# 徐承義  

年末是聚餐與旅遊旺季，隨著台灣入境管制鬆綁，境外旅客逐漸回流，餐飲業迎來顯著業績成長，人力需求也因此大幅提升。瓦城泰統集團今（29）日舉辦表揚典禮，董事長徐承義除親臨頒獎，更宣布成立台灣首間「瓦城泰統服務管理學院」，未來將持續強化服務水準，期望帶動業界正向發展，進而提升台灣餐飲人才的國際競爭力。

瓦城泰統集團成立迄今32年，一路走來發展出8大品牌，集團董事長徐承義是最佳研發長，他日前透露開發「1010湘」品牌的內幕，當年他率領1組人馬到上海租了1家小餐館做為訓練基地，從湖南長沙聘了1位師傅，「大夥兒晚上熬夜炒菜練功，每道菜都經過千百次測試，我們不想喊停，但天快亮了！」

隨著疫情趨緩，邊境解封，國內餐飲業績強滾滾。新冠疫情雖衝垮不少老字號餐廳，卻也讓積極數位轉型的連鎖餐廳脫穎而出。全台最大東方連鎖餐飲集團瓦城泰統明年下半年將進軍美國，集團董事長徐承義表示，「儘管美國的工資、食材成本均高於台灣，瓦城透過科學化管理，內用與外帶雙管齊下，讓消費者享受最佳美味與價值感。」

全台最大東方連鎖餐飲集團瓦城泰統7月重回營運成長軌道，營收創下年增率近97%佳績。董事長徐承義5日表示，瓦城泰統集團將於今年下半年起擴張事業版圖，預定2025年展店200家，集團領先台灣餐飲界的全球研發中心將於2023年下半年正式啟用，明年第三季將於南加州開出美國首家旗艦店。