# 永續食材  

高雄餐飲創意無極限，「AW.Restaurant秋．現代法餐」強勢登場，11/1推出全新菜單-「綻放」，本次菜單掌舵手的Hiro陳博玄，經歷Ukai日本的廚藝團隊、進修自日本藍帶廚藝，同時還擁有營養師執照專業背景，將為這一季帶來全新的味蕾驚喜。隨著季節步入秋冬，菜單更結合了「當令、永續食材與營養學」三大概念，本次，總計推出四款主餐「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國紐約客」、「A4和牛紐約客」，菜單自1680元起，其中，每日限量的「蒜香雞湯燉飯」，發想取材自Ukai傳承了40年的好味道，以300元套餐加價品嚐價推出。全新一季菜單，每餐期限量20客。

6月18日聯合國永續美食烹調日前，永續飲食推廣協會推出永續食材指南「永續豆莢」識別，讓消費者可以清楚辨識食品在「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」五大永續指標的實踐程度，期待消費者透過消費抉擇，帶動通路與食品廠商建立一個正向的永續價值鏈。