# 料理史  

百萬YouTuberHOOK以「料理史王」、「一週挑戰」等系列影片於創作者圈闖出名號，在《網路溫度計DailyView》YouTuber網路口碑排行榜位居第156名。近日有網友在Dcard詢問HOOK為什麼每次上片都能擁有破百萬觀看次數，引發網友熱烈討論。

YouTuberHOOK個人頻道擁有141萬人訂閱，出身於歷史系的她製作「單挑印度史」、「單挑北韓史」等影片受到觀眾好評，也喜歡挑戰實驗，例如人臉可以同時戳破幾層保鮮膜、水溝的水加工過濾後能不能喝、摸完五十隻貓回家看愛貓反應等，在《DailyView網路溫度計》YouTuber網路口碑排行榜位居第121名。

這次武漢肺炎大爆發，不少人懷疑病毒由蝙蝠傳染給人。很多人就歸咎於當地人吃野味所致，其中一名內地女網紅吃蝙蝠的影片，就在全球瘋傳，後來證實該影片是在太平洋島國帛琉拍攝，但影片已經加深了對華人的種族歧視。其實，蝙蝠料理比人們想像中來得普及，讓我們梳理一下蝙蝠烹飪史。

魏晉南北朝的《食珍錄》一書之中就有類似烤鴨的做法，稱為「炙鴨」；元朝天曆年間御廚忽思慧在其所著的《飲膳正要》裡則寫到了「燒鴨子」這道料理。南京最有名的鹽水鴨因低溫煮熟，肉質纖維保水性較好，吃來多汁細嫩。這應該是中國料理史上極少數的低溫熟成禽類料理，放到今日來看，與火紅的SousVide（低溫真空烹調，又稱「舒肥法」）有異曲同工之妙。