳統習俗中，婚禮多是舉辦大型的流水席辦桌，不過隨著時代演變，新人開始選在婚宴會館舉行婚禮。對此，就有網友好奇，「大家參加喜宴，喜歡流水席還是婚宴會館？」

酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代，酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、日本料理的精髓，與日本料理有所區隔，是特定時空下的一種混血台菜。曾經是台灣士紳階級精緻宴飲的酒家菜文化，也成為今日「台菜」的重要源頭。