# 拔絲地瓜  

到了淺草，問了一下同行的夥伴:阿早餐要吃甚麼？嗯，我要去一家名店，一定要去吃的炸地瓜。我心裡OS:炸地瓜？那個是三小？接著就走到了這間，1950年12月成立的大學芋(大学いも)專賣店。話說大学いも=大學芋，這個芋字就是地瓜，跟我們提到芋就想到芋頭是不一樣的。這間淺草老店賣的東西，其實就是跟台灣的拔絲地瓜是很像的東西:把地瓜炸過以後淋上糖漿。差別在於:拔絲地瓜的糖漿已經熬煮到可以拉絲，但是這個大学いも的醬汁，是糖漿但是沒有到牽絲的地步。