# 巴薩米克醋  

翻開彼得．梅爾的《山居歲月》，印象最深的是普羅旺斯山間的小酒莊，那流露的濃濃愜意讓人嚮往，義大利則有經營百年的醋莊，遵循古法釀造風味濃醇飽滿；而在台灣宜蘭亦有隱於山林的頂尖醋莊，用好山好水釀成頂尖巴薩米克醋（Balsamico），不必出國，邀你在短暫旅行中開啟味蕾的探索新體驗。

「這不是醋！」知名飲食作家葉怡蘭老師首次嚐到傳統陳年巴薩米克醋時的第一反應竟是如此，原來經過十二年以上的陳年，濃縮出甜酸和諧、果香爆表、質地濃稠柔滑的成品，吸收木桶氣味後深沈複雜的香氣更令她驚喜。