# 擺盤  

北部某渡假飯店今年10月發生由於誤用姑婆芋擺盤，導致食物中毒事件，2位客人於在飯店大廳的酒吧用餐，食用炒飯後不到10分鐘，竟出現嘴唇、喉嚨刺痛，甚至吞嚥困難的中毒症狀。經衛生局調查後發現，飯店業者將姑婆芋修剪後作為餐盤盛放，導致含有毒性的汁液混進炒飯裡，引發中毒事件。

近期蛋荒嚴重，許多民眾買不到雞蛋，掀起了搶蛋風潮之外，不少餐廳只好漲價，甚至停售有使用雞蛋的料理，也因此，有些民眾享用外食時吃到雞蛋，會覺得是今天的「小確幸」。不過近期一名網友在臉書發文指出，好久沒有吃到蛋了，某天打開便當時，竟發現雞蛋上有神秘標誌，網友一看笑說「吃完記得再回收！」

台中大墩路上神秘餐館「露」（Dew-chef'swineandgourmet），實際享用餐點後，發現你將無法定義這間餐廳，有可能是嚐到漫步沙灘的顆粒感，是超脫了世俗框架限制的非凡美味、亦不是常人對料理的印象。「露」的菜單皆是主廚TimHo，把眼底的美景、親身體驗的人文情感，透過料理來詮釋世界各個角落的人事物，食客不只是品嚐更是牽動五感體驗，他親身經歷的，也會在餐盤上形成一幕幕動人風景。顧客一踏進餐館，將帶來主題式沉浸體驗，首先拿到張登機證，亦代表今日將帶領每個人進入主廚的某段回憶裡，一同搭上飛機、享用餐點，今年底至2023，我們要帶客人去一趟加拿大的卡加利。」廚師們在上菜時會說故事，消費者也能直接在板前看到做菜過程，實際品嚐後，感到陣陣滋味鋪滿舌頭、韻味湧上心頭，但神奇的是，每口食物，和你原先認為的卻完全不同。比如，為對乳製品過敏的友人作出的料理及優格，無加入任何乳成分，卻巧妙地用香料襯托出濃郁香氣，這本回憶手札，將每道菜集結成一段完整故事，其中「第一天，在櫛瓜最後通牒前」這道料理，以椰子殼碗盛裝蘑菇凝膠凍，淋上可熱椰奶湯頭，絲滑入喉，榛果碎包裹著松露一同入口，微鹹酸口感與濃郁香氣層次從口腔蔓延開。

新北市立鶯歌陶瓷博物館自110年11月6日起至11月27日止，推出線上徵集「我的餐桌美好風景」活動，只要拍好餐桌風景照片，成功上傳活動網頁，人氣票選前15名的民眾，有機會參加親子烹飪教養家林家岑Amanda「美食擺盤課程」！

許多人無法忍受茄子獨特的味道和口感，使其成為為大眾挑食榜單上的黑名單。找蔬食團隊為此發起一個挑戰，使用健康的蔬食仿造葷料理，茄子的口感軟嫩，和魚肉的咬勁頗為相似，因此她決定以此還原經典和式料理—蒲燒鰻魚飯。

自從開始在社群平台如臉書、微博等分享我的一日三餐後，多年來影響迴響無數；其中，和網友的交流對話裡，被問到、提及最多的，除了「這道菜怎麼煮？」，就是有關餐具擺盤的問題了。

「你的海苔擺歪了，重擺！」主管一聲令下，擺盤的廚師立刻把拉麵上方的海苔拿起來，在正確的方位擺上海苔片，整碗麵的感覺立刻煥然一新！

你常為了孩子不愛吃飯而困擾嗎？家中有小孩的家長應該都會對這個問題感到心有戚戚焉，每餐都在苦思解決的辦法。然而，美國康乃爾大學一份關於食物擺放的研究，或許能給我們一點不同的思考方向。

地方中心／台北報導

準閣揆林全20日公布新內閣第四波人事，新政府人事也大致底定，不過「新內閣」卻被外界認為多是「老面孔」，除了沒有亮點外，平均年齡也偏高。對此，立法院副院長蔡其昌21日比喻，就像他這種鄉下長大的人來說，切仔麵和滷肉飯就是最好吃又便宜的食物，反倒許多擺盤漂亮、上面還有花雕的，都是中看不重用、很難吃，因此，能不能做事才是重點。